罗非鱼怎么做好吃，红烧罗非鱼的家常做法

罗非鱼怎么做好吃，红烧罗非鱼的家常做法

1. 罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；

2. 锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3. 锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；

4. 放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

罗飞鱼怎么做好吃

红烧罗非鱼，即好吃，还有一定的减肥功效，热量比较小，下面是具体做法（调料可以自己的口味酌量添减）：

原料：

罗非鱼 600.0g

大葱 20.0g

姜 20.0g

大蒜 15.0g

花生油 100.0g

酱油 20.0g

精盐 10.0g

绵白糖 5.0g

鸡精 5.0g

辣椒(红，尖，干) 10.0g

胡椒粉 5.0g

花椒 3.0g

八角 3.0g

料酒 20.0g

饮用水 200.0g

醋 50.0g

详细说明

1、罗非鱼里外洗净。两面的背部用刀切口。

2、将姜片、葱段塞入鱼腹内和切好的刀口里，再倒上适量料酒，腌制十分钟，有效去腥味

3、锅里放油，能没过鱼身多一半即可，约五十克。烧热，油温要高一些。

4、将鱼放入油中炸。这时锅里会猛烈的冒泡，缺乏做饭经验的同志们可能会觉得比较恐怖，不要慌，很安全的。要冷静哦。等鱼表面出现金黄色时，就炸的差不多了。鱼在锅中不要反复翻，要保证翻一次就OK，不然脆弱的鱼身会散架。之所以要油温高一些，是因为我们炸鱼，只是为了让鱼的表皮变脆变黄，而不是要将它炸熟。如果油温不够，会有大量的油渗进鱼肉，让鱼肉变硬，影响口感，还白白增加了许多卡路里。

5、锅中重新放适量油（约五十克），烧热。这时放葱、蒜炝锅。然后放入鱼，加一大勺料酒，煎几十秒后，倒入一碗鸡汤（就是开水泡鸡精了），没过鱼即可。

6、放作料：老抽（普通酱油也可，我喜欢颜色重的），醋，白糖、八角、花椒、葱段、胡椒粉、干辣椒。（建议提前准备一个碗，把这些料都倒好），先不要放盐。

7、盖上盖大火炖5分钟。

8、改中火慢炖，中间要将鱼翻一次身，如果不善于翻鱼的话，经常用勺子舀汤浇到鱼上面也可以，好让其均匀入味。

9、出锅前5分钟，放上盐和姜片。盐要最后放，否则会让鱼肉变硬变老。姜的气味挥发较快，也是最后放。出锅前可以改大火再收点汤即可。

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。