海胆如何吃？

一、海胆如何吃？

海胆饭

材料

海胆1个，泰国米4杯，白开水5杯，柴鱼片15公克，酱油4大匙，味醂2大匙，紫苏叶3-5叶。

清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

海胆黄芦笋汤

主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

海胆黄蛋汤

主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。

调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

二、海胆怎么处理？

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。

不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。

剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。

剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。

先用流水小心冲一下，不要冲太重。只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。

然后用筷子或者手（我是用筷子，方便），将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。

海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 （大勺子不行），沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。

可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。

冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟

注意控制温度 低温最好

浸泡之后 拿出稍微冲洗一下 用纸巾压去多余的水

就可以吃了～～芥末+酱油

三、海胆怎么加工和做才好吃

用镊子或小勺将海胆黄(生殖腺)仔细取出，在漏盘上铺放纱布，将海胆黄摊开，淋水漂洗干净，

即可烹汤食用，属上乘佳肴。

生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

四、海胆生的到底怎么吃？不会很腥么？

看个人口味的，有的人就是吃不了这样的。把刺去掉然后剖开，去掉内脏可以看到黄色的，就是要吃的部分了。一般会吃的就可以直接吃原味的，接受不了原味的可以加点柠檬汁，不推荐用芥末，会抢掉海胆原有的鲜味。

五、海胆怎样吃才好吃呢？

一般都是拿来蒸蛋吃的~~

1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地

2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3、鸡蛋加入等量的水，打散

4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯

6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了

六、海胆，可以用来做什么？

海胆可以吃。