竹节蛏子的内脏没有毒性，可以去除，也可不去除，根据喜好而定即可。通常，建议去除内脏，因竹节蛏子的内脏残留了一些泥沙，还有未完全消化的食物残渣。去除竹节蛏内脏中沙子的方法：准备一盆清水，放入适量的食盐，然后再滴入香油，浸泡数个小时，使竹节蛏子体内的泥沙清除掉即可。
都可以。竹节蛏子的内脏没有毒性，可以去除，也可不去除，根据喜好而定即可，通常，建议去除内脏，因竹节蛏子的内脏残留了一些泥沙，还有未完全消化的食物残渣。
去除竹节蛏内脏中沙子的方法：准备一盆清水，放入适量的食盐，然后再滴入香油，浸泡数个小时，使竹节蛏子体内的泥沙清除掉即可。
蛏子，帘蛤目竹蛏科软体动物。
蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显着，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海，日本也有分布。
蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩；少数种类生活于深的海底，也有些种类生活在河口或内湾、有少许淡水注入、海水盐度较低的软泥底质中。
竹节蛏要去内脏，因为内脏中会含有一些泥沙、未消化完全的食物残渣。
竹节蛏食用价值：竹蛏肉味鲜美，产量大，分布广，在食用贝类中占有相当重要的地位。竹蛏是海产珍品之一。
因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎，为我国重要的海产经济贝类之一。竹蛏适于氽、炒、爆等烹调方法，除鲜食外还可加工成蛏干。菜肴如：炒鲜竹蛏、氽鲜蛏、蛏肉糊等。
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扩展资料
竹节蛏做法：
主要材料：竹蛏550克，洋葱小半个，青椒1个，色拉油适量，红辣椒1个，料酒1勺，生抽2勺，金格勒酱1勺，砂糖1小勺，盐少许，姜2片，蒜瓣1个，葱1棵。
1、锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出。
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2、用冷水冲凉。
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3、把竹蛏的肉取出。
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4、准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜。
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5、起油锅爆香葱姜蒜。
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6、放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香。
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7、加入竹蛏肉翻炒。
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8、加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱。
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9、翻炒均匀即可出锅。
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10、出锅装盘。
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参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%AB%B9%E8%9B%8F/965611?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-竹蛏>百度百科-竹蛏