一、百合如何保鲜?
工艺流程。适时采收→整理、除去茎秆泥土、剪掉须根→选取质量好的鳞茎→保鲜剂处理→晾干→装入内衬保鲜袋的箱或筐中→入－2～0℃冷库充分预冷→扎口→上架或码垛→贮藏。
适时采收。贮藏用百合宜适时晚采，南方一般可推迟到9月上中旬；北方一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收时轻轻去掉泥土，防止产生机械伤，并将百合表面晾干，注意不能在阳光下曝晒。
保鲜剂处理。宜选用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬专用液体无公害保鲜剂，浸泡3～5分钟，捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌的生长繁殖，防止腐烂。
包装封闭。百合晾干后装入内衬专用保鲜膜的纸箱或筐中，每箱以5千克为宜。百合因高温、机械伤害或在空气中暴露时间过长，鳞茎外皮易变成淡紫色，成为焦瓣，影响食用价值，长期贮藏，需及时采取包装封闭措施。
二、百合花如何保鲜
贮藏百合花可采用埋藏法，也可采用筐(箱)贮藏法。
百合花贮藏具体做法是
1.预冷：贮藏前，需将百合均匀地铺在地上摊晾，以散发田间热。摊晾时，堆层高度以2～3层果球高为宜。摊晾的时间不宜过长，防止鳞片变色。预冷后应及时选果，抓紧贮藏。
2.消毒：贮藏用的容器应事先用0.5%漂白粉溶液消毒。晒干后待用。所需黄沙要筛去杂质，并经烈日暴晒，晾干后使用。贮藏期间应保持整洁，定期消毒，一般每隔两周用0.3%左右的甲醛与高锰酸钾熏蒸一次。
3.选果：贮藏的百合，应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色瓣的果球。
4.贮藏：在坑或筐(箱)底铺一层厚约20mm的沙子，然后按照一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶，不让百合暴露在空气中。这样百合在沙子中既能降低呼吸消耗的速度，减少养分损失，又能保持一定的温度、湿度。
5.翻桩：百合贮藏后，不宜过多翻动，一般隔20～30天抽查一次，抽查时，只需按进货先后次序，先翻动一小堆，如发现问题再继续翻，如没有发现问题就及时用沙覆盖。如黄沙过湿，要及时更换。
三、关于百合的储存及保鲜
（一）选耐贮品种
我国是百合原产国，栽培的类型、品种很多。主要有龙牙百合、川百合和卷丹百合等变种。其中以白色、扁球形、抱合紧密、个大味甜的川百合品质好，耐贮藏。百合一般在11月初采收，多用锹掘出鳞茎，及时除去茎秆、泥土，剪掉须根。百合不耐风吹、日晒，新掘起的鳞茎不可在田间风吹、日晒，以防外层鳞片变色、失水。
（二）预冷选果
采后的百合应及时装运到阴凉处，均匀地摊铺在地面上摊晾，散去田间带来的热量，以免产品发热。摊晾时间不可过长，防止鳞片变色。
贮藏的百合应选色白、个肥大、球形圆整、抱合紧密、无散瓣、焦瓣的鳞茎，操作时应轻拿轻放，避免伤损。
（三）贮藏方法
①黄沙层积
先在室（库）内地面上铺一薄层黄沙或湿士，然后将选好的百合一层鳞茎一层黄沙，层层堆积约1米左右高，上面和四周再用黄沙盖20～30厘米，不让百合暴露在空气中。百合被埋在黄沙中，可起到自发气调作用，使呼吸作用受到一定抑制，同时还能保持一定湿度，并可起到调节干湿度的作用，也可阻止病原菌的侵染。贮藏期间要防止堆内发热，设法控制较低的温度，用该法可贮到翌年春天。
②冷藏可将选好并经预冷的百合装箱或装塑料(9955,-110.00,-1.09%)薄膜袋密封再装箱，送入冷库堆码或上架贮。控制贮藏温度可在0℃，相对湿度65％～75％。往往可贮至翌年春天出库。
美国加州的冷藏是将复活节百合的鳞茎放在装有干泥炭的聚乙烯薄膜箱中，在-0.5℃温度条件，使其贮藏期延长几个月。塑料薄膜可防止失水，于泥炭和低温抑制其生根、萌芽和病害发展。
四、鲜百合的保鲜方法？
购买时注意买比较新鲜的，注意贮藏保鲜的时间就会更长，一般放冷藏箱可以放好几天,不过最好晾成干的就可以长期保存了，建议还是买了立刻用完，港华冷库-www.dgganghua.com提示
五、百合鲜花怎么保存
延长大百合花鲜花放花瓶里的时间:
1.在水里加一点维生素C，一点就行，就是药店里的维生素片掰一半就够了.
2.根部处理：先将根部在火上烧一下
3、水的处理：自来水加点氨基酸，没有的话加点白糖也行，增加花期。
3.收到花 去掉包装 在花茎底部斜剪下 让它吸收更多水份 。有喷壶的话 每天在喷喷花和叶子 可以保持新鲜
下面几种鲜花保鲜方法也可参考：
鲜花保鲜方法一.切面扩大法将木本花卉花枝基部斜切或剖开，或以重物将花枝基部敲裂，以扩大吸水面积。
鲜花保鲜方法二.热水浸泡法将草本花卉基部置于80℃水中烫30秒左右，有利于吸水和杀菌、防腐。
鲜花保鲜方法三.啤酒保鲜法在插花的水中加入少许啤酒，可延长花期。
鲜花保鲜方法四.茶水插花法将无根鲜花插入较浓的冷茶水中，一般1周不会凋谢。
六、如何贮存食用百合
食用新鲜百合有2种方法贮存：1、剥开——清净——开水焯1下——沥干水——摊开晾干。用保鲜袋包装，而后放入冰箱冷冻室，能贮存半年以上。2、鲜百合剥开清净后晒干或烘干制成干百合，用保鲜袋包装后放入容器贮存。