蛏需要用盐水把脏东西泡出来吗？还是就直接洗干净就好呀？

一、蛏需要用盐水把脏东西泡出来吗？还是就直接洗干净就好呀？

要是脏的话 最好用海水 没有的话 咸水也可以

二、蛏子如何制作才美味可口

辣炒蛏子

材料：

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙

做法1：

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。

做法2 ：

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

三、盐水蛏子要怎么做好吃？盐水蛏子要哪些材料？如何做盐水蛏子

盐水蛏子详细制作步骤1. 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。2. 炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。 3. 锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。 4. 食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。

四、如何腌制蛏子？？？

将蛏子背部剪开（入味快），然后用盐、味精、姜、东古一品鲜酱油，及料酒或白酒都可以。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小时以后就可以了。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。

蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏子的功效与作用：清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚。

如何挑选蛏子：

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

五、辣炒蛏子的做法

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒

丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙 1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。 1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。 食材

蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g

制作方法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。 主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱

辅料：葱、生抽、料酒、糖、油、姜

1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

3. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6. 因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。 用料

蛏子700克

辅料 红尖椒半个 尖椒半个 调料 花生油50克 食盐1/2茶匙 酱油1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 姜3克 蒜15克 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙 麻辣酱2茶匙 白胡椒粉1茶匙 水适量 辣炒蛏子的做法

1.蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙

2.汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火

3.将煮好的蛏子捞出

4.生姜大蒜切末

5.红绿辣椒切小丁备用

6.炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香

7.下入焯过水的蛏子

8.加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅 1、蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味；

2、此菜讲究辣火爆炒，所以油一定要烧辣，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。