一、食用油包括动物油和植物油，如何科学的选油用油？
先看看自己适合植物油还是动物油。选择压榨食用油，看档次。炒菜时，油温不宜过高。果油温度过高，会开始冒烟或燃烧，发生氧化。在这种情况下，油反而会产生自由基，危害我们的健康。所以用油的时候尽量不要让油温过高，这样不仅会导致食物营养的流失，还会影响我们的身体健康。建议大家在购买食用油的时候，要根据自己的烹饪需求来购买，注意制作过程，看配料表和等级数据，选择合适的食用油种类。炒菜、炒菜、凉拌的油烟更小，熟食美味健康。
建议3个月内吃一桶油。如果你喝不完，可以买一小瓶。不同油脂中脂肪酸的种类和含量不同。一般来说，动物油中饱和脂肪酸含量高，植物油中不饱和脂肪酸含量高，但也有例外，如多不饱和脂肪酸较多的鱼油和饱和脂肪酸含量较高的棕榈油、椰子油。无论是动物油还是食物，吃太多油对身体都非常不好，会导致各种问题，比如糖尿病、肥胖、三高等。因此，一个成年人每天的油脂摄入量约为25克。尽量选择蒸、炖等少油的烹饪方式。
我们在买油的时候，尽量选择包装上写着“压榨”的食用油，从字面上可以理解。这种油是植物提取的油。与未压榨的油相比，压榨提取的油营养成分更高，口感更浓。尽量不要用油炸过其他食物的油来炒菜，因为植物油在高温油炸其他食物的过程中，可能会产生有毒物质和反式脂肪酸。用这种油炒菜对身体不好。植物油作为一种常见的食用调料，一定要精挑细选。
选对了不仅会让食物更美味，口感更好，而且更有利于身体健康！此外，还要控制每天的油脂摄入量，科学合理用油。其实没有哪种植物油是完美的。不同的植物油脂肪酸组成不同，营养特性也不同。不要太具体的用油。有人觉得花生油很香，就一直吃花生油。还有人觉得贵的油就是好油，所以一直吃橄榄油。俗话说，健康源于饮食。食用油是我们每天必须摄入的营养来源之一，它时刻影响着我们的健康。买好油，吃对油，照顾好自己和家人的健康。
食用油包括动物油和植物油，如何科学的选油用油？建议大家两种油都要食用，但主要还是以植物油为主，每天烹饪所用的油量最好在25―30克，其中所摄入的动物油总量应该小于10%。在买油的时候尽量选择包装上写有“压榨”的食用油
选食用油包括动物油和植物油，先看你适合植物油还是动物油。选择压榨食用油，看等级。炒菜时，油温不宜过高。油温过高会开始冒烟或燃烧，导致氧化。
其实我觉得应该选择植物油是比较好的，因为植物油不是很油腻，而且不会导致高血脂，对老人是比较好的。
二、植物油和动物油哪种更好
植物油和动物油哪种更好
在我们的生活中任何东西没有绝对的好与绝对的不好,植物油与动物油相比各有各的优点,各有各的缺点,两者混合着吃可能会比较健康。
三、大豆油，一级好，还是三级好？
他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。
1、选购方法：要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
2、如何选择食用油：少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油。防止热量摄入过多。吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油。吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
一级大豆油跟三级大豆油相比较，哪种人体更容易吸收，一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。从吸收方面来说，肯定是一级大豆油人体更加容易吸收，但是营养价值相比较三级大豆油少一些。
一般来说，一级大豆油，就是色拉油，主要用做沙拉。而三级大豆油就是食用油，一般用烹饪或者是油炸食品。一级大豆油的口感清淡，在烹饪的时候油烟比较少，而三级大豆油比较香，烹饪油烟会比较多，但是营养相对丰富一些。并且三级豆油未经过脱色和脱臭，减少了污染的可能和维生素E的损失，颜色深，保留了一些豆油特有的气味。虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分，两者可以说是各有千秋了。
一级大豆油和三级大豆油的区别在于加工工艺：是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据自己的需要，并不能简单用等级判断油的好坏。
一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。
三级豆油未经过脱色和脱臭，减少了白土污染的可能和维生素E的损失，颜色深，保留了一些豆油特有的气味。虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。两者有各有千秋。