怎样鉴别真鳕鱼

一、看价格：真的鳕鱼价格每斤要一百以上，而假冒的鳕鱼价格较便宜，一般十几元到几十元不等。

二、看纤维的粗细：真鳕鱼以肉质细嫩为特点，因此肉质的纤维十分的细腻。而假的鳕鱼则略逊一筹了。

三、看鱼肉的颜色：真鳕鱼的肉质紧致，且颜源亮乎色较白。假鳕鱼的颜键猛色会比较的暗淡。

四、品口雹悉感：真鳕鱼的口感非常细腻，入口即化，没有很多的油脂。可是假鳕鱼就会有相对较多的油脂溢出。

五、看食用后的反应：假鳕鱼不宜为人体吸收，幼童和老人食用后常出现腹泻的症状。

六、而孩童吃了以油鱼假冒的鳕鱼后会出现拉油的状况。所以在购买时一定要慎重。

首先要了解原产地：

鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国滚唤是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道

我国产于黄海和东海北部。主要渔键戚场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部大亮凯及东南海区。

然后要了解上市日期：

12月至翌年2月份；4～7月份。

现在超市一般都是冷冻的！不太好分辨！不过你可以要求超市提供产地的包装等信息！我一般都是到比较正规的超市或原产地购买

如何分辨真假鳕鱼

1、看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。

2、问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要仔悔渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

3、品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

4、看鱼骨：真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”，念档正虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可蠢樱以全部吞下肚 的。反言之，如果保留骨头，那这道银鳕鱼多数存猫腻。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。狭长那多数是假货。

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