一、稻田的选择：应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块。
二、稻鱼工程建议：①加高加宽加固田埂：一般田埂应大于0.4米宽，并高出田面0.5米以上。田埂夯实不漏水，并在田块排水口用密眼铁丝网罩好；②平整田块：在四周开挖宽、深0.4―0.5米的排水沟，田内再开数条纵横沟，宽、深0.3―0.4米，沟与沟相通，形成“井”字状，沟占稻田面积的8%―10%；③翻耕、暴晒、打碎泥土后，一亩施腐熟发酵的猪、牌哙800―1200公斤作基肥，均匀撒于田块中，3月底4月初，排水沟放50―100公斤鸡粪，注水深0.3米，繁殖大型浮游动物供黄鳝摄食。
三、水稻栽培要求: 选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20公分×26公分。
四、鳝种放养: 一般一亩放养30―50克／尾的鳝种800―1000尾，并套养5%的泥鳅。泥鳅上下窜游可增加水中溶氧，也可防止黄鳝相互缠绕,吲养时水温差不要太大，切勿用冷水冲洗鳝种，以防“感冒”。用3%―5%食盐水浸泡鳝种5―10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。
五、田间管理:协调好水稻田间管理和养鳝之间的关系，注重养鳝与水稻耕作制度的配合。施农药时，宜施高效低毒农药，防止农药过多直接落入水里。
六、水质调节: 初期，灌注新水以扶苗活棵；分蘖后期水层加深，控制无效分蘖，也利于黄鳝生长；生长期间，5―7天换水1次，1次换水量20%，并加高水位10公分。115天左右向田中泼洒1次生石灰水，1立方米用生石灰10―15克。在闷热的夏天，应特别注意黄鳝的活动变化，如身体竖直、将头伸出水面，表示水体缺氧，需加注新水增氧。
七、饲养管理: 初养阶段，可在傍晚投饵，以后逐渐提早投饲时间，经过1―2星期驯化，即可形成1日上午9时、下午2时、傍晚6时的集群摄食习惯。一次投喂根据天气、水温及残饵多少灵活掌握，一般为其体重的5%左右。5―7天投喂一次，投喂量为30%―50%活饵放入排水沟，并搭配一些蔬菜、麦麸等食物性饵料一次不可投喂太多,诉温季节加深水位15公分左右，以利于黄鳝生长。
方法二：
稻田养殖黄鳝，是一种经济效益较高的种养结合生产方式。稻田中丰富的天然饵料及适宜的水质为黄鳝提供了良好的生长环境；而黄鳝疏通田泥、捕食害虫，又创造了有利于水稻生长的环境条件。稻田养鳝，一般每亩可收获黄鳝800～1000公斤，增收稻谷30～50公斤。现将养殖技术介绍如下：
一、稻田建设
养殖黄鳝的稻田面积最好在1亩以内，且水源充足。养殖稻田要建好防逃设施，建造方法是：在稻田周围砌1米多高的单砖墙，并保证水位线以上墙的高度达到0.5米左右，同时用水泥勾缝。这种设施防逃效果好，但造价较高，拆除不便。此外，也可将田埂加宽至1～1.5米，在埂壁及与田底交接处用油毡纸铺垫，上压泥土，这种设施也有较好的防逃作用。养殖者可因地制宜建造防逃设施。另外，每块稻田应沿田埂开一条围沟，并在田中心向外纵横各开1条厢沟，沟宽50厘米，深25～30厘米，围沟与厢沟相通，使每块稻田分成4小块。排水口要用铁丝网或塑料网拦挡，以防黄鳝顺水逃逸。
二、鳝种放养
稻田插秧结束后应及时放养鳝种。放养时要选择无病无伤、规格大小基本一致的个体，以防止互相残食。一般每亩稻田放养平均尾重20克的鳝种1.3～1.5万尾。
三、饵料投喂
喂养黄鳝的主要饲料有小杂鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓、蚬肉、蝇蛆、蚕蛹、切碎的禽畜内脏及下脚料，并适当搭配麸皮、豆渣等。在这些饲料中，尤以投喂蚯蚓的效果最佳。投喂时应定时、定量、定位。黄鳝有昼伏夜出的摄食习性，故投饵时间最好安排在下午4～6时。投喂量应灵活掌握，一般一次投喂量为所养黄鳝总体重的2%～3%；天阴、闷热、雷雨前后，或水温高于30℃、低于15℃时，要适当减少投喂量；水温在15～28℃时，是黄鳝旺食旺长的好时机，要及时适当增加投喂量。投饵要设置投饵台，投饵台可浮于沟内某一固定位置上，让黄鳝进入台内摄食。饵料台可用木框和铝线网或尼龙网制成。为解决动物性饲料的不足，可在沟上挂一盏或几盏3～8瓦的黑光灯，灯距水面5厘米，利用灯光引虫落水，让黄鳝吞食；也可用肉骨、腐肉、臭鱼等放在铁丝筐中，吊在沟上，引诱苍蝇产卵生蛆，蛆掉入沟中供黄鳝吞食。
四、日常管理
前期稻田水深应保持在6～10厘米，在水稻拔节之前露田(轻微晒田)1次。从水稻拔节孕穗开始至乳熟期，稻田水深应保持在6厘米，以后灌水与露田交替进行。露田期间围沟和厢沟中水深约15厘米。要经常更换新水，认真检查黄鳝吃食情况和生长发育状况。在水稻施肥和喷洒农药前，应把黄鳝诱至沟内安全水域。此外，要经常检查田埂及进、排水口等处防逃设施，以防黄鳝逃走。
五、疾病防治
1.细菌性皮肤病 5～9月份为流行期。病鳝体表出现大小不一的红斑，呈点状充血发炎，腹部两侧尤为明显；且游动无力，头常伸出水面；病情严重时，表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸而死亡。此时，应及时更换田水并用生石灰清田消毒。对已发病的黄鳝，可按每50公斤黄鳝用磺胺噻唑0.5克与饵料掺拌投喂，每天1次，5～7天为一个疗程。
2.水霉病 多因黄鳝体表受伤后感染所致，肉眼可见病鳝伤处长霉丝。此时，应立即加注新水，并按每立方米水体用小苏打20克加水溶化后全田泼洒，同时用0.2%孔雀石绿溶液全田泼洒，直至病愈。
3.发热病 多因黄鳝饲养密度过大，鳝体表面分泌的粘液在水中积聚发酵，导致水温急剧上升而引起。此时黄鳝相互缠绕，极易造成大量死亡。防治方法是：(1)在田内混养少量泥鳅，通过泥鳅上下窜游防止黄鳝缠绕；(2)立即更换新水；(3)每平方米水面泼洒50毫升7%的硫酸铜溶液。
4.锥体虫病 6～8月份为流行期。病鳝大多呈贫血状，鳝体消瘦，生长不良。防治方法是：(1)用生石灰清田，清除锥体虫的中间宿主蚂蟥(水蛭)；(2)用2%～3%的食盐水或0.7ppm硫酸铜、硫酸亚铁合剂，浸洗病鳝10分钟左右，均有疗效。
六、捕捞上市
当黄鳝个体重达60～100克时即可捕捞上市。秋季可用细密网捕捞；晚秋、冬季和早春可从稻田一角开始翻动泥土，挖取黄鳝。不管是网捞还是挖取，都尽量不要让鳝体受伤，以免降低商品价值。
方法三：抛秧稻田的黄鳝养殖技术
黄鳝的人工饲养方法很多，而抛秧稻田养鳝可以获得较好的综合经济效益。养殖方法如下：
一、稻田整理
选择水源充足、无污染、进排水方便、有机质较多的粘土稻田放养，面积可大可小。沿田
埂开一条宽80厘米、深25～40厘米的小沟。用厚地膜围住田埂的内侧，再糊上5厘米厚的泥巴
(防止老化)，或者用高50厘米的水泥瓦衔接围砌，下部插入硬土质部与地面垂直。田埂应高出
水面40厘米以上，防止黄鳝钻洞逃走或跃出稻田。稻田两端安装两个水管，平时用塞子塞住，
供进、排水用。进、排水时，水管应用纱布罩住。整好田后，每亩施复合肥12公斤，有条件的
可多施农家肥作水稻基肥。粗、细耕后，要求田面平整，高低相差不超过3.3厘米。
二、抛秧放鳝
平地后，气温稳定通过15℃时即可抛秧，每667米2抛2万株左右。过4～5天秧苗返青后，便
可放入鳝种。鳝种可以是自己捕获的，也可以是从市场上购买的小黄鳝。规格要求：每公斤30
～50条。规格过小，成活率低。放养密度：每米2放养10～15条。放养前，用浓度3％～4％的食
盐水浸洗3～5分钟，进行消毒和消除鳝体上的寄生虫。
三、饲养管理
(1)投饵。饲饵以切碎的动物内脏、蚌肉、蝇蛆、蚯蚓和小蝌蚪为主，也可以投入一些糠麸
等植物性饵料。主要投在围沟内。投饵量占黄鳝体重的3％～5％，并随体重的增加而按比例增
加。每10天抽样称量一次。一日量分2～3次投喂。次日捞出吃剩的食物，以免腐烂败坏水质。
晒田和露田期间应减少投饵量。9月份以后可慢慢减少投饵至停止。
(2)鳝病防治。由于稻田饲养密度小，黄鳝的抗病力较强，只要管理得当，几乎不会得病。
发现死鳝及时捞出处理；发现细菌性疾病可用1×10－6的漂白粉液消毒；发现寄生虫病可用
90％晶体敌百虫0.4～0.5×10－6泼洒杀灭。
四、田间管理
(1)水深。主要依水稻生长并兼顾黄鳝的生活习性而定。返青、分蘖期水深保持在6～10厘
米，分蘖末期晒田一次，尔后又保持6～10厘米。孕穗之前轻微晒田一次。蜡熟期，灌水与露田
交替进行，围沟内始终保持水深15厘米以上。
(2)二晚种植。在早稻收割后及时注入深水轻耕。从抛秧到分蘖末期均要保持水深8～10厘
米。可以在围沟内种一些水芋等供黄鳝栖息遮荫，也可以保持流水降低水温。养鳝田杂草很
少，不必使用化学除草剂。
(3)病虫害防治。由于黄鳝能吞食小昆虫，水稻病虫害很少，也可喷洒少量叶蝉散乳剂，防
止稻飞蛾。
五、越冬保护
晚稻成熟后把水放干，黄鳝潜入泥底后，把稻草扎好盖在上面，这样小鳝不易冻死。此
外，还要采取防鼠灭鼠措施。
元旦、春节时，天然黄鳝钻土冬眠，不易捕获，市场价格最高，可及时翻土捕捉出售。
方法四：
稻田养鱼在我国有着悠久的历史，早在三国时代就有稻田养鱼的记载。新中国成立后，特别是20世纪八九十年代，稻田养鱼发展很快；现在不仅在山区，而且在平原地区，不仅在南方，甚至在北方都在试验推广。近年来，全国各地都在探索稻田养殖黄鳝，经济效益比养鱼要高得多。对此，作者根据各地的养殖介绍和自身实践经验，将稻田养殖黄鳝技术作些介绍，仅供参考。
发展稻田养殖黄鳝，可发挥稻田的生产潜力，增加黄鳝产量，有利于巩固和促进农村经济发展，增加经济收入。
（一）养殖意义
1．稻田养鳝前景 目前，全国稻田总面积约5亿亩，如按可养鳝稻田面积3000万亩、每亩产鳝8千克计算，年总产量可达24万吨。稻田养鳝对于增加鳝鱼产量是大有可为的，这种养法不需要投饲，不另占用土地，值得推广。
2．提高稻谷产量 稻田养鳝，不仅可获得一些鳝鱼产品，还有利于稻作，提高水稻产量。据资料报道，养鱼田比对照田稻谷增产5%～15%。其原因如下。
（1）消除敌害：水稻在生产期敌害较多，如稻象鼻虫、稻螟蛉、螟虫、食根金花虫等，它们需要经过水体再到稻棵的茎叶上去危害禾苗，而黄鳝可在它们经过水体时把其吞食消灭。还有稻飞虱、浮尘子等在稻叶上危害的昆虫，一旦被惊吓就会坠入稻田水中，这时也可能成为鳝鱼的美餐，自然就减轻了稻禾的虫害。
（2）消除杂草 ：黄鳝在稻田生活，有时也会吃掉草芽和草籽，有助于稻田除去杂草，这样还可节省劳力。
（3）起到增肥作用：鳝鱼把稻田中来回不断地串动觅食，翻动泥土，使田土疏松、田肥分解，同时也可促进稻禾的分蘖和根系发育。
（二）稻田养鳝的条件
养鳝鱼的稻田要具备一些条件：水源和土质要良好，保证待养鳝鱼不会缺少；在雨季中不会被大水淹没；有机肥料充足；还要选择耐肥、茎肥壮、不易倒伏的早熟水稻品种。
（三）养鳝稻田准备
稻田养殖黄鳝所要求的设施条件不高，最重要的是防逃；其次是为鳝鱼在田中生活得舒适、安全创造必要的条件。最好选择待早熟稻田。待稻谷收割后，建池养鳝。每年种稻一季，养鳝一季。
1．鳝池建设 建造鳝池有两种方法。一种是在稻田四周用砖砌并用水泥抹面成1～1.2米的池埂，在池埂底面20厘米处，建一个进水口和出水口。在不栽稻的地方，用石头和水泥做成高低不平的底面，并填加上10厘米厚含有丰富有机物的肥沃泥土，土面上注入15～20厘米深的新水。这种建造方式防逃效果最好，但造价高，拆除不便。另一种方法是把田埂加至2米宽，在埂的外围加60厘米的土墙（注意不能有缝），防逃效果较好，造价低廉；进出水口要用混凝土拦上铁丝网，在田中均匀挖些鳝沟、鳝溜，深0.5～1米，面积占稻田5%～10%，供投喂和活动用。
2．鳝种放养 秧苗栽完后即可放养鳝种。鳝种必须选择 无病无伤个体，以笼诱捕，规格在10～30厘米长的鳝种为佳。放养量每亩为150～200千克，约1.3万尾。放养时大小分开，同田黄鳝个体最小体长不得小于最大者到肛门的长度，以免相互残杀。另外，还可增放30～50千克泥鳅，有助于鳝鱼生长。
3．合理投饲 鳝种投放后，需要精心细致地喂养。不鳝鱼在晚上8～9时出外活动和寻找食物，大黄鳝喜在夜间12时左右外出活动和摄食，因此喂食时间最好选择在夜间，夜间气温低且气压低时饲料可少投；天晴且气温在25℃左右时多投。投喂量以第二天清早不留残饲为准，一般占鳝鱼体重的3%～55，要确保黄鳝吃饱。为了节约精饲料并达到给黄鳝加餐的目的，可以给鳝鱼补充一些动物性饲料；可在鳝池上方安置荧光灯，不仅可观察黄鳝活动情况，还可诱来飞蛾，起到增加黄鳝动物性饲料的作用。
4．日常管理 黄鳝怕污水、握热、互相间易于残杀，应该在鳝池里用砖或石头垒起数个不窝、小孔，给黄鳝创造类似于自然的生活环境。还可在池的水面上放养适量的浮萍、水葫芦或在池边栽植一些水花生给黄鳝避暑。我国南方夏季气温高时，因稻田水浅，水温的变化幅度较大，尤其在7～8月间，天气最炎热，田中水温高达39℃左右。这时，即使用了鳝沟、鳝溜，这样高的水温对鳝鱼的正常生活还是有一定影响的。如果能在鳝溜上方用稻草等物搭一个凉棚是有好处的；也可栽些丝瓜，让其遮阳，起到降温作用。为了保持也水爽活，还要经常更换池水。鳝鱼喜欢在暴风雨期间逃跑，故要勤检查防逃设备，做好防逃工作。要勤检查吃食、生长、活动、病害等情况。防治水稻病虫害要选择高效低毒农药，喷头向上对准叶面喷施，还可采取加高水位至6～8厘米的措施，以降低药物浓度；也可降低水位，只在鳝沟、鳝溜留一些水，防止农药对黄鳝的影响，待2～3天后再恢复水位。根据黄鳝规格大小，分池喂养，以防大吃小。在生产季节（4～9月份），每亩稻田内投喂氯霉素28片，红霉素28片，金霉素眼膏4～7支，预防黄鳝和泥鳅的水肿、头大、出血等疾病。使用时，3种药物可交替循环使用，每10～15天施用1次。其方法：先将药物用水浸泡几分钟，再用棍棒搅拌均匀后，直接拌入饲料，均匀撒入稻田即可。
（四）收获和经济效益分析
1．鳝鱼捕获 捕鳝有两种方法，即带水捕获和干池捕获。
（1）带水捕获：捕鳝前先疏浚鳝和鳝溜，使水流通顺。捕鳝时，于夜深人静时慢慢排水，等天亮时排干，使黄鳝集中在鳝沟或鳝溜，便于用抄网捕捞。
（2）干田捕获：黄鳝最佳销售时期是元旦、春节，如果计划在稻谷收割后转为冬闲田继续饲养或囤养，可于11月中上旬把田水放干，让黄鳝入泥冬眠，田面盖干草防冻，但要保持一定湿润性，捕捞时人工挖捕，陆续上市。
2．产量与效益分析 稻田养鳝放种时是鳝鱼价格一年中最低的时期,而捕捉销售时正逢一年中鳝鱼价格最高时期,效益特别可观。一般每亩产成鳝400千克,泥鳅80千克,产稻谷500千克,每亩总产值可达8800元左右,是单纯种植粮食的数倍,再除去苗种、饲料等成本4000元左右,亩年纯收入4800元左右,值得推广.
没法养