小麦的主要品种

小麦的主要品种

小麦的主要品种有豫麦34号、豫麦41号、郑丰3号、中麦9号、中优9507、冀麦38号、鲁麦15等。

1、豫麦34号

豫麦34号属弱春性品种， 芽鞘黄绿色， 幼苗直立，叶色淡绿，根系较发达， 生长健壮。茎秆较粗。穗长方形，长芒、白壳、无茸毛，属多穗大粒型，穗长7～10厘米，穗粒数28~30 粒。耐肥、耐湿、耐旱、抗倒性强，并能抗干热风。豫麦34号在中高肥力条件下， 亩产可稳定在400一500公斤之间，如果栽培条件和管理措施得当，亩产可超千斤。

2、豫麦41号

半冬性。株型紧凑，株高85厘米左右，一般亩穗数38万一42万，穗粒数33－35粒，千粒重45克左右。籽粒长圆形，白粒，籽粒粗蛋白含量14．82%，湿面筋36．l%，沉降值61毫升，容重806克/升。早熟品种，产量高，品质较好，耐旱，不抗倒春寒，抗叶锈病，感纹枯病，中感至中抗白粉病。

3、郑丰3号

该品种属弱春性中熟品种，幼苗半直立，长芒、白壳、白粒，穗纺锤型，公顷穗数600万左右，穗粒数30粒左右，千粒重40克左右，一般公顷产量6000公斤左右，株高90厘米左右，成熟落黄好，粗蛋白含量13.63%(干基)，湿面筋31.8%，沉降值42ml，容重790克/升左右，中抗条锈病、叶锈病、纹枯病、中感白粉病、叶枯病。

4、中麦9号

冬性，抗寒性较好，幼苗健壮，叶色深绿，叶片肥厚有腊质。分蘖力强，成穗率高。株高在北部麦区75―80厘米，在黄淮北片为80―85厘米，基部节间短，穗下节间长，茎秆粗壮坚韧，抗倒伏力强，穗层整齐，穗大、多小穗、长方型、长芒、白壳、白粒，角质、品质好，蛋白质含量13.6%。

5、中优9507

冬性小麦品种，抗寒性中等，中早熟。抗条锈病、叶锈病和白粉病。成熟落黄好，苗期叶较宽大，淡绿色。茎杆粗壮，抗倒能力强，株高90厘米左右，穗大、长芒、白壳、白粒，籽粒角质，粒长大。穗粒数和单株成穗数偏少，亩产350-400公斤。

参考资料来源：百度百科-小麦 （小麦属植物的统称）

小麦能做什么

小麦粉是全世界的食品原料之一，除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外，还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料。还是生产粘合剂、小麦淀粉、面筋的主要材料。另外小麦粉还可以用在防洪上。

扩展资料：

小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

形态特征：

果实粉末白色，有黄棕色果皮小片，淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，侧面观呈双透镜状、贝壳状，两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状，复粒少数，由2～4或多分粒组成。横细胞成片，细长柱形，壁含珠状增厚，果皮表皮细胞类长方形或长多角形。

参考资料：百度百科-小麦

麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，高于22％。一年中每个月，世界上都有一个地区收获小麦。 小麦面粉一般含有9％～14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。1748年意大利科学家比凯里（Becarri）从小麦中分离出面筋；同样我国生产面筋的历史也很早，如烤麸、水面筋等，很早就是我国人民的蛋白质食品之一。 在小麦面粉中加适量的水，再用手或机械进行揉合吹玫秸尘墼谝黄鸩⒕哂叙さ缘拿婵椤＞仓弥螅嫱旁谒写晗词保矸邸Ⅳ锲そソダ肟嫱判∮谒校詈笾皇Ｏ乱豢榫哂叙ば裕co�hesive）、延伸性（extensible）和橡胶状（rubbery）的物质，这就是所谓的湿面筋（wetgluten）；湿面筋烘去部分水分为干面筋（drygluten）。 活性面筋粉是一种小麦蛋白制品。它是由精选小麦经粉碎、水洗得到生面筋，再经酸（一般用醋酸）、碱（一般用氨）液化后，喷雾干燥而制成的未变性蛋白粉末制品。活性面筋粉加水后具有面筋特有的黏弹性。添加了活性面筋粉的面团，筋力提高、柔性增加，触感也得到改良。在面条制作过程中加入1％～2％的活性面筋粉，可提高面条得率，减少断条率，推迟面条的延伸。 由于活性面筋粉是从小麦中提取的，因此是一种很有前途的天然面团改良剂。制作焙烤食品时，为增强面团的韧性，小麦面筋是不可缺少的成分。面筋蛋白经酸或酶水解后，可用于饮料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白还可作为口香糖制作的基料。 小麦蛋白由于其优良的工艺性能和营养价值，在食品工业上得到广泛的应用。小麦面筋用于烘焙工业好处比其他食品行业多得多，利用小麦面筋能增加面团筋力，留存气体并控制膨胀使面包体积一致；小麦面筋的吸水性和留存性能提高产品得率，保持面包柔软，延长货架寿命，增强天然口味等。 在国外，小麦面筋还常添加于谷物早餐食品中，用小麦面筋粉强化过的早餐食品与牛奶同饮，口味佳、营养好。国际市场上出售的饼干等小吃大都含有小麦面筋，如我国各式油煎面筋制品、日本的糕点、美国的植物蛋白型小吃、澳大利亚的华夫饼。将面筋蛋白与油在溶剂中混合搅拌，而后除掉溶剂，再将残余物干燥制成粉末即可，该法优于以往的乳化剂法、微胶囊法、环糊精法，因为用该法处理过的油渚酆狭驯涞目赡苄越档停哂懈叨鹊奈榷ㄐ浴Ｋ淙幻娼畹鞍兹狈蛋彼幔墙溆肫渌秤玫鞍谆旌希憧杀Ｖび浞郑娼钪兄尽⑻抢嗪康停夥夏壳叭嗣巧攀辰峁苟缘吞恰⒌椭囊蟆Ｍ逼渲懈啤⒘住⑻亢芨撸娼钪懈频暮吭对洞笥诩Φ啊⑴Ｈ獾仁称罚虼嗣娼畹鞍自诒＝∈称贰⒂ざ称分械玫搅斯惴豪谩！ ⌒÷竺娼畛嗽谑称沸幸涤τ霉惴和猓谄渌幸档挠τ靡驳玫脚畈⒄梗缫接媒耗摇⒎⒔旱然逼贰⑾阊痰墓俗臁⒂阆旱乃橇稀⒖山到饪芍匦吕玫穆躺程痢Ｋ嘀圃熘幸部杉尤朊娼睿蛭溆敫平涣銮苛怂嗟酿ず闲院头浪裕换肪潮；すぷ髡呖山渥魑矸纤墓袒铩

到80年代后期，小麦总消费量占全球谷物消费量的三分之一，发展中国家小麦消费量占一半以上。全球用作食物的小麦约占总消费量的70%，而在发展中国家占总消费量的80%左右。作为人口大国，小麦在我国主要作为加工面粉的原料，用作食物消费。小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料，此种消费量也相当可观。据《粮油市场报》报道，我国目前粮食系统共有面粉加工企业1800多家。近年来，各地相继建立了一些合资和个体面粉企业，其工艺水平比较先进，加工能力较强。上述这些面粉加工企业主要是保证本地城镇和外销面粉的加工需求，而农村家庭基本生活用粮（面粉）主要是通过本村的小加工厂加工为成品粮，约占粮食总产量的25%左右。

一般面粉做的食品都是小麦做的，除面包外，还有：饼干、蛋糕（玉米做的除外）、馒头、包子、饺子、馄饨、面（包括方便面）、油条、各种饼（山东煎饼是玉米做的）、汉堡包、月饼、三明治、烧麦、麻花，麦片不一定是小麦做的，有好多是大麦或其他麦做的

最直接用途就是作为口粮

小麦还可以深加工，做酒精，乙醇，医用制药等