百合花是多年生球根草本花卉，株高40～60cm，还有高达1m以上的。
茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披针形，白色或淡黄色，直径由6～8cm的肉质鳞片抱合成球形，外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端，呈总状花序，簇生或单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，六裂无萼片，因茎秆纤细，花朵大，开放时常下垂或平伸；花色，因品种不同而色彩多样，多为黄色、白色、粉红、橙红，有的具紫色或黑色斑点，也有一朵花具多种颜色的，极美丽。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味浓香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。
百合花有哪些品种？
百合的品种 百合纯洁、优雅、高贵，它不仅外形美丽，而且寓意吉祥。花店总是把百合花摆在最显眼的位置。“百合”之名是因其地下茎呈鳞状，层层鳞片互相叠合而得，象征着兄弟的团结。在西方，人们以百合为圣洁的象征，据说，3000年前，以色列国王所罗门的寺庙柱顶上，就是用百合花作装饰。基督教里，百合一直被视为“圣母的花”，是复活节中不可缺少的花朵。 百合花目前在市面上品种很多，你知道都有哪些品种吗？我们可以简单地按颜色把百合分为白百合、粉百合、红百合、黄百合。部分白百合和粉百合通常浓郁的香气，又被俗称为香水百合。 白百合中，西伯利亚百合是品质最好的。在众多百合中，它开花最大，花径甚至可达20厘米左右，而在众多的白百合中，它的白色最为纯正，有人戏称“像西伯利亚的白雪”，所以你几乎一眼就可以把它从百合丛中辨认出来。西伯利亚百合花香浓郁，花期最长，三四个花朵依次开放可延续一个月，目前价格也是最贵的。 卡萨布兰卡是另一种品质不错的白百合，相比西伯利亚，它花头有点向下弯，花型不像西伯利亚那样平展，而是稍向后翻卷，白颜色纯正，花期可达15天。 白百合中，西伯仑也颇受欢迎，它开花稍小、花头弯，花期15天左右的特点，都与卡萨相似，但它的花芯里发淡黄色，整朵花呈现出柔和的乳白色，很有特点。 铁炮百合也是白百合中常见的品种，它有着独特的长喇叭形，花期较短，一般在一周时间。 百合以白色为正宗，但粉百合中也有好的品种。 索玻尔（也称索蚌），就是粉百合中的佼佼者。索玻尔在粉百合中花型最大，甚至可跟西伯利亚相媲美。它的花瓣边缘白，中间粉红，颜色新鲜艳丽，花期10天以上，目前很受欢迎。钦差百合是粉百合中最淡雅的，因为它的花瓣以纯白色为主，中间略带粉色，花型稍小。元帅百合是花瓣通体浅粉色，另有一种娇艳的风情。粉百合中还有玛丽与太子等品种，但由于颜色偏旧，喜欢的人不多。 挑选百合时要注意：多头的百合，以每支花３－４个花头，开１－２朵的为好。百合购买后，可以脱去雄蕊，免得花粉沾到衣物上，不好清洗每天给花换水，可以十几天盛开不败。 我国栽种的百合大约有１００多种，有１０种左右可以食用。百合的鳞茎富含皂甙、糖类及淀粉，是难得的美味食品，同时，又有很高的医药价值。鲜茎入药称“百合”，性味甘平，有润肺止咳，清心安神之功效，可治疗肺病久咳、高热惊悸、神经衰弱等症。据国外文献报道，百合鳞茎还能治疗骨折、烧伤及冻伤，并有促进外伤愈合的作用。 百合花，幽雅的花，象征了品德的高贵、象征了气质的典雅； 百合花，清香的花，蕴涵了生活的朴质和无数祝福、祝愿。 百合在植物学上属于百合科中的百合属，共80余种。据说百合最初发源于北极附近的岛屿上，地质史期第三纪时，随着地球变冷而逐渐南移。冰期过后，各种百合便在能够适应的环境条件下生存了下来。 目前，百合主要分布在亚洲东部(以我国为最多，日本次之)、欧洲、北美洲等北温带地区，原产我国的有39种之多。根据百合花朵和叶片的形态又可将其分为四组，即百合组、钟花组、卷瓣组和轮叶组。 百合组中可供观赏的种类最多，这类百合花大、花型似嘲叭，多半有香味，其中最常见的有野百合、王百合、麝香百合(又名铁炮百合)、台湾百合(以上原产我国)、纯白百合 (原产欧洲)等。我园历史上记载最多的就是野百合及其变种。 钟花组百合的花型较小，其中有不少具有特殊的花色，是杂交育种的好材料。如原产我国云南省的玫红百合，花玫瑰色；紫花百合和乳头百合，花紫红；，原产东北的毛百合，花朱红色，向上开放如盅状；我国华北、西北地区的野生百合渥丹，花色鲜红，历来被人们视为革命的象征，通常把它和卷瓣组的山丹都称之为“山丹丹”。 卷瓣组的百合也很多，这类百合花朵下垂，花瓣反卷，姿态别致，经常栽种于庭园。可供食用的兰州百合、川百合、和卷丹都属此类，北美洲的加拿大百合也属此组。这组百合中观赏价值最高的是度子百合，花为白底红点或红斑，特别鲜艳，是盆花或切花中的佼佼者。 轮叶组的百合较少，其特点为叶片接近轮生。例如欧洲百合，花型倒桂如卷瓣组，每个花序上花数可达数十朵，有橙、白、紫色数类，叶片轮生，是庭园花卉中的常用材料。这一组百合中还有原产我国东北的轮叶百合和青岛百合等。 百合的主要应用价值在于观赏，无论是作为盆花或切花，百合的销售量在国际花卉市场上都名列前茅。作为盆花栽培的百合花中，销售量最大的是麝香百合，其中又分有许多品种。也有一些麝香百合品种的花茎较高，适于作切花。近年来日本将台湾百合与麝香百合进行种间远缘杂交，获得播种后一年就能开花的新铁饱百合，受到人们欢迎。 二十年来，艾姆斯维尔等人用鹿子百合与天香百合杂交，育成了一些名贵的类型，如“Imperial”品系。日本从鹿子百合中选出了“Uchida”红花抗病品种，它们在国际花卉市场上都享有很高声誉。荷兰等国通过杂交育种获得许多花朵向上开花的百合品种，适于作切花，也受到人们较大欢迎。这些品种都适合促成栽培，因而可周年不断地供应切花。 我国上海园林科研所、中国科学院遗传所和植物园，目前正从事百合花的育种工作，预计不久的将来，我国百合花的新品种将不断出现。 除了现货以外，不少百合都是食用佳品，如我国的兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材