河豚皮上的刺怎么弄掉

一、河豚皮上的刺怎么弄掉

河豚肚皮上才长有沙刺，带刺的肚皮一般都不吃，连皮带刺一块割掉，其他地方的皮仅可食用。食用河豚外皮时将外皮翻过来卷着食用，这样才能避免被河豚尖刺刺伤。河豚鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白，营养丰富。

河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，升运敬经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、悄拦补脑健脑、提高视力吵慎、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。

二、河豚鱼有小刺的部分能吃吗

不能 有毒

三、刺河豚的皮去掉刺能不能吃？有毒吗？

刺河豚主要是它的血液和内脏有毒，皮没有毒，可以吃。

四、河豚的皮可以吃吗 河豚鱼皮的营养价值

河豚的皮不可以吃。

河豚的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。而精巢和肌肉是无毒的。

如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。由此可见河豚的皮肤是有毒素的，因此河豚的皮不能吃。

扩展资料：

河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。

但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。在弱碱溶液里，马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。

参考资料来源：搜狗百科—河豚鱼