腌制10斤腊肉需要多少盐和糖？需要注意什么？

一、腌制10斤腊肉需要多少盐和糖？需要注意什么？

腊肉色泽鲜亮，风味独特，用来炒菜非常的好吃，腌制10斤腊肉一般放2到4两盐，我们这里不放白糖，腊肉的做法一般有风干腊肉和烟熏腊肉，每个地方的饮食习惯不一样，口味喜好也都不一样。

腊肉风味独特，非常的好吃，一到冬天很多地方都会做腊肉，每次都做很多，可以保存很长时间，用来炒菜非常的好吃，我们这边也是，都是自己在家养猪，过年的时候就会做成腊肉，可以保存的时间长，我们都知道腊肉有烟熏的，有风干这两种，饮食习惯不一样，口味和喜好也不一样，我们这里喜欢做风干的，下面就来分享一下腌制10斤腊肉需要多少盐和糖，需要注意什么。

一、腌制10斤腊肉要放多少盐和糖，需要注意什么

1、腌制腊肉每个地方的做法都不一样，放的盐和糖也都不一样，我家做腊肉10斤肉放2到4两盐，盐放少了又容易坏，不容易保存，盐放多了，又会太咸，影响口感，吃多了也不好。

2、虚袭铅腌制腊肉的时候，肉不要洗，不然腌制的时候容易坏，用白酒抹一遍，这样可以不仅有杀菌的作用，又可以增香。

3、腌制腊肉的时候，把盐炒一下，根据自己的口味放一点香料一起炒，这样腌制出来的腊肉更香更好吃，盐一定要涂抹均匀，不然容易变质，腌制肉的时候，中间要翻面，这样腌制出来的腊肉才会入味均匀。

二、腌制腊肉制作步骤

1、食材：带皮五花肉10斤、盐3两、白酒适量、花椒20克、八角5克、香叶5克、干辣椒20克、小茴香5克、桂皮5克、白芷5克

2、把买回来的五花肉分成小块，肉块可以薄一点，更方便晾晒，分好后，把肉的一头，用刀切一个洞，千万不要忘了，后面好晾晒。

3、准备好花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、白芷，也可以根据自己的喜好放香料，把这些香料打碎，不要打的太碎，这样更入味，也可以不打碎。

4、把盐放进去锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停地翻动，防止炒糊，炒制盐发黄后，把打碎的香料放进去，加入辣椒段，继续小火翻炒，炒出来香料的香味就可以了，关火晾凉。

5、准备一碗白酒，用白酒把五花肉均匀地抹一遍，全部抹好后，把放凉的盐均匀把猪肉抹一遍，一定要抹均匀了，不然腌制的时候容易坏。

6、全部抹开后，放进干净的盆里，腌制5天左右，每隔一天都要把肉翻个面，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，这样才会均匀入味。

7、腌制时间到后，用绳子把肉穿起来，准备一下一盆开水，把肉放进去烫一下再风干，这样做出来的腊肉颜色更好看。

8、把腊肉挂在通风的地方风干，用筷子把每一块腊肉的肉皮刮一下，这样晾晒出来比较板正，切出来的腊肉很漂亮能量，一般风干半个月就可以了，腊肉就做好了。

总结：风味独特、晶莹剔透、色泽鲜亮的腊肉就做好了，制作很简单，自己在家做，好吃还能储存的时差好间长，我们这里现在都开始腌制腊肉了，我们做腊肉是不禅简放糖的，盐的话10斤肉放2到4两就可以了，每个地方做法都不一样，也可以根据自己家乡的做法来放。

我认为腌制十斤腊肉需要放两斤的盐，然后贺敏携再放一斤的糖，腌制的过程中需要注意肉，不要含有水分，并且让每块肉都拿野均禅伏匀的涂抹上盐

一般都需要15斤的盐，还有五斤锋兆的糖，让或这样的话3:1的比例才会把腊肉腌的非常的好吃坦基伍，口感特别的细腻，也是非常的香辣可口的。

20克糖和盐衡扰，首先要把咐罩旦肉放到锅里焯一下水。这样肉会更加的入味，另外就是要用密闭的容器装起来。要闷厅放到阴凉干燥的地方储存。

二、做10斤咸肉大概要放多少盐？

10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。

以如下腌咸肉为例：

主料：五花肉1000g

辅料：海盐30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜适量、小米辣3根、砂糖5g、香油适量、            醋30ml、蒜3瓣、香菜少许、香葱少许

1、准备食材。

2、海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。

3、五花肉用厨房纸吸干表面血水。

4、将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。

5、将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。

6、将腌好的五花肉挂于干燥通绝液风处晒干。

7、小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。

8、将小嫌早米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、并者物醋、香油混合搅拌均匀。

9、咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

10、生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。

11、完成。

...........................................0表面上抹起9行了............不要抹少了..........少了会臭的谈或 我们这叫腊肉 朋友说的轿纯 你先弄点含帆伍 来 414 先弄2两 414 给你搞遭了 我不负责的

晕10克都来了，10斤肉挺多了，至少要150克 三两 不咸的咸肉烧起来不香的

10克

半斤

三、10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐