葱油蛏子怎么做？

葱油蛏子怎么做？

我最钟意贝壳类的海鲜，海瓜子、蛏子、花蛤等等，虽说有着坚硬的外壳，但内里的肉却极其鲜嫩，特别适合清蒸、水煮，这次要分享给大家的是一道葱油蛏子的做法，其烹饪简单快捷，省了不少时间，做好的蛏子味道鲜美，且葱香味浓郁，不得不说蛏子和香葱是绝配，这两者特别搭，味道会相互融合，一点不会让认觉得冲，反而更加鲜美，做葱油蛏子，少不了要有焯水的时间，而焯水用多长时间合适呢？这也是非常关键的，做对了蛏子鲜嫩好吃，不会老，下面我们学习做法。

葱油蛏子的做法：备用食材：蛏子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少许，葱2根，生姜2片，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，蛏子壳背部的连接处，用刀轻轻割开，将其仔细清洗干净，用流动的水冲洗，在锅中添上水，待将水烧开；

第二步，放入蛏子，3分钟的时间，快速将蛏子捞出，控水后，将蛏子去壳，剥出肉，并且将其黑线撕掉，蛏子肉码放在盘子中；

第三步，香葱择洗好切成葱花，生姜和大蒜分别切成末，小米辣2个，择洗好切成丁，准备一个小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；

第四步，搅拌均匀后放入微波炉中高火加热1分钟，取出后将料汁浇在蛏子身上，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和辣椒；

第五步，小火煸出香味，关火，将爆香的葱姜蒜浇在蛏子肉上，这道菜就搞定了，上桌。

总结：蛏子的肉极其鲜美，容易被人体所吸收，因此想要给孩子补充营养，适当吃蛏子肉有好处，蛏子肉适当吃对于补虚、补蛋白、补钙等都有好的帮助，葱油蛏子这道菜是其很经典的做法，个人觉得比清炒蛏子好吃多了，而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃，葱油蛏子这道菜，我家时不时便会做一次，家里的大人和小孩都很喜欢，将烹饪的方法学会了，这道菜便可保留鲜嫩的口感，一点都不会让人觉得老，吃着特别美味。

烹饪小技巧：1、 蛏子焯水多长时间合适？焯水过久容易口感变老，不好吃，掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有1个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀，这样焯水蛏子不会张口，可以保留其肥嫩的口感；

2、 葱姜蒜的量可以多准备点，但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定，爆香葱姜蒜的时候记得要用小火，防止炒糊，否则口感会受到很大的影响，不要炒过头，将香味激发出便可；

3、 调料汁可以根据个人口味搭配，放点白糖可以提鲜，因为其中搭配了料酒，因此我选择将料汁放入微波炉中加热，生抽有咸味，所以无需另外放盐，但喜欢咸味重的也可以在加上点盐。

1. 蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙

2. 锅内放少许盐和料酒，加入蛏子

3. 看到蛏子壳张开即可关火

4. 捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘

5. 准备葱花

6. 锅内放油，小火激发出葱的香味

7. 把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可

首先就是把食材放入锅中翻炒均匀，之后在锅中烧入一些葱油，姜葱切成葱段之后烧干，捞出葱，然后翻炒均匀，加上调味料非常的香味四溢。

准备好新鲜的蛏子，放入料酒腌制备用，起锅烧油，先将大葱放入锅中，煸炒出香味，然后再将蛏子放入锅中，然后再加入一些调味料，大火翻炒即可出锅

葱油蛏子的做法

主料：蛏子400g 配料：油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，姜适量，耗时 准备时间2小时以上制作时间10分钟内

蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。准备小葱，洗净后切短，将养干净的蛏子从水中捞出，沥干水分。坐锅放油，入蛏子炒。最后加入小葱，加姜、盐、鸡精、料酒，稍稍炒一会，加适量水，再稍炒下就出锅。