孔雀开屏鱼用什么鱼好 有多种选择

一、孔雀开屏鱼用什么鱼好 有多种选择

孔雀开屏鱼里面的鱼其实有很多选择，武昌鱼、鲈鱼、乌头鱼、金鲳鱼等等都是可以做孔雀开屏鱼的，尽量选择大一点的鱼就好了，太小的鱼操作起来会比较困难。

孔雀开屏鱼用什么鱼好

一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是最好用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，而且鲈鱼清蒸口感最好吃。

年夜饭，一家人围坐一起，除了吃饭当然还有聊不完的天，虽然孔子都说“食不言，寝不言” ，但过年除外吧。想想如果用武昌鱼这些细骨很多的鱼，我们还能好好聊天吗?不过，这也是看个人喜好吧!孔雀开屏鱼，永远少不了的一道菜。寓意好，造型好，营养健康，关键还节约时间!

孔雀开屏鱼的做法

主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

烹制工艺：

1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈;干香菇用清水泡发，切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

孔雀开屏鱼好吃吗

孔雀开屏鱼不仅好吃，而且还非常的好看。

这道菜跟普通的蒸鱼是一样的，只不过加工了一下，看起来就高档许多，除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼，绝对吸引人眼球，它还寓意吉祥，简单易做，现在学了过年用，祝你年年有余哦。

吃敏老鱼肉会长胖吗

适量的鱼肉是不会让人发胖的。因为前拿和鱼肉含糖量并不高，但它的蛋白质含量比同量的猪肉和鸡蛋慧盯要好处许多，这些蛋白质可以促进人体健康，但不会让人发胖。

除此之外，鱼肉还可以帮助降低血脂。鱼肉的肉质是比较松软的，吃了之后是容易消化的，一般是不会让人发胖的。

二、孔雀开屏鲈鱼怎么切，孔雀开屏鲈鱼的做法和技巧有哪些

用料

鲈鱼一条

白胡椒粉

盐适量

料酒适量

大葱根

姜片

蚝油

蒸鱼豉油

糖

步骤 1

蒜 辣椒可略

步骤 2

切片 白胡椒粉 料酒 盐

步骤 3

葱姜或橘皮 蚝油 开锅下鱼蒸7分钟左右 再倒去汤汁淋 调制碗汁 泼油。

三、开屏鲈鱼怎么制作？

材料：鲈鱼一尾（一斤左右）、小葱一把、姜一块、红椒半个

调料：油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1、小葱一半切葱丝、一半切葱花，姜一半切姜丝，一般切末，红椒切末；

2、鲈鱼收拾干净，两面抹少许盐，用刀将鱼头顺侧鳍切下，将鱼头立着摆在盘边，用刀顺鱼背下刀，切成连续的一厘米宽的片（必须切断鱼骨），但鱼腹部分不要切断，一直切到鱼尾；

3、将葱丝、姜丝垫在盘内，将切好的鱼呈扇形摆在盘中，将鱼头围在中间；

4、蒸锅倒上水，烧开，将切好的鱼，入锅大火蒸五分钟；

5、蒸鱼的同时，开火烧热炒锅，下一匙油，待油六成热（即手放在锅上能感受到油的热度）时，下葱、姜、红椒末，倒少许生抽、一勺蚝油，加入少许水、胡椒粉，烧开即可关火，将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

小提示：姜葱丝垫底是为了鱼受热更均匀，更易熟，蒸的鱼最好挑一斤左右的，太大不易蒸熟，蒸的时间长鱼肉就会太老了。

四、海鲈鱼的做法

海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。

我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快，我切不动，手都疼了，是LG帮我切的。

由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。

开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香

五、清蒸鲈鱼的做法上面放的什么菜丝

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。

做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

六、孔雀开屏鱼怎么做呢？

主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

做法

1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。 

小贴士

1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。

2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。

3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。

4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。

5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。