拌蛤蜊的做法，拌蛤蜊怎么做好吃，拌蛤蜊的家常做法

一、拌蛤蜊的做法，拌蛤蜊怎么做好吃，拌蛤蜊的家常做法

用料

主料

蛤蜊适量

调料

食盐

适量

醋

适量

味精

适量

蒜

适量

蒸鱼豉油

适量

凉拌蛤蜊的做法

1.蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子

2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，而且在规定时间内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了

焯水的方法是，水开后转最中小火。

如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒；中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒；小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水！

3.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟

待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。

经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩！！！

4.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来

5.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净

6.动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜

7.用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末

二、什么样的蛤蜊是活的,怎样清洗？

张开的,就是活的啊在清洗的时候在洗蛤蜊的盆里放上块生了锈的铁器，比如生锈的剪刀菜刀啊等等..蛤蜊就会把泥沙吐出来，一般2至3小时就OK了

三、蛤蜊怎么煮吃

主料：丝瓜2根、蛤蜊200克

辅料：油适量、盐适量、姜片3片、小葱1根

1、准备好原材料；

2、蛤蜊买回来先泡水， 盐水中加入几滴油， 中途多换几次水； 准备制作前， 将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水， 加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；

3、锅中放入冷水， 将清洗干净的蛤蜊放入里面， 再加入三片姜，大火煮；

4、直至蛤蜊壳炸开来， 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；

5、热锅凉油， 放入姜末爆香；

6、爆香后加入丝瓜翻炒；

7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；

8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；

9、最后放入焯煮过的蛤蜊， 大火煮开即可盛入碗中。

10、端上桌了。

四、爆炒花蛤的做法和技巧有哪些

1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙。2、备好葱姜蒜，姜切丝，葱留一些葱绿最后用。3、凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）。4、再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份。5、油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。6、下花蛤，加入料酒；加生抽，大火翻炒；加盐；加入葱绿，关火，炒匀出锅。