海参有什么高营养价值？

海参的营养价值有：

1、海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右。 

2、海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。

3、海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。

4、海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油芦洞拆酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的颤正必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。

5、海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。 

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吃海参的注意事项：

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适陪枣合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

参考资料来源：百度百科-海参

海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加橘塌上其肉质细嫩，易于肠胃的消化。每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳圆渣圆水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参的营养价值较高，具体有以下几方面：

1、海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗梁雹》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。

2、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

3、此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。

扩展资料

一、海参的分布范围

在美国、日本、冰岛、中国、阿拉斯加这几个国家都有。海参的繁衍在地球上比原始鱼类还要早，是现存最早的生物物种，有“海洋活化石”之称。

二、海参的生活习性

当水温达到20℃的时候，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或者潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如同刺球一样。其他动物不会吃掉它。它睡过一个夏季，等到秋季才会苏醒恢复活动。

三、海参的外形特征

海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形17～30个，通常为 20个。触、手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。

参考资料来源：百度百科-海参

参考资料来源：中国网-海参的营养价值

海参游带竖的营养价值真行闹的很神大高吗？

参福连、0添加、5分钟即食

经常有海参消费者会有这样的疑问：到底鲜活海参与干海参的营养哪个更好？我到底该选择哪个呢？有的海参消费者认为鲜活海参的营养好，也有的认为干海参的营养好，这等争论不休，小编今天就来揭秘一下。

1揭秘之路第一步

我们先了解一下海参的营养

海参的营养价值要看海参的成分，海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量，所以海参是彻头彻尾的健康海洋珍品。

俗话讲“能吃海里游的不吃地上跑的”海参含有丰富的微量元素，有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中8种微量元素是人体必需的而又不能自身合成的，需要从食物中摄取的这些，有的是可以补血有的可以抗癌变维持身体健康，非常的有益处。

揭秘之路第二步

对比活海参和干海参的营养

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海参的营养这么丰富，那么活海参和干海参的营养到底有差异吗？

其中，活海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参，如果涨发方法得当的话，其本身所含有的营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%，碳水化合物为0.15%。所以不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，这其中碘的含量为6000微克/千克。

干海参是由余悉鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的，那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢？

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揭秘之路第三步

活海参和干海参的营养差别

如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养？只有被人体很好地吸收，利用的好就是好的营养。

鲜活海参营养是最原始的这不可否认，但是活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用活海参营养吸收率仅为5%左右，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，但是活海参并没有这样的工序，并且活海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。

干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过水发处理便可以打破海参细胞壁，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参乱亩，而不是选择鲜活海参的原因。

揭秘之路第四步

海参的价值

1、海参含胆固醇低脂肪含量相对少是典型的高蛋白低脂肪低胆固醇食物，对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处。

2、海参微量元素钒的含量居各种食物之首可以参与血液中铁竖陪乎的输送增强造血功能。

3、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

4、食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。

5、海参味甘咸性温入心肾脾肺经具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等。

营养师介绍，平时成年人吃海参，以每天一个30克最为适宜，切莫多多益善。有些病人在手术后想让自己身体早日康复，一天要吃四五个海参，吃多了反而吸收不了浪费掉，还加重肝肾负担。在基本饮食保证的情况下，海参才作为补品发挥作用。一天一个海参，就足可起到固本培元、增强免疫力的效果。所以食用得有量

 海参好吃，但你知道它为什么被那么多人推崇吗？海参究竟有什么功效呢？小编这就为你解答。

海参，是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而被称为海参。它的形状很像黄瓜，肉质软嫩，形体呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。

【营养价值】

海参营养丰富，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，但胆固醇、脂肪的含量却不高。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒、硒的含量也十分丰富。

【食疗功效】

1.海参对高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎有较好的预神搜防作用。

2.由于海参有***滋阴、养颜乌发的作用，所以对抗衰老有较好的功效。

3.海樱瞎手参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以增强机体的免疫力。

4.海参中矾的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁脊嫌的输送，增强造血功能。

5.美国学者从海参中提取出一种特殊物质――海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

6.中医认为，海参具有***益精、除湿***、养血***、通便***的作用。