鲶鱼和鲢鱼是同一种鱼吗?有什么区别?

一、鲶鱼和鲢鱼是同一种鱼吗?有什么区别?

鲶鱼属鲶目，与脂鲤、鲤和一些鲤科的小鱼有亲缘关系。有些鱼类学家认为它们可以归为同一骨鳔总目；有些鱼类学家认为它们应属于骨鳔目下面不同的亚目，鲶鱼属于鲶亚目，脂鲤、鲤和鲤科小鲤鱼属于鲤亚目。

鲶鱼的特点是嘴边长有像猫的胡须一样的触须，起码在上颚上方有一对，有的嘴边还有一对，有的下颚还有一对。许多鲶鱼背上有脊骨，有胸鳍。它们的脊骨上可能有毒腺，被刺中会感到疼痛和伤害。所有的鲶鱼都没有鱼鳞，它们的表皮赤裸，或者覆盖着骨质的盾片。

现存的鲶鱼大约有2500种，分别属于30个科。大部分栖息在淡水中，属于海鲶科和鳗鲶科的鲶鱼则在海中栖息。淡水鲶鱼广泛地分布于全世界各种各样的淡水区域。从穿过山脉水流湍急的河流，到缓缓流淌甚至静止不动的湖水，都可以看到它们。海水鲶鱼则栖息在热带地区的海岸附近。鲶鱼喜欢潜游水底，晚上比白天更为活跃。它们多数什么样的动物和植物都吃。鲶鱼雌雄都承担养育后代的义务，如褐色大头鲶鱼还会挖洞来抚养和保护它们的子女。雄性海鲶鱼会把弹球般大小的卵，还有刚孵出来的小鱼含在口中，宝贝之极。

各种鲶鱼在身长和体重上的差异比较大。最小的一种鲶鱼身长只有4～5厘米，而欧洲的一种大鲶鱼体长可达4.5米，体重可达30O千克，差异之大可见一斑。许多人喜欢饲养体型较小的鲶鱼。多种体型较大的鲶鱼可以食用，是人们垂钓的目标和饭桌上的菜肴。如身长达1.5米，体量可达68千克的蓝鲶鱼；身长达1米，体重可达12千克的淡水鲶鱼；它们都是美国密西西比河流域和墨西哥湾一带居民的主要食用鱼之一。

尽管鲶鱼品种繁多，分布广泛，但也有巨鲶鱼、墨西哥亚基河鲶鱼等几种数量稀少，属濒危动物。

鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、鲢子。体形侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。(图1-6)

鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。

鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相同。近些年来发现内地养殖的鲢鱼有退化现象，主要是个体小，成熟亦有提前情况，因此应该注意引进原产地苗种，提纯复壮。

鲢鱼也是大型鱼类，在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0.8公斤上下。适宜上市的食用商品鲢鱼，体重在1.5-2公斤较好。

二、鳎米鱼两面都要去皮吗？

一般情况下，这种鱼两面都是需要去皮的，这样才会更加鲜嫩好吃。

三、如何去除梭鱼腥味

做鱼之前，先把杀好的鱼加点料酒，葱，姜腌一会，做的时侯这三样也要加，鱼肚子里有层黑膜，把它去掉，就没腥味了。

四、湖南株洲哪里有好吃的地方（美食）

吃遍株洲大街小巷的风味小吃、特色佳肴 NO.1钻石路中间的常德津市粉好恰。 NO.1胖子饭店的烤鱼不错，恰臭豆腐的边上的刮凉粉好恰。 NO.1美膳坊的甩饼要恰菠萝味的。 NO.1货家土洗煤厂生活区第一个摊位的馄饨..汤鲜。 NO.1神龙公园边上的驴肉火锅店，价格不贵，最喜欢恰改里的罗卜。 NO.1川江红的泡凤爪..味道正宗量又足。 NO.1沿着小洞天那条路穿过钟鼓岭市场，有个辣不怕口味虾，在虾汤中下二两碱面..绝味。 NO.1财政局对面的湘龙休闲中心，请点特色菜——鱼头王、小炒肉。 NO.1电厂沿着湘江往二桥方向大概走2公里，就有两家吃鱼的，就在路边停很多车的地方。 NO.1二医院那个转盘往株洲二桥去的路上，有一个叫“福满多”的饭店，干锅鸡、手撕包菜、爆炒肥肠 NO.1麻纺厂俱乐部那个口子进去，有个“平平风味店”，水煮蟮鱼和那里所有品种的鱼都好恰。 NO.1河西，往辣子鸡去的方向，有一个“光辉岁月大食堂”，那里的家常菜好吃，而且不贵，夏天，那里的田鸡味道很好。 NO.1河西，小肥羊，比起什么“肥羊府”，什么“草原羔羊”什么的，我觉得那里是最好的吃涮羊肉的地方，味道很鲜美。 NO.1铜藕路口，早上，看到好多人坐在桌旁等着的，就是那家米粉店，米粉比较好吃，价格比百年面馆的低，口味属于比较清淡那种。 NO.1炎帝广场那里的巴乡鱼头还不错。 NO.1爽美威边上的炸炸店的豆筋一样的西西只要五毛一串~味道不错~又便宜得新鲜。 NO.1贺家土洗煤厂生活区里的凉皮很不错啊，那里还有个专门批发冰琪淋的~有和路雪的千层雪~像一快叠了12层的巧克力蛋糕~~巨爽！ NO.1过桥米线那里的米线奇大无比~算是经济实惠的了！ NO.1八中边上曾经有个小店的红薯粉很好吃~据说是从湘西来的~ NO.1南区徐家桥建设路边上靠市中心国头，有一家《老北京涮羊肉》。 NO.1东区政府往红旗广场走，就在新华路边上，有一家麻辣烫味道不错。 NO.1红旗广场靠青少年宫国边，有一家安乡鸭霸王，味道好。 NO.1东区流芳园对面新华路边上，有一家老北京饺子馆，那里的酱牛肉味道好。 NO.1新华西路，文化路与大坪路之间，建设银行对面，有一家渝家鱼王。 NO.1北区，茅草屋的乡里菜也好吃；在清水塘上高速路的口子那里株洲市最好恰的烧烤，在白石港的电苑宾馆的对面。 NO.1星期五啤酒城边上浏阳蒸菜馆，里面得蒸菜；往河边走，侥信饭店，白辣椒炒肉；再沿河走，汇丰楼，酱板鸭和脆皮蛇。 NO.1河西建材市场边上，知味缘对面有家桃源村，鱼头好吃，有两种做法，剁辣椒和酸辣椒，如果吃酸辣椒的话，还送碱面呢。 NO.1芙蓉镇——米饺蒸牛蛙。 NO.1不见不散——茄子炒盐蛋黄、醴陵小炒肉。 NO.1合泰大街的胖子第一家的烤鲫鱼要好吃。 NO.1大坪路里的腊味店的名字叫“文婷酒家”的腊味好吃，它河西有一家分店，在学林雅苑南面大概100多米。 NO.1猪脚，在一水厂门口的大概叫“渌江饭店”比红港西路的要好吃，红港的味精和鸡经太多了。 NO.1南区嘉诚时代广场附近的“还可以”小饭店的蒸鱼，株洲第一，超过了徐娘的。 NO.1河西金德工业园对面的“羊咩咩”烤全羊是用炭烤的须3小时，要预约才有吃，300元一只。 NO.1沿江路歌舞团下面有个店子的瓦子鱼好鲜的，老板极好客，闲时还会拉段二胡。 NO.1宏都大酒店后面的路口(右边有一个马里奥饼店)进去50米的样子,左边哦！！叫做“贵州苗岭酸烫粉”。 NO.1大中华的湘味海鲜令人“榴莲。 NO.1红港西路有个小店的猪脚好吃的很，我去吃了回，真的不错。 NO.1还有在1815线肉婆毛豆店再过去100米的样子有个土菜馆的罗卜真的好吃。 NO.1815油库那边有栋私房里的小炒羊肉狗肉味道好的很。 NO.1桂花路一直走到头的有个加加羊肉村里的羊肉和陀棱鱼，鸡也好吃。 NO.1大坪路里望中南蔬菜市场去那边有个小店的腊菜好吃。 NO.1红花树、芙蓉镇、惟楚的大场合、小精致雅俗共赏。 NO.1河西国安局一线攸县特色已成布局（豆腐、晒肉等）。 NO.11815线的六瑞山庄煨土鸡与河西店小二比还强些、土菜馆、柴油村、毛豆店。 NO.1郊区粮店的南庄的辣、公园路的大佬香辣、兰州拉面、卤菜香，每周想去。 NO.1仙臾岭的农家菜、马家河王家坪的羊肉系列及羊鞭酒，驾车者天天想吃。 NO.1文亭的腊菜、好吃城的小炒、豆花馆的豆腐系列，在旁边住的大众化口味。 NO.1炎帝广场的沙坡里水鱼好像没这么多野生的。 NO.1电厂后的河鱼王正宗新鲜河鱼，黄焖、水煮、煎炸，哦！鲜透五脏六腑。 NO.1木材公司旁的大不同、红大妈、嫂子、还可以，小吃一顿还可以。 NO.1星通市场旁边的国际鞋业广场附一楼的，老鸭煲和对虾，炒豆芽好吃。 NO.1市５公司（电大）对面巷子口的拉面和刀削面，还有蛋炒饭，都可以，而且便宜——2块/份。 NO.1株麻食堂也可以，虽然地方小了点，但是菜味道还过得去，而且还很便宜，3～4个人也就3～40块，分量也足。 NO.1啊里吧吧的烤鱼和烤羊排也不错，还有边上一家的黄鸭叫，对面的盘龙鳝。 NO.1东区小金川的片皮鸭也算不错。 NO.1华南路市交警支队过去第二个路口右拐有个叫“凯辉饭店”的小店（开在家属区楼的一楼），那里蒸的鲫鱼很好吃，又鲜又辣又嫩。 NO.1市内宵夜不错的有贺家土人民中路、南区、电脑城、河西，辣卤系列、鸭系列、烤鱼、烤辣椒、考海鲜、炭烧生耗等；向阳广场水煮麻拐。 NO.1荷塘区上月塘里面有个小店（新华西路红卫桥头玛雅陶吧右边的巷子进去1、2百米）做的羊杂大盆确实不错，价格也低廉。 NO.1从白石港那里往二桥方向走，有一个地方恰鱼不错，是一个农民的房子，桌子什么的就架在农民自家的院子里，如果自己开车去会比较方便，沿着那条路走，看到一个门口停满小车的农民屋里就是的了。 NO.1钻石路口，不记得店名了，三个字的店名，类似一个快餐店，以前的什么桥东百货大楼的门面，那里的甩饼好吃，哦，好象应该叫“抛饼”，反正那里的甩饼跟华天的有得比，我觉得华天的甩饼性价比没有钻石路那家店的好。 NO.1好象有人说喜欢吃龙虾是吧？“桥下口味虾”真的不错！店子不是在桥下，只是店名叫“桥下”，过河，长江北路。 NO.1东区，大坪路，湖南冶金职业技术学院，就是原来的冶金工校后门对面，正对着的那一家，店面比旁边的稍微宽敞一点的那一家，不记得店名了，那里的腊菜不错，特别是腊牛肚子~还有芋头娃娃菜汤，味道好极了！！！ NO.1河西国安局招待所一楼那个饭店叫“文仔”还是“武仔”不记的了，记住一定要是国安局的，它的晒肉和豆腐都不是株洲做的，绝好风味，就是老板娘不老实，总是多算单。强烈推荐！ NO.1人民中路湘中化工厂斜对门有个重庆烧鸡公火锅店，有羊肉串、牛肉串、烤麻雀、烤排骨、烤藕片、茄子、海带、鱿鱼、还有唐人神香肠等等...晚上8点才开张。只能座两桌~ NO.1南区的鸡，北区的鸭，东区的田鸡，沙坡里的脚鱼，马家河的羊肉，分路口的狗肉，河边上的鱼~什么红花树，大佬，乡巴佬，东方红，湖湘楼，谭鱼头，洞庭春，芙蓉镇，有滋有味，原滋原味~这些我想大部分人都知道。 NO.1喜欢吃口味虾的朋友注意了，在电脑大市场那一块有一家“邱记”口味虾店，地址：面朝南靠右手边有家“百老汇“的茶馆，往旁边那个巷子里走四五步就可以见到了。那里的虾子全是用竦椒油淋出的，不像别的地方是用水煮出来的，端出来的那个颜色呀，就诱得人死，还有虾子又大又鲜，比起钟鼓岭的辣不怕可是好得不知哪儿去，那儿的猪手也好吃哦，还有凉拌菜。