韩国泡菜制作方法？

一、韩国泡菜制作方法？

原料：大白菜一颗（5斤左右）、白萝卜一根；

辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克；

制作步骤：

韩国泡菜的做法

1、购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中

2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。让白菜在盐水中浸泡12个小时。然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。

3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状，萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制。

4、等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。

5、在白菜萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢的将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉。

6、白菜沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮。把这些材放到料理机中打成泥。

7、再准备一根辣椒，和几根葱，糯糯不是非常爱吃辣椒，多以就加了一根，爱吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。将辣椒和葱切成小段。这样所有的材料就准备好了，可以开始腌制了。

8、将米糊先倒入盆中再加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤勺左右，另外还要加少许的糖，爱吃甜口的，糖可以多放些。

9、再把蒜头洋葱苹果泥加入到米糊中，将这几样食材混合均匀。

10、等配料混合均匀，就可以将沥干水的白菜、萝卜还有垃圾葱一起倒入盆中，不断搅拌，让白菜萝卜都均匀的裹上调味料。

11、调味料裹均匀了可以取一些尝尝味道，根据个人的口味选择再加一些辣椒、鱼露、糖，让泡菜达到最适合您的口味。

12、泡菜制作完就可以将泡菜装到瓶子中了，注意不要装的太满，因为泡菜发酵的过程中会产生很多的气体。等个10天左右就可以食用了，

二、正宗韩国泡菜的制作怎么做

用料  

大白菜    2棵    

大蒜    3头    

生姜    一块（蒜重量的一半）    

洋葱    一个    

鱼露    适量    

虾酱    一勺    

小葱    半斤    

白萝卜    两个    

腌制盐    适量    

盐面    适量    

白砂糖    适量    

辣椒面    适量    

苹果    半个    

糯米粉    100克    

梨    半个    

水    适量    

正宗韩国泡菜的制作的做法  

三、正宗韩国泡菜是怎么腌制的

食材准备

白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。

方法步骤

1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。

2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。

3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。

4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。

5、三、四分钟差不多，关火，放凉。

6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。

7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。

8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

韩国泡菜最正宗的做法

韩国泡菜

食材准备

圆白菜750克，胡萝卜25克，青椒50克，苹果100克，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，细辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，盐5克，白醋30克，鱼露20克。

做法步骤

1、先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，青椒切条，然后在上面撒上盐腌制，大约2个小时。

2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

3、把面粉放到锅里，加入适量的清水搅匀，火上加温煮成较稠一些的浆糊。

4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。

5、将辣椒面搅匀后，趁热放入味精和白糖拌匀。

6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。

7、放入少量的盐拌匀。

8、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用，把姜加少许矿泉水搅打成茸。

9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

10、把苹果切成小块，放入料理机中搅打成茸，放入辣椒糊再次搅匀。

11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀，将几种材料混合。

12、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用。

韩国泡菜的营养功效

营养功效

营养价值

制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性，泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。