剁椒偏囗鱼怎么做

一、剁椒偏囗鱼怎么做

主料

偏囗鱼

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

剁椒

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

油

适量

步骤

1.将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4.水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5.锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6.浇到葱蒜末上即可。

二、剁椒鲳鱼怎么做？

材料：鲳鱼、剁椒、姜末、葱花

调料：盐、料酒、鸡精

做法：

（1）将鲳鱼去内脏去鱼鳃洗净捞出，放在案板上。

（2）用刀在鲳鱼的两面划上几刀，放入盘中。

（3）接着，加点料酒、姜末、盐、鸡精。

（4）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。

（5）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。 

三、剁椒蝶鱼的做法步骤图，剁椒蝶鱼怎么做好吃

用料

蝶鱼 一条

大蒜 一头

耗油 一勺

葱 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 一勺

蒸鱼豉油 一勺

盐 适量

姜 适量

面粉 300g

剁椒蝶鱼的做法

鲽鱼洗净背部开口，用姜片、料酒、盐、白胡椒面涂抹鱼身和鱼肚，然后腌制15到30分钟剁椒蝶鱼的做法 步骤1

和一点面，切成一块块的剂子，用手压平，抹油盖保鲜膜醒15分钟剁椒蝶鱼的做法 步骤2

葱姜切丝备用剁椒蝶鱼的做法 步骤3

在盘子底部铺上葱姜丝，把腌好的鲽鱼放在盘子上剁椒蝶鱼的做法 步骤4

剁椒酱剁椒蝶鱼的做法 步骤5

葱和蒜切碎与剁椒放在一个大碗里剁椒蝶鱼的做法 步骤6

放入料酒、蒸鱼豉油、生抽、耗油、糖、一点点白醋、白胡椒面，根据剁椒的咸度再放一点点盐，搅拌均匀备用剁椒蝶鱼的做法 步骤7

把调好的剁椒酱铺在鱼身上，锅里水开蒸8、9分钟剁椒蝶鱼的做法 步骤8

醒好后非常有韧性，开始抻面。把面抻成宽面条煮熟剁椒蝶鱼的做法 步骤9

鲽鱼蒸熟后，在鱼上撒一些葱丝，再烧一点点热油浇上。把面放在盘子里，用鱼汤腌制一会儿这时候先吃鱼，等面入味了，非常好吃

四、剁椒金鲳鱼的做法步骤图，剁椒金鲳鱼怎么做

用料  

金鲳鱼    2条    

剁椒    4勺    

姜    3片    

大葱    一节    

豆豉    些许    

料酒    2勺    

盐    1勺    

生抽    1勺    

香油    2勺    

剁椒金鲳鱼的做法  

五、剁椒蒸鱼怎么做?

做法：

鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。

蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上，一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到，总不会错的)。

盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟，捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。

如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮，总之，随意的啦。

淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热)，淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。

六、好吧…问下：剁椒鱼头怎么做。求具体步骤。

步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

我也喜欢吃，