祛除体内最深层的湿邪！生姜紫苏这样吃真正好

祛除体内最深层的湿邪！生姜紫苏这样吃真正好

【张维庭编译】夏天户外艳阳高照，走在路上流了一身汗，一踏进办公大楼或店家里，又立刻迎面吹来冰凉冷气，肠胃不好的人光只是这样就会受到 *** ，更不用说夏季时常喝冷饮、吃冰，吃偏寒的夏季蔬果，大半的时间又都待在冷气房里，久而久之就会让肠子的温度下降，导致下痢、拉肚子等问题。而手脚冰冷、血液循环不良的人，更是在不知不觉间有了夏季虚寒而不自知，整个人代谢下降，也变得容易身体不适。透过一道简单的生姜紫苏沙拉，既能满足夏天想吃清爽食物的口腹之欲，又能够击退夏季虚寒，守护肠胃健康！ 肠子温度低于37度 机能下降容易便秘、拉肚子 日本料理研究家岩田麻奈未表示，人体的深层体温维持在37度，才能维持正常的机能，然而夏天一直待在冷气房里，不知不觉就会让身体冷到体内深处，导致肠子温度也下降，无法维持正常机能，蠕动变得缓慢，引发过敏反应，也造成下痢、便秘等肠胃问题。 生姜加紫苏 促进发汗、改善寒性体质 生姜富含的姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol），能够祛寒暖身、促进血液循环，提高新陈代谢，能抑制体内发炎、改善虚寒体质，缓解经痛，日本健康专栏作家相马佳表示，平时多食用生姜，有益于预防流感，改善发炎、提高血液循环，也能改善肌肤状况，可说是由内而外的护理。 而除了常见的生姜之外，日本料理研究家岩田麻奈未表示，从中医的观点来看，紫苏也是能够温暖身体、促进发汗的食材，能够驱除囤积在体内的邪气，是对于夏季的虚寒、水肿以及肠胃问题，都有改善效果的食材。此外高温多湿细菌容易繁殖的夏季，特别容易吃坏肚子 ，而紫苏就具有良好的杀菌力，因此常见于生鱼片料理的摆盘上。【张维庭编译】夏天户外艳阳高照，走在路上流了一身汗，一踏进办公大楼或店家里，又立刻迎面吹来冰凉冷气，肠胃不好的人光只是这样就会受到 *** ，更不用说夏季时常喝冷饮、吃冰，吃偏寒的夏季蔬果，大半的时间又都待在冷气房里，久而久之就会让肠子的温度下降，导致下痢、拉肚子等问题。而手脚冰冷、血液循环不良的人，更是在不知不觉间有了夏季虚寒而不自知，整个人代谢下降，也变得容易身体不适。透过一道简单的生姜紫苏沙拉，既能满足夏天想吃清爽食物的口腹之欲，又能够击退夏季虚寒，守护肠胃健康！ 肠子温度低于37度 机能下降容易便秘、拉肚子 日本料理研究家岩田麻奈未表示，人体的深层体温维持在37度，才能维持正常的机能，然而夏天一直待在冷气房里，不知不觉就会让身体冷到体内深处，导致肠子温度也下降，无法维持正常机能，蠕动变得缓慢，引发过敏反应，也造成下痢、便秘等肠胃问题。 生姜加紫苏 促进发汗、改善寒性体质 生姜富含的姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol），能够祛寒暖身、促进血液循环，提高新陈代谢，能抑制体内发炎、改善虚寒体质，缓解经痛，日本健康专栏作家相马佳表示，平时多食用生姜，有益于预防流感，改善发炎、提高血液循环，也能改善肌肤状况，可说是由内而外的护理。 而除了常见的生姜之外，日本料理研究家岩田麻奈未表示，从中医的观点来看，紫苏也是能够温暖身体、促进发汗的食材，能够驱除囤积在体内的邪气，是对于夏季的虚寒、水肿以及肠胃问题，都有改善效果的食材。此外高温多湿细菌容易繁殖的夏季，特别容易吃坏肚子 ，而紫苏就具有良好的杀菌力，因此常见于生鱼片料理的摆盘上。 《生姜紫苏沙拉》 生姜和紫苏两个一起摄取，更是有相乘效果。这道料理直接食用就是美味的沙拉，也可以添加在豆腐上当作调味，也可搭配生鱼片一同食用。 生姜和紫苏的组合不仅能对付肠胃不适，因为夏季虚寒而体内太冷导致汗出不来、甚至感觉不到寒冷，有这类身体异常情形时都很适合多多食用，这个季节因为怕热，总忍不住常喝冷饮、吃会让身体变冷的食材，这时就要积极摄取能够改善虚寒的食材。 生姜 50克 紫苏 8片 Z荷 2个 芝麻 1大匙 醋 1小匙 美乃滋 1匙 做法：将生姜、紫苏、Z荷尽可能的切成细丝，再加上美乃滋、醋以及芝麻搅拌均匀即可装盘。 POINT：生姜如果不沿着纤维细细切成细丝，就无法抑制辛辣气味，会变得比较难入口。

紫苏全身都是宝?紫苏有什么功效?

紫苏有三大功效。

 第一，解表散寒。紫苏，性温，味辛，入肺、脾经。温能散寒，辛能发散，常用于外感风寒。如果你因为着凉了、或者喝了很多冷饮而导致感冒、发烧，这个时候就可以用紫苏了。淋雨了、着凉了，也能用紫苏来预防感冒。麻黄、桂枝也可以解表散寒，也是解表剂的常用药，但是它们的药劲儿太大了，不懂中医的人不能掌握好用量，所以，紫苏就非常合适，又是食材，就很安全。给大家推荐一个小方子，《紫苏葱姜饮》，里面有紫苏、葱白、生姜这三种材料。它们都有解表的作用，所以加在一起力量很好。因为是食材，用量就比较随意了。如果你恶心、呕吐比较严重的，那就把生姜的量加大，因为生姜是“止呕圣药”；如果你鼻子不通气，葱白的量就可以加大一些。

第二，行气宽中，和胃止呕。我们的胃很特殊，它总喜欢“造反”。很多人都知道“胃气以降为顺”，它要是“造反”，胃气就上逆了。就会打嗝、呕吐、呃逆、嗳气、反酸、反流，如果日久，就会造成胃食管返流、食道癌等疾病。紫苏，理气、止呕，是“治气之神药”。能让上逆的胃气降下去。咱们著名的《藿香正气散》里面就有紫苏，在临床上，紫苏和常常和藿香配伍使用。对于那种上吐下泻的胃肠感冒非常有效。如果紫苏与陈皮、砂仁等配伍，还有止妊娠呕吐、安胎的效果。《本草汇言》：“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”

 第三，解鱼蟹毒。如果吃了太多的鱼、蟹，引起腹痛、呕吐时可以用紫苏煮水喝。《金匮要略》中记载：“治鱼蟹中毒，紫苏煮汁饮之。”从9月开始，肥美的螃蟹就下来了。很多人都用生姜与螃蟹一起蒸，因为生姜也有解鱼蟹毒的功效。但是如果在螃蟹下面垫一片紫苏，不仅可以解了蟹毒，还能增加香气，使螃蟹更加美味。古人的香囊里面通常是一些具有芳香气味的中草药，可以提醒醒脾、防虫驱蚊、理气解郁、预防疾病等。想要什么功效，就放什么药材。其中就有紫苏，还有丁香、薄荷、藿香、木香、苍术、陈皮、肉桂、辛夷、川芎、白芷、薰衣草、玫瑰等等。另外，紫苏还可以用来制作香水，一些很高端的品牌都用紫苏提取物做作为原料。

紫苏在美食中也是很有地位的，除了佐以河鲜、海鲜以外，还能做成各种零食，比如紫苏杨梅、紫苏桃子姜等。紫苏还能炒菜，与鸡蛋、黄瓜等各种食物搭配，其中紫苏炒黄瓜是湖南家喻户晓的一道菜。紫苏和肉也是最佳搭档，紫苏卷烤肉、紫苏鸭、紫苏拌鸡丝、紫苏炒田螺等等。还有做成紫苏天妇罗、紫苏梅酒等。

另外，有一种苏子（紫苏的种子）的美味吃法。吃烧烤的时候，往蘸料里撒入苏子拌匀，烤好的肉串蘸上加了苏子的蘸料别有一番风味，肉香里充斥着独特的香气，还有苏子在口中炸裂的感觉，像跳跳糖，使人上瘾。

再告诉你们一个宋代最流行的解暑饮料――紫苏饮，其地位相当于现代的奶茶。据《广群芳谱》里记载，宋仁宗曾经命翰林院评定汤饮的高下，紫苏饮被评为第一，可见宋时的流行程度。进入夏季后，湿气渐重，我们经常会出现头晕、脑胀等症状，这时候可以用紫苏叶泡茶喝，既可以解暑，又可以祛除体内的湿气。紫苏饮有着“未妨无暑药，熟水紫苏香”一说，讲的是，只要有紫苏饮，就不怕夏天没有解暑的药。其实就是紫苏、陈皮、生姜一起煮水，再根据个人口味加入适量冰糖，这个从宋代就开始流行的紫苏饮就做成了。

紫苏全身都是宝，紫苏叶的功效大家都已经知道了。还有紫苏梗可以行气和胃、化痰散寒；苏子（紫苏的种子）可以降气化痰、平喘润肠。说了这么多，大家都知道紫苏很好，但是也不能吃太多，适可而止，适量就好，身有热证的人就更不能多吃了。

紫苏，又名苏子、白苏、赤苏，在中国、日本、韩国、印度等亚洲国家有着上千年的种植历史。其茎、叶、种子皆可入药、食用，是我国相关部门首批公布的60种药食兼用植物之一。

紫苏可谓全身都是宝。紫苏叶中含有多酚类、植物蛋白以及多种微量元素，可应用于营养行业。紫苏叶中的多酚类化合物，主要包括木犀草素、芹菜素、儿茶素和迷迭香酸。迷迭香酸作为一种天然抗氧化剂，具有很强的抗氧化能力，其抗氧化活性不仅高于BHT等人工合成的抗氧化剂，也高于绿原酸、咖啡酸、叶酸等天然抗氧化剂。

紫苏籽一般含油率在30%以上，富含a-亚麻酸。美国已将紫苏油应用到抗癌药物研制中；日本将其适量加入儿童饼干中；韩国将其列为保健食用油；我国已将紫苏油应用于多种保健药物。

紫苏籽榨油后的饼粕，气味芬芳，富含多种氨基酸，不含硫甙、棉酚等有毒成分，可作为家禽饲料，具有较高的应用价值。

紫苏油是指琢-亚麻酸含量在60%以上的紫苏籽粒经过压榨、浸提等工艺提取的食用油，具有紫苏特有的芳香气味，在我国具有悠久的食用历史。

紫苏油的主要成分为软脂酸、油酸、亚油酸、硬脂酸、琢-亚麻酸、花生酸、花生四烯酸等。其组成以琢-亚麻酸和亚油酸为主，可转化为EPA，具有较好的生理活性。此外，紫苏油还具有以下作用：含有很少或几乎不含芥酸，益于人体消化吸收，营养价值高；富含植物甾醇、丁香油酚等物质，有一定的抗氧化作用，可以用作食品防腐剂；含有紫苏醛，以此为原料可合成甜味剂，用于糕点、饮料中。另外，紫苏榨油后饼粕也是理想的畜牧饲料。

有研究表明，含75.88%紫苏醛和3.82%的柠檬烯能明显抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的生长，且对枯草芽孢杆菌的抑制作用强。

目前，紫苏叶的消费量由于其多种功能效果被认知而逐渐增多，被广泛应用于多个领域中，并开发出多种紫苏叶产品。如以茶为主料，紫苏叶为辅料，通过特定方法加工制作出的紫苏茶，有特殊的紫苏香味；以红紫苏叶为主料，配蜂蜜、蔗糖等辅料，可制成紫苏饮料，清凉解渴。

紫苏茎含有有机酸及酚类(迷迭香酸、阿魏酸、咖啡酸等)、黄酮类物质、挥发油、萜类等，且不同部位含量不同。其活性成分可用于食品、医疗、化工等领域，实现废弃紫苏梗的高值化利用。

阿魏酸在日本是被批准的一种食品添加剂，主要是作为食品抗氧化剂进行使用，可以添加在饼干、熟食中，以提高食品的品质。因阿魏酸的抗氧化性，美国及很多欧洲国家开始从咖啡、香兰豆、甜菜粕等食品中提取阿魏酸，将其纯化后作为抗氧化剂、防腐剂。

紫苏是解表药里的一味药，药食同源，随处可以买到，更被称为浑身上下都是宝。那么，紫苏叶、紫苏梗和紫苏子，具体都有些什么功效呢？

紫苏味辛，性温，可解表散寒，常用于治风寒，如风寒犯肺证表现为发冷发热，怕风，鼻塞流清涕，咳嗽气喘，痰稀清白，兼见头身痛楚，舌苔薄白而津润，中医称此证为风寒表证，即风寒感冒。治宜疏风宣肺，散寒邪，由于紫苏发汗解表散寒的力度比较缓和，因此，对于风寒感冒症状较明显的患者需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。

紫苏发汗解表的同时，还能行气和胃，因此胃肠型感冒的人尤其适合使用含有紫苏的方子，紫苏还可以治疗妊娠呕吐，胃脘不适吐得厉害的时候，就可以给孕妇将紫苏叶做成热菜吃。

《金匮要略》中记载“治食蟹中毒：紫苏煮汁饮之。”后来人们也发现解食鱼、鳖中毒，可用紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。所以下回吃螃蟹的时候，可以用紫苏与螃蟹同蒸，或在食蟹后煮紫苏水喝；吃刺身的时候，不妨用紫苏叶裹着一起吃。

《神农本草经》载紫苏叶“气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气”，吃完东西后再吃紫苏叶，还有清新口气的功效呢。

苏叶、苏梗、苏子功效大同小异却各有侧重，下面我们具体谈谈它们分别有哪些不同。

1.苏叶

苏叶性温味辛，具有解表散寒、行气宽中等功效，它突出的作用在于解表之功。外感风寒邪气，引起了发热、怕冷、头痛、咳嗽等外感表证时，就需要辛温解表。而紫苏能行能散，温能散寒，因此用于普通的风寒感冒非常合适。如果是不小心吹了点风或者淋了雨，煮上一杯苏叶水能起到预防的效果。

2.苏梗

苏梗整体功效与苏叶是大同小异的，但是其行气宽中的作用较苏叶更强。苏梗可入脾经，如果出现了脾胃气滞，不思饮食，腹胀腹满等症状，就可以使用紫苏梗来行气理气，宽中醒脾。同时，如果是气滞引起的孕妇恶心呕吐、胎动不安，也可以使用苏梗来缓解。

3.苏子

苏子比起苏叶和苏梗，功效略显不同。苏子降气化痰、止咳平喘，主要用于痰涎壅肺所引起的咳喘不止、痰多咯吐不爽等表现，是一味常用的止咳药。同时苏子含有丰富的脂肪油，因此还能润肠通便，对于轻度便秘能起到更好的治疗效果。

对于中药的使用，其实是非常有“学问”的，如果想要精准用药，就必须把握具体用药中的每一个细节，关于紫苏的使用就是一个很好的例子。

相信有不少的第一次听到紫苏这个名字，都会被他优美的外号所吸引，以为是一种外表优雅美丽的植物。紫苏的外形不俗，但同时也具有令人称赞的药理作用，在功效方面，常体现在行气宽中，和胃止呕、解表散寒，行气和胃等方面。

紫苏的功效与作用

紫苏叶味辛、性温，可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏苏散，疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者，则可配以伍香附、陈皮等服用，如苏散。

紫苏叶具行气宽中，可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症，有和胃止呕的神奇功效。偏寒者，每次服用紫苏叶可与藿香同用；偏热者，则可与黄连同用；偏气滞痰结者，则常与半夏、厚朴同用，效果皆是极佳的。

紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，服用后可达到止呕、安胎的效果。此外，紫苏叶还可解毒，用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜、白芷煎服，效果显著。

紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效，它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症，还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。

紫苏全身都是宝

紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用故有时将其简称为“全紫苏”。

紫苏叶

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。

紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

紫苏子

紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。

紫苏吃法

凉拌：食用紫苏常见的吃法就是凉拌，通常要先叶子采集下来，清洗干净后焯水，之后用凉水浸泡2-3分钟时间。之后把蒜炒香并适当加一些盐，最后把处理好的叶子放进蒜中，搅拌搅拌就可以吃了。

焖鸭：要先把紫苏焯水，之后把鸭肉准备好。在锅中把鸭肉给炒到变色，之后加上白糖、料酒和生抽。搅拌一小会后就可以加紫苏叶子了，最后再加适量的水，只要水能没过鸭肉就好，加水之后慢慢的熬制，在快熟之后加上部分盐就行。

其他吃法：关于紫苏的吃法其实有很多种，可以将其用来炒田螺、炒羊肉或者是用来烧鱼都可以。也可以在烧好菜上，摆上一些紫苏叶子，不但味道优美还很美观。另外，我国的一些地区也会将其作成茶。

紫苏的副作用与禁忌 

紫苏对人类身体有诸多保健作用，而且能为人体补充丰富营养，但紫苏也是一种性质微寒的蔬菜，人们在长期吃紫苏以后，容易让人体出现脾胃虚寒和腹泻气虚等多种不良症状，这些都是人们吃紫苏以后可能会出现的副作用。

紫苏不但有副作用它的禁忌也很明显。人们在吃紫苏时禁止与鲫鱼一起吃，因为它们是性质相克的食材，如果它们搭配在一起吃，容易让人体生毒疮，会危害人类身体健康。

紫苏还禁止过量使用，因为紫苏中也含有大量的草酸，如果人们过量吃紫苏就会让身体吸收过多的草酸，他们在人体内遇到微量元素钙和锌等物质后，会生成人体不能吸收的草酸钙与草酸锌会影响人体对这些微量元素的吸收，而且会损伤人体神经和消化系统功能。

说到紫苏，可能很多人都不知道，紫苏其实是一种常见的中药，也叫做“紫叶”。它的叶子是呈紫色的，所以叫做紫苏，主要是作为中医的药方来食用，药用的价值也是很高的。那么，紫苏有什么功效？

紫苏

一般来说，紫苏的功效如下：

第一、具有驱寒的作用。紫苏叶具有驱寒的作用，理气宽中的功效，可以用治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。并且，有安胎的功效，可以用治妊娠恶阻、胎动不安。还能解鱼蟹毒，又因为它性温，因此最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。入汤药时剂量一般10克～ 15克，入菜肴时10克左右为佳，但气虚、阴虚及温病患者当慎服。

驱寒

第二、有发汗的作用。紫苏有发汗的作用，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。

第三、治疗胃脘胀闷、不思饮食。紫苏还能治疗胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。若胎动不安，或妊娠呕吐，则可在医生指导下，将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

驱寒

很多人看到桌上有紫色的菜可能会很新奇，其实就是紫苏。它的叶子和梗其实都是中医药材，其中医物质价值含量高出人们心中的分量。对于紫苏的吃法，人们甚是颇为关注。紫苏既可配着其它的食材煲汤喝，又能就这样泡着饮茶喝。所以，紫苏一直被大家认为是圣草中的名药也是无可厚非的。并且，紫苏的全部，包括叶、梗、紫苏子又是不同的三味中药，所以大家都说紫苏全身都是宝。