天麻炖雄鱼头怎么做

1. 准备好所需食材（把红枣枸杞洗净，葱切成小段，姜切片，在切少许香菜备用）

2. 花鲢鱼头清洗干净，沥干水分备用

3. 天麻（近照图）

4. 天麻用水泡软切厚片备用（买来的是切好首肆的薄片不用泡水，洗干净就可以）迟笑

5. 起锅倒入适者旦轿量食用油烧热，放入鱼头煎至两面金黄既可

6. 煎好后转入砂锅中，放入天麻，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，倒入适量的热水没过鱼头（可以多加些）大火烧开后转小火慢炖30-40分钟

7. 炖好的鱼汤成奶白色，加入少许盐调味，撒些香菜既可

调料:

姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。

做法:

1、将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。[美食论坛]

2、将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。

天麻炖鱼头能补脑益智，强身健体。

天麻功效：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。

鱼头功效：

1、梁谨中保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食橡山用还能起到润泽皮肤的美容作用。

3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

原 料

大鱼头一个(约重1000克)，料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵

调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法

1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉

2) 将砂窝烧够晌戚热，将煲仔酱汁调好备用。

3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。