鲫鱼很好吃!怎么能把刺剔掉~吃起来不扎嗓子～早上去早市买了两条鲜活鲫鱼～做好味道好吃的让挑食的儿

一、鲫鱼很好吃!怎么能把刺剔掉~吃起来不扎嗓子～早上去早市买了两条鲜活鲫鱼～做好味道好吃的让挑食的儿

教你一个方法:为了防止鱼刺扎嗓子，最好只喝汤。剩下的肉渣和鱼骨放在电饼铛中烤，黄灿灿的嘎嘣脆，既好吃又不失营养，还补钙!

二、怎么做鱼 可以吃鱼刺

把鱼炸到酥就可以了

三、鲫鱼怎么做好吃

酥到骨子里的酥鲫鱼

材料：

小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。

调料：

香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

做法：

1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。

备注：

1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。

2、葱的量一定要大，且只用葱白。

3、除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。

4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水。

5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失。

四、鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉

原料：小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤，醋、酱油各5两，白料酒1两，白糖1两，姜片5钱、葱白2两，糖色1两，花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量。酥菜制法有两种，一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类，主料摆入锅内加调料烧开后改小火，慢慢烧烹使其骨酥、刺软为标准，如“酥鲫鱼”。

鲫鱼酥刺具体烹制法：

第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会，保持鱼肉水分，放在一边备用。

第二步、将油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥，两面煎金黄。

第三步、将主料摆入锅内加调料烧开后改小火，盖上锅盖慢慢烧烹（10～15分钟）。

第四步、 两分钟后，拿走锅盖，关火，等到鱼完全自然冷却以后再小心装盘，即制作完成。

“酥糊”，把面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多，口味各异，有的香鲜，有的酥甜。制做时可根据原料的性质和食用口味来选择。鱼炸的越酥，做出来口感越好。高压锅炖制的时间要足。装盘的时候要小心。

参考资料来源：百度百科—酥炸鱼骨

五、红烧鲫鱼怎么做?(鱼骨头要软的能吃,象鱼罐头一样的做法)

我告诉你用高压锅制作鱼的方法，鱼骨鱼刺都能吃掉，变成钙啦。番茄酱一袋、西红柿二个，葱姜蒜、啤酒一罐、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、喜欢就加辣酱。

做法：鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

油锅上火，放入大料、花椒烹出香味，放入鱼段，葱姜蒜、啤酒、西红柿、番茄酱翻炒，再加糖、盐、老抽、香叶、辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，汤要盖到鱼，如果汤少就继续加啤酒，不加水。盖锅盖、盖阀，大火放气二下后改小火，焖20--30分钟，【看鱼的多少定】。关火焖3--5分钟，好了可以吃啦，一锅色香味俱全的茄汁鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合老人和小朋友吃，做的多可以放保鲜盒里慢慢吃。

六、鲫鱼有乱刺吗，怎么做最好吃。

有的。

特小号的鲫鱼可以炸，小号的鲫鱼做汤，大号的鲫鱼可以煎（红烧）。