小龙虾一斤多少个

一斤小龙虾有10只-20只左右。这主要需要看是多大的小龙虾，如果是个头大一点的，估计有10个左右一斤。如果是小一点的估计有20来只一斤，所以是不能确定的。小龙虾也被称为克氏原螯虾、红螯虾和悄瞎态淡水小龙虾。形像虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，是暗红色神慎，甲壳部分是近黑色，腹部背面有一楔形的条纹。幼虾体为均匀灰色，有时启源是黑色波纹。

眼下正是光着膀子，在大排档喝着冰啤、吃油焖大虾的季节。然而，看似与往年一样红火的虾市背后，武汉整个小龙虾产业却在悄然发生改变。本报记者调查发现，武汉市今年的小龙虾市场，本省虾源供应不足已经不够武汉人吃了，导致不得不依靠周边省份规模养殖的小龙虾来救市。不仅如此，本省生产的大个头的小龙虾已大量外流，本地市民能在集贸市场买到的，基本上都是小虾子，而且价格还是5年来最高。而这些变化的背后，深层次的原因是什么？本报记者一探究竟。

8钱以上的小龙虾批发价猛涨10元

每百斤中只能挑出三四斤

“怪！2008年到现在，今年8钱以上的大虾子涨得最厉害，每斤批发价涨了10元。”说话的人叫田国军，从1997年开始盘水产生意，今年已经是第16个年头。他现在的身份是武汉白沙洲大市场水产区最大一家渔行――陈忠生渔行的小龙虾销售经理。多年跟小龙虾打交道，对小龙虾的行情了如指掌。

据田国军介绍，白沙洲大市场是武汉市最大的小龙虾交易场所，小龙虾一天有两个交易高峰：第一个高峰是上午11时到下午2时，这个时段来卖虾的，都是仙桃、云梦、天门、黄冈以及江夏的虾贩，把从当地虾农那里收来的虾子送到大市场来卖；第二个高峰则是晚上9时到凌晨2时，这时来卖虾的，基本上都是潜江、监利的虾农，把自家养的虾子拿到大市场交易。

20日上午11时，四辆载重量5吨左右的货车，相继开到陈忠生渔行。渔行里原本只有等着买货的五六个商贩，可货车一到，不知从何处又冒出大几十个打货的人，争相从满载小龙虾的车上卸货。“现在天热吃虾的厅旦人少了，加上汉川和洪湖的虾都出来了，货源较之前充足了一些。上个月货源紧俏的时候，买虾基本靠抢，每天为了抢货打架的不少见。”田国军透露，从现在一直到月底，是一年中虾子最便宜的时候，1两以上的大虾只卖35元一斤，上个月，虾子价格最好。

田国军说，2008年以前，虾子不论大小一个价卖。从2008年开始，小龙虾在大市场开始按规格分档卖：1两以上的，是特种虾，上个月价格一直徘徊在每斤55元左右；8钱-9钱的虾为大虾，批扮孝扰发价在每斤40元左右；7钱的虾为一档，卖26元一斤；4钱到6钱的虾为一档，卖15元一斤；4钱以下的虾又是一档，这种虾卖6元一斤。

他说，2008年至今，各个规格小龙虾的价格都翻了一倍，尤其是8钱以上的大虾，虽然每年价格都在涨，但每斤涨幅不过五六元，今年涨得最厉害，每斤涨了10元。这是因为大虾非常少，每100斤中只有三四斤。其他规格的虾，每斤比去年同期涨了2元到4元不等。

本地虾子不够武汉人吃

周边省份规模养殖进港支援

在武汉，小龙虾是每年农产品出口创汇的“大户”。今年5月开始，通过空运渠道走出国门的小龙虾量几乎为零，而每天运进武汉的外地小龙虾却在1吨左右。

记者从南航湖北分公司了解到，往年都是武汉的小龙虾出港到外省甚至国外，尤其是五六年前，当时每天“出口”的数量达五六吨。去年5月到10月，武汉出港的小龙虾每天也有一吨左右，货源基本来自本地的华南、舵落口等大市场，主要销往哈尔滨、贵阳、北京、杭州等地。而今年5月，小龙虾“出口”量几乎为零；但是，进港的小龙虾平均每天有四五十件，量少的一天则800公斤，多则上吨，这些小龙虾大多来自成都航线，且都是标准化养殖，每只虾的个头和重量都达到了一定水准。

武汉机场航空货运部相关负责人分析，导致当前出港少进港多的原因，一方面，是高涨的市场需求导致了湖北小龙虾资源的紧缺，导致“出口”量下降，甚至需要通过“进口”来满足需求；另一方面，湖北水产市场被抢滩，也说明慎高了本地虾市有很大的提升空间。

武汉市农业局水产处相关人士表示，外地小龙虾进入武汉市场不是稀罕事。武汉目前已成为小龙虾消费大户，周边省份和城市养殖户看到这一商机，进行规模养殖并跻身武汉市场。5月下旬，江西鄱阳湖、湖南洞庭湖的小龙虾入汉的数量也逐步增加。

湖北省小龙虾协会负责人则表示，小龙虾批量“出口”时间在6月上旬，主要走水运，也有部分走航空。

菜市场卖的都是小虾子

大虾出走虾源减少近一半

爱吃油焖大虾和清蒸大虾的朱新发现，今年，虾店里一锅虾的价格比去年涨了不少，其中，普通虾一份从68元卖到98元；极品虾（约8钱以上）一份从128元、158元飙涨至268元。想过虾瘾又想省钱，朱新决定自己到菜场卖虾回家加工，可逛了多家菜场却发现，市场上根本买不到“大块头”的小龙虾。

情况真是如此吗？20日，武昌大成路菜场仅有一个摊位在卖小龙虾。据虾贩介绍，最便宜的是5钱左右的虾，每斤13元，用来做虾球；大一点儿的是7钱的虾，每斤20元；8钱以上的大虾30元/斤。记者看到，8钱以上的大虾虽然肉质饱满、个头大，但是鲜有市民问津。反而是5钱到7钱的虾，更受普通市民欢迎。市民王女士说，大虾子虽然肉多，但是价格太高，每斤价格20元以内的还可以接受。

在武昌广埠屯菜场，这里的生鲜区有3家卖小龙虾的摊位，售卖的小龙虾以4至7钱为主，但同等规格的小龙虾，个头明显比大成路菜场的要小一号，价格从13元到25元不等。摊主说，1两以上大虾如果想买，只能预订。

在胭脂路、武泰闸、南湖等多家菜市场，记者发现，市场上售卖的小龙虾多为五六钱规格的，价格在每斤16元左右，最受顾客青睐，同时，青壳虾比红壳虾更受欢迎。

为什么菜场里买不到大龙虾？商贩们解释称，一方面是货源很难拿到，大型批发市场里大虾会优先直供餐馆。而小龙虾个头越大价越高，而市民通常能接受每斤20元左右的价位，每斤超过30元的虾，市民买得少，所以进货也不多。

武汉白沙洲水产区负责人分析，今年春天总体气温偏低，影响了小龙虾生长和正常捕捞，导致小龙虾市场销量减少近一半，虾源本来就紧俏，今年更加供不应求。“目前，白沙洲每天批往全国各地的小龙虾只有五六万斤，不到去年同期的一半。”这位负责人说，1两以上的大虾一般都卖到北京、上海、广州等经济发达地区，可以卖出更高的价钱；七八钱的虾今年进了大型餐饮酒店和小餐馆，剩余规格的虾子才在集贸市场出售。所以，集贸市场的虾贩很难拿到大虾。

一边是餐饮市场小龙虾消费火爆，一边却是虾源减少，武汉市的虾价创下5年来新高。市场这么热捧，虾源怎么还减少了？而虾价这么高，虾农还不发大财？带着种种疑问，记者进行了调查，结果发现答案并没有想象中那么简单。小龙虾的钱，并不好赚。

【说风险】

都以为养虾赚大钱

五年前虾农集体亏损

养虾图什么，赚钱而已，可事实往往不那么尽如人意。

2006年至今，小龙虾火了7年。餐饮消费的火爆，加之不少人认为养殖技术含量不高，我省境内掀起一股小龙虾的养殖热潮。可一哄而上的虾农，并不是个个都赚了钱。以武汉为例，2009年就是个转折点：在上一年近半小龙虾养殖户被套牢后，该市的小龙虾养殖面积从2008年的19.3万亩，锐减至2011年的11.8万亩。今年上半年，武汉市小龙虾养殖面积恢复到14.3万亩，但仍未达到顶峰时期的养殖面积。

武汉市农业局水产专家描述，2008年的养虾赔钱，还真不是假话。2006年起，武汉开始推广养殖小龙虾，2008年和2009年是小龙虾养殖的高峰期。当时的一些水产养殖公司大力宣传养虾收益，宣称亩产能达到上千斤。于是农户们一哄而上都去养虾。但2008年1月，罕见冰雪天气给武汉的小龙虾养殖“当头一棒”，武汉近半养殖户集体遭遇亏损。

蔡甸张湾街村民高进，就是当年的赔钱的虾农之一。高进原本养了10多亩水面的四大家鱼，看到隔壁村有人去年养虾比他养鱼赚钱，他也动了心。2008年，高进跟同村三个村民共同出资35万元，承包了100亩水面，开始养虾。孰料年前投放虾苗，年后就遭遇了50年一遇的雪灾，虾苗被冻死了30%，等到四月中旬小龙虾上市，他只收回1000元的成本。

蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉分析，2008年，虾农普遍亏损严重。除了雪灾因素外，养殖户一哄而上，导致小龙虾种苗由原来几元钱一斤，炒高到几十元一斤，养殖成本增加了不少。一些新入行的虾农还普遍缺乏技术――比如一米深的水和一尺深的水，前者更利于龙虾的生长；养虾除了投水草和螺蛳，还必须使用专业的虾饲料。

武汉市小龙虾协会常务副理事长陈忠生补充说，虾农对小龙虾的市场也不了解，有时因为价格不理想而错过最佳捕捞期，导致最后亏损。

【算成本】

吃得比鱼贵 利润没鱼高

小龙虾养殖面积锐减

眼下，武汉的批发市场里，各种规格的小龙虾身价齐齐看涨，8钱以上大虾涨幅创历史新高。武汉市的餐馆里，一盘“油焖大虾”（普通虾）从48元涨到68元、98元依然抢手。但市场需求旺盛的背后，小龙虾养殖却并不那么火爆。

事实证明，2008年的集体亏损给整个养虾业带来了不小的冲击。武汉市农业局统计数据显示：2009年开始，该市小龙虾养殖面积逐年下滑，到了2012年，全市养虾的面积从2009年的最高点19.3万亩，降至13.9万亩，锐减三成。“养虾经济效益下滑，养一年虾不如养一年鱼，别个都不干了。”江夏渔民老周是当地的水产养殖大户，他告诉记者，仅自己身边的同行，这两年有一半人都退出小龙虾养殖。他算了一笔账：一亩水塘需要50斤虾苗，虾苗是17元到18元一斤，一亩水塘虾苗投入近千元。目前小龙虾亩产只有300斤，而且虾子单体大多在五六钱左右，地头收购价每斤不到5元。一亩水面养虾，收入只有1500元，再算人工费、水电费、池塘租金，虾农忙活半年基本不赚钱。但一亩水塘养鱼，鱼苗成本每斤6元，亩产量最少在1000斤以上，按照一斤鱼收购价4元计算，一亩水面养鱼收入有4000元，可见养鱼都比养虾赚钱。“近两年，水塘的租金和人工费涨得很快，加上饲料价格的不断上涨，虾农压力越来越大。”蔡甸龙虾养殖户徐德忠透露，饲料成本占养虾成本的70%以上，原先饲料每斤1元，现在每斤2.4元，养虾饲料成本已翻番。

蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉表示，按照当前的市场行情，虾子养到七钱到八钱大才有钱赚。但事实上，现在很多虾农养的虾，普遍都只能长到五六钱。虾农不赚钱，只有放弃。目前蔡甸的养虾面积，比2010年可以说锐减了近50%。”

武汉水产界人士普遍认为，“武汉市是全省小龙虾七年来养殖历程的一个缩影。养殖面积减少，供应不求，是今年小龙虾价格暴涨的最主要原因。”

【谋出路】

养殖模式、育种、饲料成三难

养虾业亟待科学规范

“出现亏损和面积减少是正常现象，这是武汉市乃至整个湖北省小龙虾产业震荡和调整的过程。”武汉市农业局相关专家认为，从这七年虾产业的发展来看，跟当初预计的一样，整个市场前景依旧看好。理由是：消费需求依旧旺盛；小龙虾本身蛋白质含量高，脂肪含量低，符合现代饮食的需求；此外，小龙虾在饮食开发上有优势，加工方式很多。

不过，养虾业要想长远发展，还有很多亟待解决的问题。首先就是通过现代科学技术，建立一套科学规范的养殖模式。目前，武汉市小龙虾养殖有稻虾轮作、鱼虾混养、池塘主养、河蟹池套养、鳜鱼池套养、湖泊增殖等多种养殖模式。其中，池塘龙虾主养模式占比最大，即池塘以养虾为主，鱼蟹为辅，约占6万亩。但是，该模式目前存在的问题就是产量低，小龙虾亩产仅300多斤，而且虾子个体小，普遍只能养到五六钱大小，卖不出价。显然，这种模式并不适合当前的市场需求。专家建议：武汉的虾农今后还是要学会鱼虾套养模式，不把虾作为池塘的主养品种。

困扰养虾业的，还有育种难题。自从小龙虾产业繁荣之后，捕捞者成倍增长。因为过度捕捞，小龙虾的生物种群修复能力降低，江汉平原的小龙虾只能选择近亲繁殖，加上农田低洼地改造和环境污染等因素，我省龙虾品种已出现头部越来越大、尾部越来越小的形体特征。我省小龙虾专家、水科所研究员舒新亚说，育种关乎到整个小龙虾产业的发展，去年，省政府斥资2亿元专项资金用于潜江龙虾繁育技术研究。

此外，目前，虾饲料价格较高，每吨在8000元以上，拉高了养虾成本。开发出符合虾营养要求、同时价格便宜的饲料，也是养虾业面临的一道难题。

曾是武汉市汉口养殖场技术负责人的水产资深人士邓炎林建议：池塘养草，选择好的水草，营造虾子生长所需要的生态环境，也应该是今后推广的方向之一。邓炎林指出，如果草养得好，加上虾苗投放科学合理、投喂精饲料，则养出的虾不仅干净，而且个体普遍都能达到1两以上，产量也能提高30%。