烤生蚝扇贝怎么做，学烤生蚝扇贝？

烤生蚝扇贝怎么做，学烤生蚝扇贝？

好学的，学烧烤，先学腌料，烤生蚝扇贝的腌料也可以用于其他海鲜制品。

你还可以学习烤全羊。

【烤生蚝】

材料：生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀，放盐的目的主要是为了促进蒜汁析出，生蚝本身已具有咸味，应尽量少放盐，口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

做法：

1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

烤生蚝怎么做好吃 生蚝应该怎么烤入味

生蚝是一种非常鲜美嫩滑的一种海鲜食物，并且他的吃法也有非常多的可以煮着吃，炒着吃也可以烤着吃，但是很多人烤生蚝都不好吃，那么究竟生蚝应该怎么烤我们一起来了解一下吧。

烤生蚝怎么做好吃 

一、首先是去买新鲜的生蚝，买的时候让老板给冲洗干净，把生蚝撬开（也可以回家自己处理，把生蚝壳冲洗干净之后，用螺丝刀插进生蚝的扁口处，然后左右滑动几下就可以撬开了）。撬开之后放进清水里洗几遍，在撬的过程中会进去泥沙，要用水冲洗干净，否则影响口感。

二、这一步来做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然后剁成蒜蓉。把锅烧热，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油热了之后转小火，把蒜蓉放进去炒香，看到蒜蓉成金黄色之后就马上盛出来，再加上适量的生蒜蓉，大约是熟蒜蓉的三分之一。把适量的料酒、老抽、生抽、鸡精和盐倒进蒜蓉里调一下味，可以根据自己的口味来决定调味料的量。

三、把做好的蒜蓉倒在生蚝的表面上，放进烤箱的下层，用下火烤二十分钟，然后打开上锅继续烤一两分钟就做好了。如果没有烤箱，也可以蒸，只是没有烧烤的那一种焦糊味，但是这样味道也不错。

生蚝应该怎么烤入味

1、生蚝的清洗

我们将生蚝购买回来的时候，先用刷子在刷洗一下表面的壳，因为生蚝在生长的时候壳面上可能会附着些许的海藻之类的东西，所以我们第一步清洗的时候先从它的外壳开始，这样我们么在下一步处理里面的生蚝肉的时候也不容易被污染，然后在用工具把生蚝的壳撬开，清洗下里面的肉，当然我们可以直接要店家帮我们处理，不过这样子的话，可能再带回家的时候它的新鲜度可能就没有那么的高。

烤生蚝

2、腌制去腥

大多数的海鲜都是比较比较腥的，这也与它们的生存环境有很大的关系，所以我们制作海鲜的时候为了吃起来味道更加美味，我们应该添加一道腌制的程序，把处理干净的生蚝肉放进一个盆中，往里加入白酒、盐、胡椒粉，高度酒的去腥能力比较的强，而添加的食盐与胡椒粉可以在腌制的这个过程进行初次的的入味。

烤生蚝

3、制作需要的酱料

烤生蚝的酱料比较的简单，主要就是制作蒜蓉的过程，把剥皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥，然后在锅中炒熟 其中的一部分， 接着将锅中的熟蒜泥与热油一起倒进剩余的生蒜泥中，稍稍的搅拌一番，使它们能够充分的混合在一起，盖上保鲜膜备用就行。

烤生蚝

4、烤生蚝

我们在烤生蚝的时候可以像烧烤摊上一样用烤架制作看，也可以用 烤箱来进行，在腌制好的生蚝肉上面放上我们制作完毕的蒜泥，这样在烤的时候，生蚝肉就会把蒜泥的香味都吸收进去，并且也特别的软嫩多汁，我们在烤制的过程中，还有喜欢的调料都可以自行添加的，我认为加点香菜与鸡精，烤出来的生蚝会更香。

烤生蚝的简单做法

1.准备好生蚝，用盐和生粉轻轻的抓洗一下，沥干水份。

2.再准备辅料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少许盐鸡精，蚝油，食用油少许，加一起拌V勺。

3.生蚝沥好水，烤盘放上油纸，把生蚝壳放好，再把生蚝码下去（我买时没有生蚝壳就用了扇贝的壳了）。

4.再放上适量的蒜蓉汁。

5.放进烤箱上下火候，180度15分钟。

6.烤装盘美味开动。

烤生蚝怎么看熟不熟

烤好的生蚝有一点焦焦的感觉，香味四溢。 烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。