河豚鱼的蛋白质比氰化物还毒吗(蓖麻毒素呢)

一、河豚鱼的蛋白质比氰化物还毒吗(蓖麻毒素呢)

首先声明河豚毒素不是蛋白质，是氨基全氢喹唑啉型化合物，致死量为0.5mg左右，毒性是氰化物的1250倍，是一种极为强烈的神经毒素，直接结合神经元上的钠离子通道，致使电位无法传递，因此导致神经系统瘫痪，受神经控制的生理活动受到极大影响（比如呼吸）。蓖麻毒素则是一种蛋白质类的毒素。

二、河豚液有多毒？一克河豚液能毒死一百个人吗？

河豚鱼体内含有一种河豚毒素和河豚酸，这是两种毒性极强的物质。据测定： 毒力相当于剧毒品的1250倍，是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一。几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5～3mg就能致死。

三、河豚有什么用？要买价格是多少？

河豚还有较高的营养价值 其中脑黄金的含量高达百分之23.05！

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四、河豚的做法 河豚毒素如何去

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

■怎样认识和鉴别河豚鱼？

预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。

■河豚鱼中毒有哪些症状？

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

■误食河豚鱼中毒怎么办？

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，经检验鉴定合格后方可销售，其加工废弃物应销毁。

当然，为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

五、河豚的毒素主要在

血液和肝脏