一、韭菜拱棚覆盖栽培技术如何实施？
保护设施下栽培韭菜在我国有悠久历史，栽培形式有 多种多样。其栽培方式依当地气候、现有设施条件、市场 需要等而异。长沙地区利用大棚和小拱棚进行韭菜的提前和延后栽培。
二、掌握韭菜栽培技术有何重要意义？
韭菜耐寒性强，适应性广，我国南北各地都普遍栽培。 在长江以南的广大地区，进行韭菜的露地栽培，四季都有 鲜韭上市。同时采取一定措施将其软化，生产韭黄，可显著提高产品品质和经济效益。如四川成都地区生产的韭 黄不仅满足省内外广大消费者的需要，还远销港澳市场。长江以北的广大地区，韭菜露地生产不能达到周年供应。 为实现其周年供应，根据其需光中等的特点可选用适宜的品种进行保护地栽培。如辽宁营口市利用日光温室栽培 杭州雪韭可全年生产鲜韭上市。下面分别介绍韭菜的露地栽培和保护地栽培。
三、韭菜设施栽培技术如何掌握？
具体如下：(1)选用适当的品种一般来说，在露地栽培的韭菜品种都可以在保护地里进行栽培。但是，不同的品种在保护地里栽培时会有不同的表现，同时不同的设施也要选用不同的品种。塑料棚和风障栽培一般都是早春进行，深休眠的韭菜有着充裕的时间完成冬季休眠，栽培上一般都没有问题，所以可以考虑以返青早、生长快、产量高、品质优的深休眠韭菜品种为主。
但某些浅休眠的品种在当地表现好，也可以用。在日光温室里种植韭菜多以种植浅休眠韭菜为主。如果从保证市场均衡供应的角度来考虑，应该搞好不同休眠方式品种的搭配。比较适宜保护地生产的品种有汉中冬韭、徐州四季薹韭、791雪韭、天津大黄苗、马蔺韭等。(2) 选择和规划好地块保护地种植韭菜在土质、地势、肥力、水源、茬口等方面的要求与露地韭菜基本相同，但在地块的选择上尽量做到背风向阳，避开风口，并符合建造设施的走向要求。
如准备建造日光温室时，种植地块应东西延长，长度在30 米以上，宽在6~8米。四面要预留出间距。大中小棚和风障栽培也应根据要求进行规划。同时还要选择2~5年的韭菜生产田块扣棚生产。(3) 培养健壮的植株韭菜保护地生长主要是依赖于冬前JC 藏到根茎和鳞茎里的养分。
因此，养好韭根是韭菜保护地生产丰收的保证。养根的关键是抓住当地秋季光照充足，温度适宜的有利时期，加强肥水管理，促进韭菜健壮生长和适时回根。首先要施好两次肥，分别在处暑前后和寒露前后各重施1次，每次每 667米2施用腐熟饼肥100~15千克、过磷酸钙70千克左右。
其次要适时浇水，在第一次追肥后要求地表不干，一般7天左右浇 1水；第二次追肥后要求土壤见干见湿，不旱不浇水。第三要及时摘除花薹，花薹和花蕾影响到营养物质的积累，为了减少养分消耗，应在秋季花蕾出现后及时摘去。经过采种的韭根一般不再扣棚生产。第四是治蛆、除草、剔根、上土，在黄淮海地区9月下旬正是第三代韭蛆为害的盛期，要在9月下旬初浇灌1次农药，减少为害。
(4) 做好扣膜前的准备工作，适时扣棚种植浅休眠品种，如嘉兴白根等扣棚前5~7天可以收割1次，并且扣棚前应施足肥、浇足水。种植深休眠品种如平韭2号、平韭4号等一定要等到韭菜植株地上部分完全干枯或基本干枯，养分充分回根后才能扣棚生产。并结合浇冻水提前造足低墒，就是在秋季培养健壮植株的基础上，从回根到小雪前，每3~5天浇1次水，达到土壤墒情十足为止。
这种灌水目的是要满足扣棚生产期间韭菜对水分的需求，尽量在扣棚期间不再浇水，以免降低棚内的地温、气温，提高空气相对湿度，影响韭菜生长。在灌水以后，要及时清除畦面上的枯叶乱草等杂物，然后扒土晒根，最后上腐熟的粗肥 (充分腐熟的有机土杂肥），每667米24500千克或上1。
5厘米左右厚的肥土。(5) 加强覆膜后的管理一是温度管理。严格控制韭菜生长期间的温度，对保证韭菜健壮生长和防止烂韭菜发生具有重要作用。温度管理要根据需要和可能来掌握，初期温度不能过高，应该逐步升高，在清茬和收割后没有萌发前气温可高一些。第一刀生长期间，白天温度控制在18~24度：，夜间10~12度：,最低不能低于6C。
超过271C必须放风排湿，韭菜在高温高湿的环境条件下易徒长烂尖，诱发灰霉病，在以后各茬的生长期间控制的温度要比头刀高出2〜31：，但也尽量不超过29X：。温度高了以后，要通过放风来解决，初期和春季中后期可以放底风，温度低的冬季不准放底风。同时在温度管理方面还要注意昼夜温差，昼夜温差保持在10~151C的范围之内。
二是湿度管理。主要是通风换气调节室内温、湿度，排除有害气体，还可以提高韭菜品质，减少病害发生。头刀韭菜收获前4~5天适当通风，收割后闷棚升温，利于韭菜伤口愈合。韭叶长至9~12厘米时，超过271C就要通风，每次浇水后要适时通风，使湿度控制在80%以下，防止灰霉病发生。
三是注意培土。培土的作用是软化假茎，提髙品质；形成小高垄后，给浇水提供方便；对某些品种可扶持下部第一叶；有利于改善行间通风条件，提高低温，减少病害，方便采收。每茬韭菜从植株长到10厘米左右时，就要在前期松土的基础上，从行间取土培到韭菜根部，每次培土 2〜3厘米，随着韭菜生长共培土 2〜3次。
最后培成12~15厘米的小高垄。(6}适时收割韭菜长至30厘米时即可收获，收割时留茬高度必须适当，以刚割到鳞茎上3〜4厘米黄色叶鞘处为宜，过浅影响产量和品质，过深损伤根茎，影响下刀和整个植株长势。