淡水鱼:大头鱼、鲩鱼、鲫鱼、鲤鱼、桂鱼、生鱼(乌鳢)、田螺、淡水螺、鲢鱼
海鱼:花鱼、多宝鱼
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧(背面)呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
其次闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
淡水鱼,鲢鱼,草鱼,黑鱼, 鲶鱼等,海水鱼很多举两个例吧,黄花鱼,大王鱼,带鱼等。
下面是『多宝鱼』的图片
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