一、“卷心菜”用你的家乡话怎么说？
卷心菜在我们当地大家都叫它包菜或者包心菜，还有个更好听的名字叫甘蓝，是平时百姓餐桌上最常见的一道菜，可以凉拌，热炒用途很大，一般的饭店里都会有这么一道菜名字：手撕包菜，非常受欢迎。
说到卷心菜了，今天小编献丑给大家讲下卷心菜育苗小技巧吧，以便喜欢的朋友借阅。
卷心菜的最佳播种时期每年的3月份到7月份，这时候大多数卷心菜都进入了播种时期！在这个时间段播种的卷心菜比别的时期播种的卷心菜要好吃很多，口感什么的都比较好！
土壤的选择：好的土壤是可以使卷心菜长的更好，选择一个土壤相对肥沃的，土要用沙土最好，透气性强，松软，这样能是幼苗更好的额发芽。
育苗方法：种植卷心菜时先把种子消毒，进行育苗，之后再移栽到田地里面，在寒冷的地方，进本都会在2月到3月的时候，在温室里面进行育苗，进本要进行2个月左右的育苗期。在华北一般都会使用2种方法进行育苗，育苗期一般都会在41天到51天。在秋天种植的卷心菜，要在6月到7月进行育苗，基本要经过36天到41天育苗期。在夏天种植的卷心菜，要在4月到5月开始育苗，要经过31天到41天的育苗期。
定植技术：卷心菜生长的土壤温度一般要在6度以上，所以在种植的时候，要把握好气候温度，然后定植，在北方，因为春季基本都会比较干旱，所以最好用平畦的方式进行来种植；在夏季，一般都会温度高，雨水也多，所以这时，就要多带土，避免伤害到根部，在种植之后，要及时进行浇水，可以使成活率更高一点。
肥水管理：在定植以后，需要及时进行浇水，因为这时，温度比较低，在进行浇水之后，要中耕把土壤松一松，这样既可以保墒，还可以是土壤的温度增加一点，使根部能达到可以正常生长的温度。等到开始莲座期，这个阶段，所需要的水分还有肥料都要比较多，可以进行追肥。一般情况下一周追加水肥一次就行了。
以上就是小编给大家分享的卷心菜育苗技术，如果有意想种的话，一定要收藏关注哦，我是【子沣说三农】每天更新农业种植技术。
大头菜，橄榄菜，山东聊城
二、甘蓝等于橄榄吗？
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
甘蓝菜，别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色），而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。
两种东西截然不同，不是一样东西。
三、洋白菜怎么做才能好吃？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
洋白菜是我们生活中常见的蔬菜，也被称作包菜，圆白菜，大头菜，它低脂肪低热量，营养丰富，口感脆嫩，大家都喜欢拿它来做好吃的，尤其是减肥人士更是喜欢。
洋白菜怎么做好吃？今天就给大家分享一道家常美味“酱爆洋白菜”，甜面酱与其他调料炒至泛油，把提前炒至变色变软的洋白菜放入，充分融合均匀，让普普通通的洋白菜瞬间口味变得不简单，装盘上桌，肯定会光盘，因为既下饭也下酒，味道特别好。
“酱爆洋白菜”看似简单，其实却不好炒，要想炒出来好吃，还真不容易，要么炒出来水塌塌的，外观口感都不好，要么炒出来不入味，味道不好，要么掌握不好火候把酱料炒糊了，让人没有食欲。
那么这道“酱爆洋白菜”怎么炒才好吃呢？★洋白菜最好选择那种松散不硬的，掂起来比较轻的，最好是那种有机的牛心包菜，它的叶子多，老梗少，口感更加脆嫩，炒起来出水少，味道也会更好。
★洋白菜不要切，用手撕成一块块的，手撕的包菜形状不规则，不易出水，更容易入味。
★这道菜分两个步骤来做，第一步先把包菜炒至断生，变色变软先盛出，这样就不会因为长时间煸炒而出水。第二步炒酱料，炒至酱料冒泡泛油，充分激发出酱香味后再把包菜放入快速翻炒均匀入味，这样炒好的包菜既不会出水，而且味道浓郁。
★炒包菜时要旺火快炒，炒至断生，变软变色即可盛出，千万不要炒出水来，口感口味就不好了，炒酱时要小火慢炒，这类发酵类调料都一样，加入其他调料，炒至酱香味浓郁，酱料开始冒泡，酱里看着泛油时再开大火，放入包菜，旺火快炒，翻炒均匀即可出锅。
“酱爆洋白菜”的特点:咸鲜，微辣，微甜，酱香味浓郁，鲜香可口，老少皆宜，下酒又下饭。
“酱爆洋白菜”的具体操作步骤如下。【食材】一小棵牛心包菜，大葱白一小段，大蒜4粒，八角一粒，干红椒两个。
【调料】甜面酱20克，老抽5克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，鸡精2克，白糖5克。
【具体的流程】
（1）把包菜外层叶子去掉，一切为二，把底部根部硬芯切三角去除，然后用手撕成大片，老的梗就不要了，只用脆嫩的叶子部分，这种牛心包菜叶子部分较多。把包菜放入淡盐水中浸泡几分钟（去除杂质，有效杀菌），然后清洗干净控干水分备用。
（2）把葱切葱花，大蒜切片，干红椒切成小段备用。
（3）起锅烧油，油热放入干红椒和蒜片，炒出香味，把包菜放入，大火快炒，把它炒至断生，炒至均匀变成翠绿色，并且稍有变软，快速盛出备用，这一步既能把包菜的水汽炒没，也能缩短后期炒制的时间，包菜也就“没机会”出水了。
（3）重起锅烧油，油热放入八角炒出香味后取出，放入葱花，炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀，这时加入料酒翻炒均匀，这里加入料酒，一是可以给酱料增加水分，二是能够带走生酱的味道（这里炒酱的过程要小火或者是先离火加入其他调料，因为甜面酱黏性大，客易成团，也容易糊化，火大了很容易就炒糊了，而且这些发酵类的酱料，只有经过油炒，才会激出更浓郁的香味）。这时再加入老抽5克，蚝油10克，盐2克，味精2克，糖5克，快速翻炒均匀，等把酱里的水分炒没了，酱汁开始冒泡，变得粘稠，看着酱汁开始泛油，香味浓郁（其实这个炒酱的过程挺快的），这时把预炒过断生的包菜放入，改大火，快速翻炒均匀，使酱汁挂覆在包菜上即可出锅装盘，好吃的“酱爆洋白菜”就做好了。
【小贴士】
（1）菜里加入几个干红辣椒，不是为了增加辣度，而是是为了增加口感层次和口味，所以不用加太多，微辣，只增加味道即可。
（2）葱花在炒洋白菜时没放入，而是在炒甜面酱时放入，是怕葱花长时间炒后，会有怪味，而且这样能保留了它的香味。
以上就是我对“洋白菜怎么做才能好吃？”这个问题的回答，洋白菜好吃的做法也不少，我今天也分享了一道美味家常菜“酱爆洋白菜”，好吃又下饭，希望大家能够喜欢。
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洋白菜又名橄榄菜，包菜，有很多种做法，作为一种众大众食材有很多种做法，例如，粉丝洋白菜，手撕洋白菜，素炒洋白菜，肉炒洋白菜，炒饼丝，还可以做包子馅等等做法，都非常好吃。
今天我给您分享一道醋溜洋白菜，特别好吃，开胃下饭，它的做法如下：
需要的食材：
洋白菜 葱花 干辣椒 花椒 大料 蒜末 米醋 生抽 白糖 食盐 鸡精
步骤如下：
1. 把洋白菜洗净切成滚刀块。
2. 起火热锅倒油把花椒，大料放进去炒香然后放干辣椒，葱花爆香。
3. 下洋白菜快速翻炒几下，放适量生抽 盐，米醋翻炒均匀。
4. 最后放入少许鸡精，蒜末翻拌均匀就可以出锅了。
我家经常吃洋白菜，因为它做法简单，口味甘甜，营养成分丰富，也是普通百姓家庭的经常吃的蔬菜，您可以按我的方法试一试，保证吃一次就会爱上它。
