丁桂鱼怎么养

丁桂鱼又叫丁鲑鱼、丁穗鱼，顺德区当地人们习惯称之为丁桂鱼。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，目前顺德区养殖的丁桂鱼以金色丁桂鱼为主。此鱼

形态优美，体形略呈圆筒形，身体背部呈黄绿色，腹部黄白，体被有极细小且致密的鳞片，体表富含大量粘液，手摸光滑而柔软。近日笔者在顺德走访养殖场时，曾

有养殖户反映丁桂鱼不好养。因此，笔者调查了顺德区丁桂鱼的养殖场，期望能进一步了解该鱼在顺德的养殖情况。

本地市场有需求，但养殖数量并不多

丁桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有比较高的营养价值。丁桂鱼的烹饪以清蒸为佳，能够较好的保留鱼的原滋味，符合广东地区的饮食习惯，尤其在珠三角，拥有

一定的消费市场，据顺德当地的养殖户反映，现在外省养殖的丁桂鱼大多都是运到广东来销售，并且近两年丁桂鱼还开始出口到韩国，可见丁桂鱼在广东还是具有一

定市场潜力的。但日前笔者在走访顺德的养殖场时，了解到丁桂鱼的总体养殖面积和数量并不多，养殖主要集中在伦教和勒流两个镇，而顺德的水产养殖大镇杏坛仅

有几家在养殖丁桂鱼，养殖面积都不大，每家仅是十来亩。

养殖成本虽不高，但病害防治是难题

既然丁桂鱼在广东有一定的市场，而且有出口需求，为何养殖的数量并不多呢？杏坛镇的养殖户谭浩贤在笔者提到丁桂鱼时，一脸的无奈，“我养殖这个鱼，三

年就亏了10万块。这种鱼容易感染病毒及寄生虫病等，长势不太好，老是需要吃药。我养的丁桂鱼出塘持续了三年，直到前段时间才出完，以后再也不养了。”而

杏坛另一养殖户陈志平，虽然其养殖的丁桂鱼在杏坛地区算是成活率比较高的，说到丁桂鱼时，也感慨道，“这种鱼确实不好养。”陈老板告诉笔者，他从2000

年开始养殖丁桂鱼，虽然已有20多年的水产养殖经验，但在最初养殖时同样遇到很大的麻烦，养成成活率最高时仅有五成，主要原因是丁桂鱼在鱼苗期容易遇到一

些很难治疗的病害，一旦发病就容易引起大批量死亡，用陈老板的话来形容，“如果养得不好，吃药的钱比吃饲料的钱还多。”

保证成活率是关键，若能养好有钱赚

陈老板告诉笔者，其实要想养好这个鱼，只要了解它的习性，尽量根据鱼的生活习性来养鱼，还是能保证成活率的，“丁桂鱼喜欢在水草中栖息、蔽阴，喜欢安

静的环境，平常尽量不要去打扰它，日常管理要勤奋，多观察它的生活情况。由于它容易感染病毒性、寄生虫病的病害，所以养殖过程中要以预防为主，平常可以投

喂一些药饵预防。”

陈老板今年计划放苗30万，四月份已经放养了一批，待到9月份进行分塘喂养。五月份后期又放养了第二批，等到八月份再放养第三批。“如果是投放

8～10厘米的鱼苗，养殖9～10个月就可以长到八九两，之后就轮捕上市。如果没有较大的病害危害，养殖一年半后，大的有2斤多。”陈老板补充道，“最开

始养的时候，技术不成熟，不敢养得太密集，每亩才放养4000～5000尾，现在的放养量已有8000～9000尾/亩，养得好的话亩产量能达到三四千

斤。”

经过这些年来对丁桂鱼习性的摸索，陈老板有了自己的养殖心得，保证了比较高的成活率。陈老板笑言，“开始养殖这种鱼的养殖户由于不熟悉这种鱼习性和养

殖技术，十个有八个是亏本的。假若慢慢摸索，能保证这种鱼不严重死亡的话，成本可以控制在6元/斤左右，从近年的市场价格来看，还是有钱赚的。关键是保证

这种鱼的成活率。”为了能提高鱼的品质和降低养殖成本，他在2006年开始与另外一个养殖丁桂鱼的朋友合作，搞起了丁桂鱼的孵化。由他这边提供丁桂鱼的雌

鱼，而另一家就提供丁桂鱼的公鱼，这样就避免了近亲繁殖，保证了鱼苗的质量。并且用自己繁育出来的鱼苗养殖成鱼，从种苗方面降低了养殖成本。

虽为欧洲贵族鱼，价格不高但也稳定

据报道，丁桂鱼广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一。因其外形美观，又是重要的游钓

鱼、观赏鱼，在欧洲有“皇家宠鱼”之称。早在2000年之前，这种鱼刚从欧洲引进来的时候，由于人们对它感到比较新鲜，最高价格曾达到60元/斤。

据陈老板介绍，现在这种鱼的市场价格不算贵，但却比较稳定，平均在12元/斤左右。今年的行情还比较好，目前9两规格的丁桂鱼市场平均价格是14.5

元/斤，8两规格的是13.2元/斤。鱼苗的价格也不高，像他卖出的8～10厘米规格的丁桂鱼苗是30～40元/斤，一斤约有200尾，即平均每尾

0.15～0.2元。可见如果能在病害防治上做好工作，还是有好的利润的。用陈老板的话说，“只要保证成活率在五成以上，就有钱赚。”

最后，陈老板颇有自信的总结道：“现在本地养殖丁桂鱼的并不多，外省养殖的面积也不大。广东这边有一定的市场，而且这些年来丁桂鱼的市场价格一直很稳定，如果养得好，能养到一定的规格的话还是有利润的。不过就是要注意防治好疾病，不然就容易亏本了。”