布氏杆菌是革兰氏阴性的短小杆菌,牛、羊、猪等动物最易感染。布氏杆菌在乳及乳制品中可以存活10~30天;对热敏感,70度加热10分钟或60度加热30分钟,即可杀死。
乳制品及乳品生产工艺中,现在常用巴氏杀菌法有两种:一是加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低,故达不到灭菌的程度。但可以使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡,可以使细菌总数减少90%-95%,所以,能起到减少疾病传播的作用。这种消毒法不会破坏食品的有效成份。
所以,婴儿喝奶粉不可能得布氏杆菌病。
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