扇贝肉炒什么

一般拿来炒的是在超市买的那种冰鲜扇贝肉，表层包裹着厚厚的一层冰块。卖的还不便宜，十七八块钱一斤呢，其中冰块最少也有一二两了吧。那么既然楼主说到扇贝怎么炒好吃，那就来说说扇贝的炒法吧！

扇贝肉炒韭菜

材料:扇贝肉400g、姜丝10g、韭菜200g、油10ml、盐5g、淀粉10g、生抽10ml

制作流程:

将扇贝肉洗干净并控干水分，韭菜切段，尾部1/3部分不要。

起锅烧油，倒入韭菜，炒至断生后，也就是5成熟左右，装盘待用。

起锅烧油，油温8成热倒入扇贝肉，放入姜丝，适量盐，爆炒。

扇贝肉8成熟倒入韭菜，然后淋上勾芡，大火收汁就能出锅了。

香辣扇贝肉

材料:扇贝肉300g、蒜10g、尖椒50g、洋葱50g、干红辣椒若干、蚝油10ml、豆瓣酱10g、料酒5ml、盐适量、姜丝适量、香菜适量、勾芡

制作流程:

先将扇贝肉焯水沥干

起锅烧油，将蒜、洋葱、干红辣椒、放进去爆香，接着加入豆瓣酱、蚝油

倒入扇贝肉，加适量料酒翻炒均匀

倒入尖椒，至尖椒8成熟淋上勾芡，大火收汁

撒上香菜，关火出锅！

韭菜是大多数人爱吃的菜，韭菜自带香气，好搭配，最喜欢的就是放上鸡蛋一起炒出来非常的香。次吃将韭菜和扇贝一起炒，不知道要鲜成什么样了。作为八珍之一的扇贝肉，这样炒营养还美味，好吃到舔盘子。

【韭菜炒扇贝】

需要准备的食材：扇贝肉500克、韭菜300克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、盐3克、鸡精适量。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，将扇贝肉的黑色部分去除掉，然后用清水洗净后，再用开水焯一下，备用；

第二步、将韭菜摘干净叶子，放入清水中洗净，切成小段，备用，切好 葱花、姜丝；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅烧油，倒入花生油，油温七成热，放入葱花、姜丝、花椒 爆香；

第四步、等将配料炒出香味后，放入扇贝肉煸炒，将扇贝肉炒制八分熟后，放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；

第五步、接着把切好的韭菜也放进去，翻炒均匀,最后出锅；

这样美味想想的扇贝肉就炒好了，既有扇贝肉的海鲜气息又有韭菜的浓厚醇香，而且韭菜的好处自然就不用多说了 可是有“还阳草”的美称呢。

韭菜一定不要早放，早放容易变软影响口感，只等到出锅前翻炒一下就可以了。扇贝肉需要焯水去去腥气，扇贝肉一定要处理干净哦，若是没有新鲜的扇贝的话买冷冻的扇贝肉也挺好的。

作为八珍之一的扇贝肉，这样炒营养还美味，好吃到舔盘子。

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