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鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃?因为没找对正确的烹饪方法

一、鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃?因为没找对正确的烹饪方法

相信大家对鲱鱼罐头很是印象深刻,曾有一段时间火爆网络。各种网络红人开始作死挑战,纷纷尝试鲱鱼罐头。结果很少人能把鲱鱼罐头吃完的,因为网络的爆红也带给了鲱鱼罐头非常高的销量。那么这么臭的食物,为什么会有人吃呢?是不是因为我们的制作方式不对呢?鲱鱼罐头到底要怎么烹饪呢?下面我们就一起来探讨这个问题。

 

        鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了,新手一般都是开启罐头后就吐了。

据说,鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年,瑞典冬长夏短,只在非常短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。当初渔民们也是为了省钱,才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些,到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。

这么臭的食物为什么还要保留至今呢?瑞典在工业化社会之前非常贫困,人们每天吃不饱穿不暖,富人也只能吃薯饼,所以那时鲱鱼可谓山珍海味,鲱鱼罐头还能保存的更久。现在更多地是因为怀旧,保存自己的文化记忆吧!而且鲱鱼罐头不仅仅只是瑞典的独特标志,其它地方也有更黑暗的食物:比如挪威有碱鱼,冰岛有臭鲨鱼,同样的让人丧失味觉。

带有臭味的食物对于中国人而言并不陌生,毕竟吃货大国,什么都敢吃,什么都能吃!在中国更有类似臭豆腐、臭鳜鱼、豆汁儿等等的传统臭味食物,还有口味更重点的,比如说中国黔西南地区的“牛瘪火锅”,更是把牛胃和小肠中尚未消化的食物做成了美食。可能有些朋友一听就犯恶心了,但是就是有人吃,据说口感还不错。国外的这种我们无法想象的食物就更多了,像纳豆、奶酪、Kiviak等等。

因为鲱鱼罐头刺激的臭味,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。连做个饭的油烟都可能报火警,这种气味重的还是不要打开了。国际航班也是不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。

虽然全世界都在吐槽鲱鱼罐头,但是鲱鱼罐头对于瑞典人来说也就是显得酸一些。并没有受到气味的影响。而且在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。而且瑞典人们也不是开罐就吃。

传统的鲱鱼罐头的吃法

食材准备:面包、烤薄饼、奶油、土豆泥、洋葱、鲱鱼罐头

烹饪方法:鲱鱼罐头先要用水润洗干净,不然气味太受不了。面包或者烤薄饼上抹上奶油,小土豆弄成泥抹上,洋葱末,鲱鱼去皮抹上去。这就是简单的做法了。要是有西洋烈酒就更好了,一口酒一口饼。也是非常不错的。

其实各国人们纷纷说鲱鱼罐头难以下咽,是因为烹饪的方法不对。这些人大多是因为网络跟风买起来尝试,结果连烹饪方法都没理解。其实每种鲱鱼罐头的制作方法都是不一样的,罐头都会详细的告诉了你的烹饪方法,但是根本就没人看。所以尝试新鲜事物的时候,要确定全面的了解了这个物品再来作出你的判断。

二、瑞典人揭秘鲱鱼罐头正确吃法

瑞典人揭秘鲱鱼罐头正确吃法如下:

而且鲱鱼罐头的正确食用方法,也并不是像网上那样打开罐头直接吃,那样的方法估计瑞典人民看了也会惊讶,真正的步骤是,首先需要准备一桶或者一盆纯净水,然后要到远离人群的户外,将罐头放入水中再打开,将腐烂了几个月的恶臭汁水排到水里,这样既不让鲱鱼气味影响到任何人。

躲过了一场邻里间的争斗,也能避免自己被鲱鱼熏的不省人事。这样一来就能将鲱鱼夹出来,有条件的还可以用苏打水稍作清洗,再将鱼的骨头和皮小心去掉,鱼卵是鲱鱼美味的部位之一,一般不会将它丢掉。准备一片面包和一点洋葱,把鲱鱼和洋葱放到面包上面。

当然当地人也会再加一点土豆泥、奶油等佐料,这是瑞典人民吃鲱鱼的习惯,还有一种做法是,准备好两块煎饼,先往一块煎饼上放上鲱鱼,和各种各样的配菜,最后在将另一半煎饼盖上去,听起来类似于我们中国的肉夹馍,有条件的话瑞典人民还会配上一瓶伏特加。

瑞典

它西邻挪威,东北与芬兰接壤,西南濒临斯卡格拉克海峡和卡特加特海峡,东边为波罗的海与波的尼亚湾。瑞典与丹麦、德国、波兰、俄罗斯、立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚隔海相望,海岸线长2181千米,总面积约45万平方公里,是北欧最大的国家。

三、都说鲱鱼罐头奇臭无比,它到底是怎么做出来的?

每年4至6月是鲱鱼的产卵季节,渔民们捕捞起大量的鲱鱼,在浓盐水中用文火煮过,再装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬,罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊,里面的空气也膨胀起来。

鲱(fei)鱼罐头是世界最臭的美食,每年8月左右,在瑞典的夏天上市。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟作为天下第一奇臭,据说臭味相当于纳豆的300倍,我们的臭豆腐和鲱鱼罐头相比简直就是小巫见大巫。就像我们对臭豆腐的感情一样,鲱鱼罐头也是瑞典人民钟爱的传统美食。

将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。把鲱鱼清洗干净然后去头去内脏,不再清洗,直接泡入盐水,等待发酵到没有生鱼味儿(啥叫生鱼味,这个我也无法定义),就可以捞出来,再加上新的盐水就开始了二次发酵。臭鲱鱼在人们的餐桌上迫不得已存在了,但是现在,这已然是一种文化了。在物质丰富的现代,当然是可以用冰窖来保存,甚至一年四季都有新鲜的鲱鱼肉吃,

韩国的鳐鱼片――厕所味,鳐鱼的味道很有特点,鳐鱼片制作完成会散发出强烈刺鼻的 “氨气”。瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。

鳅鱼罐头其实它营养价值很高,只是在中国很多人说它臭不合口味.

鲱鱼罐头非常臭,连臭豆腐见到它也得叫一声大哥,鲱鱼罐头的制作首先要将冷藏的鲱鱼在4度的温度下用盐水泡着,然后用高山泉水,持续重构鲱鱼的肉质,让鲱鱼内部血水加快渗出,接着要进行搅拌,搅拌好了之后把鱼头和鱼身分离,鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡,在浸泡过程中,会生产出一种细菌,这就是臭味的来源,然后等鱼腌制好就开始装盒,就可以买了。

鲱鱼罐头的做法是首先在浓盐水里面先用火煮一煮,火不用太大,煮好了之后直接放在装罐头的盒子里,然后等待自然发酵就好了。

把鲱鱼放进15~25度的温度里 ,连续发酵一个月后,臭味足够了就可以装罐子啦。

经过发酵,腌制出来的,通过这样的一道程序,可以让美味的鱼肉出来了,一瓶瓶的特别的好吃。

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