一、海参的营养价值跟参龄有关系吗
首先，海参的营养价值和生长年限的确是有关系的，以北方刺参为例，底播海参的成熟期是3~5年，但是养殖海参的生长期往往在2年左右；北参南养之后，海参的成熟期更短，有的甚至不足1年，养殖海参的生长速度快，一般用短时间就能长到底播海参3-5年的大小，但是营养成分却完全跟不上。一般来说，3整年以上就可称为成年参。海参在长成以后，虽然身体大小变化缓慢，但是却经过了一个较长的营养积累的过程。所以，生长年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。但是，海参也不是无限生长的，一般海参的生长年限在10年左右，超过这个年限的海参一般就会自然融化掉，毕竟海参不是人参，能够成百年的生长。

需要注意的是，海参仅从外观是看不出生长年限的，不足1年也能长成底播海参3-5年的大小。在关于海参生长期的宣传上，尤其是很多在菜市场摆摊的商贩或者不知名的小作坊生产的海参，可能都有相当大的夸大成分。因此，在选择海参的过程中，除了要有相应的鉴别能力之外，也应该选择一些较大的品牌和市场，以免轻信商家宣传手段而上当受骗。
海参的生长年限和营养价值是有关联的。四年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。我买的参总管野生海参，生长年限在5-10年之间，营养价值非常高。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
4年以下参龄的是基本没有营养价值的，不如吃鸡蛋。要吃就吃5年以上的。
二、如何辨别海参是纯淡干、纯无盐？
海参所谓的纯淡干和纯无盐都是商家夸大的噱头，海参目前怎么加工都不可能达到无盐的水平。因为海参本身就是在海水中生长的，体内盐分是肯定有的。
淡干和无盐的海参判断方法用舔之类的也可以，不过淡干的多少也会有些咸味。
最好的判断方法就是看海参的密度，掂分量，淡干海参是很轻的。盐干或者糖干的就很沉了。
好的淡干海参一斤可以称近200头，而差的盐干海参有的甚至30~50头就能称一斤。
海参所谓的纯淡干和纯无盐都是商家夸大的噱头，海参目前怎么加工都不可能达到无盐的水平。因为海参本身就是在海水中生长的，体内盐分是肯定有的。
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最好的判断方法就是看海参的密度，掂分量，淡干海参是很轻的。盐干或者糖干的就很沉了。
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希望对你有帮助，望采纳！
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淡干和无盐的海参判断方法用舔之类的也可以，不过淡干的多少也会有些咸味。
最好的判断方法就是看海参的密度，掂分量，淡干海参是很轻的。盐干或者糖干的就很沉了。
好的淡干海参一斤可以称近200头，而差的盐干海参有的甚至30~50头就能称一斤。
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可用舌头舔一舔，如果有咸味，就是盐干的，如果什么味道都没有，就是纯干的，一般的都是盐干的。如果有甜味的，就是糖干的，这是最不好的，因为海参煮进大量的糖，占去很多重量，一斤糖干的海参要比盐干的海参少很多。
纯无盐的颜色发黑，但也达不到一点盐没有一般含百分之二以下，淡干的一般是黄色的含盐量在百分之20-30之间.楼上说的一斤称200个那是因为海参太小和工艺没关，纯无盐的也有40头的大海参
三、有刺海参和无刺海参营养区别
海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。
光参就没有刺 可它的营养成分和刺参没得比。葱口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还，一份心情，刺参应为首选。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”，光参就是我们常看到的“海茄子，有的石参、赤瓜参、猪婆参等，特点是表面没有刺，虽然光参与刺参的口感相差无几，但其营养成分却有天壤之别，其中滋补功效最佳的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯。
四、海参有毒吗?
正常的海参是无毒的 ，是一种高级补品，具有强身健体的功效，它是生活在海边至800θm的海洋棘皮动物，与海底藻类和浮游生物为食，海参全身长满肉刺 ，分布于世界各海洋中 。那么市场海参销售情况怎么样呢？怎样辨别选购海参呢？
1、假海参。不法分子在市场上销售制作假海参，石家庄、西安、长春、洛阳等多个城市都有相关报道。如鞍山市达道湾工商分局在市场检查中发现假海参，包装盒做工精致，每盒内装10根海参，看起来较高档，但价格低得离谱，每根海参仅卖10元，消费者很容易被唬住。执法人员拿回去鉴别，假海参无论从颜色、质感、还是肉刺都和真的没啥区别。光泽也好，在水里泡多天都不坏不变形，甚至连内部结构都一样。经检验，这些假海参是用模具注入工业胶制成的，人食用对健康危害很大。
2、劣质海参。多见的是糖干海参，为了使海参增加重量，在海参加工制作过程中多次加糖加盐反复煮制，致使海参的营养所剩无几，海参的重量却成倍增加。这种劣质海参的最大危害是糖尿病人购买食用后，不但没有任何滋补作用，反而会加重病情。有的为了增添海参卖相，利用锅底与烟道炭灰给海参染色，使海参看起来又黑又亮，增添成色，欺骗消费者。
3、以次充好。这是海参市场比较普遍存在的现象，突出问题是：多数海参经营者把质量稍好的虾圈（池塘）养海参当做野生和底播海参去销售；把南方福建海参当做大连、山东去销售；有的海参店煞有其事地拿出海参质量检验报告，多数是一单多用，一次常用，不足为信。有的进口海参经销商，以进口海参的蛋白质含量高为由片面地夸大其功效与作用，其实，海参质量的优劣及功效的大小，主要取决于海参活性物质与微量元素的的含量，如：刺参粘多糖、海参皂苷，各种氨基酸等。
4、商家清仓甩卖的海参。海参制品属于食品应该有严格的保质期限，但是国家对淡干海参，即食海参等制品的保质期限并没有明确的规定。一些大的海参经销商每年都会同媒体大造声势，以“大优惠大酬宾”倾销库存多年存放的海参，按海参原价的一半，甚至低于海参成本对外销售。有的参体的颜色明显泛黄，有的干参已经掉渣，可见存放期限之长。计算一下成本，打捞30斤鲜参才能制作1斤淡干海参，用虾圈（池塘）养海参成本价近3000元，底播野生海参成本价近5000元，这里按低于2000元的价格甩卖，商家如此蚀本酬宾顺理成章吗？购买食用这样的海参，营养价值还有多大？这里提醒一下，现在还有一些家庭把亲朋好友送的海参礼品，多年存放忘记了或舍不得吃，再不食用就称不上营养品了。
5、开展不正当的促销活动。各种营养保健品开展促销活动并不是新鲜事，问题是带有欺骗性质的促销活动却令人深恶痛绝。一些经销商以销售高提成高回报招聘“托”，这些“托”不惜找来亲朋好友把低档海参按高档海参进行推销。有的开展旅游观光活动，把人组织起来拉到海边去买“纯正”的野生海参，这边把事先捞取的虾圈（池塘）养的海参放到船上或用网袋装着投放海里，带着潜水员到大海里转一圈，虾圈（池塘）养海参就变成野生海参了，来者信以为真，心甘情愿地争先购买，永远不知道这是个骗局。
6、抗生素残留超标的海参。前段时间中央电视台曝光大连虾圈（池塘）养海参抗生素残留超标的问题引起轰动，也带来争议。虾圈（池塘）养海参为了防止病害，投放一定数量的抗生素是正常的，但哪些海参药物残留是超标的，哪些是不超标的，在市场上无法辨别。对抗生素过敏者、体弱多病者和孕妇儿童要谨慎食用。
海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可

引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。

人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒，常表现为局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒液接触眼睛时可引起失明。
目前已知有毒海参有30多种，我国有近20种，较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。
海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。
人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒。
较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。
海参富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，矿物质等营养物质，被誉为世界八大珍品之一，是近年来比较火热的一种保健养生食材，虽然每次食用的量不多，但需要长期服用，滋补效果才能显现出来，那么吃海参有副作用吗？
1.吃海参有副作用吗
吃海参有副作用。
海参和其他的保健养生食物一样，少量食用时能起到很好的养生滋补效果，但这类食物都不宜多吃，吃多了都有一些副作用，下面看看海参的副作用。
2.海参的副作用有哪些
中毒
海参并不是像人们现象的那样安全，这种美食其实含有一定毒素，被称为海参毒素，是一种具有生物活性的皂苷，少量食用不会有多大影响，食用过多时有中毒风险。
上火
从中医的角度来看，海参属于温性的食物，这类食物中含有一定的热气，适合寒凉性体质的人吃，而热性体质的人吃这种东西，吃多了就会出现口舌干燥、流鼻血等上火症状。
过敏
海参是海鲜的一种，也是常见的过敏原之一，除了过敏体质不能吃海参外，海参也不适合小孩吃，避免对其肝脏有较严重的影响，甚至出现过敏。
加重腹泻
海参性滑腻，有有点的致腹泻的作用，并且海参中蛋白质的含量也比较高，食用之后还会增加胃肠的负荷，因此，腹泻的人吃海参有加重腹泻的风险。
重金属摄入过多
海参的生活环境是浅滩，随着工业的发展，浅滩算是海洋中污染最严重的地区，因此，海参都含有一些重金属，食用过多对身体有危害。
3.海参怎么吃副作用小
不大量吃海参
海参营养价值很高，但并不是说吃得越多就越好，相反，海参每天摄入量在50~100g就能起到很好的滋补效果，食用过多反而对身体有害。
不连续吃海参
吃海参养生保健，是要长期吃的，一般吃15天左右才会有初步效果，吃半年以上才能取得明显效果，但长期吃也有一定的讲究，需要间断性的，不能连续吃半年，一般都是一周吃3~5次。
早上空腹吃海参
早上空腹时胃肠处于空置的状态，这时候是吃海参最佳的时间，吸收率高，对身体的影响也小很多，也能更快的消化排出，可减少一些海参的副作用。
海产品对于很多人来水都是一场盛宴，海产品中比较常见而且名贵的就是海参，很多人没有吃过海参的人，看到海参的样子会又害怕的感觉，主要是因为海参的颜值不高，但颜值不够的东西用口感来凑，但是社会中有一些对海参不了解的人认为海参有毒，对我们身体有很大的危害，但是海参真的有毒吗？
海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可
引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。
人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒，常表现为局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒液接触眼睛时可引起失明。
目前已知有毒海参有30多种，我国有近20种，较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。
海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。
人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒。
较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。
海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可
引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。[1]
人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒，常表现为局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒液接触眼睛时可引起失明。
目前已知有毒海参有30多种，我国有近20种，较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的