蚕豆泡开方法:
1、用半温的水来泡发,最快需要1小时左右,这是最快的方法了;
2、最好的大灶方法是头天晚上用清水泡发。
蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生雹大草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必源仿竖需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
用半温的水来泡发,最快需要1小时左右,这是最快的方法了;最好的方法是头天晚上用清水泡发!
蚕豆洗净之后,加入冷水,穗蚂浸泡大约二十分钟,使豆子猜搏埋吃水膨胀。
温油小火,下入豆子,慢慢浸炸,利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢银伏出,这样做的目的是使豆子炸出来很脆,但又不会糊。
炸至金黄色,捞出控油,稍晾一下,即可。
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