鳕鱼花胶很难起胶的吗

一、鳕鱼花胶很难起胶的吗

不会的，鳕鱼胶还是比较容易起胶的，胶质比较多的，有可能你的做法是不太对的，才导致起胶比较难，一般不建议泡太久，要慢炖，这样起胶就容易了。

二、怎样挑选好的鱼胶？

花胶，鱼胶，鱼泡，鱼肚，鱼鳔，说的就是一个东西，不同叫法，经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。

鱼胶好不好，跟两个因素关系比较大，一个是新老，一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好，越大越好。其次是鱼胶的干度，产地，野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶，主要还是要老胶，新胶功效比较差，需要陈放几年，才能体现鱼胶的价值，并不是说要选我们的老胶，而是实事求是的讲的，好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯，特别是老胶炖出来没有什么腥味，汤很纯正。

三、黄花胶与鳘鱼胶区别

首先，说一下鳘鱼胶，其实大家说的鳘鱼胶应该就是北海鱼胶。实际上鳘鱼胶分很多种，比如赤嘴鳘鱼胶，但是因为各地的叫法不一样，所以有的时候叫的名字并不是鱼胶 真正的名字。黄花胶和北海胶有什么区别，主要是黄花胶侧重补血气好一点，北海胶侧重美容养颜好一点，北海鱼胶有分公母，比较好的是北海公肚。

四、哪种鱼的鱼胶比较好？免鱼胶质量怎么样

免鱼胶挺好的。特别是它的胶原蛋白，是鱼类里最好的。含量特别多 胶原蛋白和人体最接近。其他不清楚了。

五、行家教你如何选购鱼胶

1、尺寸

大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

2、干湿度

鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。 

3、 公母

鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。  

4、味道

优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

5、 年份

鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

扩展资料：

鱼胶的存储

鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。

参考资料：鱼胶 （食品）  百度百科

六、鳕鳖鱼花胶是碱性还是酸性物质?

主要成分含胶原蛋白，蛋白。是酸性食品。