白果有小毒,严禁多吃,忌与鱼同食。
白果吃的时候要去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。白果的禁忌是不能生吃,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。
白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果一般是干燥的且略带涩味,食用白果一般是新鲜的白果的成熟果实,口感清爽。白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。
白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。
白果经常适量的食用,对人体健康是比较好的,但是量不要太大。 成年人一天吃不要超过10粒,而儿童一天不要超过5粒,婴幼儿不可以食用,就算是经过处理后也是不可以吃的。白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。
据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。
白果禁忌要知道,白果也就是人们俗称的银杏,如果食用过量,尤其是生食过多,则容易发生中毒。表现为呕吐、恶心、腹痛腹泻、头晕、发烧、躁动等病症;甚至可能还会出现对外界声响刺激反应强烈,极度恐惧、抽搐;严重者还可陷入昏迷。因此白果忌食用过量,特别是幼童,更忌多食。
白果:严禁多吃。婴儿吃10颗左右有致命危险;3~5岁孩子吃30~40颗有致命的危险。忌与鱼同食。
银杏(白果)
(1)严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30~40颗可致命
(2)不可与鱼同吃,同食则产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。
(1)饭前饭后不宜多饮
(2)不宜在大渴后痛饮
(3)炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用
(4)开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水不宜饮用
(5)蒸饭后的蒸锅水不宜饮用
(6)不宜用冷水煮饭
(7)长期用嗓后不应饮冷饮
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