1. 牛腩汤的做法和配料
一、牛肉汤【配方】牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。【做法】1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。6、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。7、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。二、牛杂汤【配方】牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。【做法】1、牛杂洗干净。2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。6、放到汤锅里。7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。8、小葱择洗干净切碎。9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！
2. 牛腩牛肉汤的做法大全
芬姐牛肉汤做法
原料：牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
3. 牛腩汤正宗做法大全
1，准备香菜、西红柿、盐、葱、姜、八角、料酒、牛肉、牛腩。牛肉放到凉水里浸泡1小时，去除牛肉里的血水，切成大块放进锅里，冷水放肉。
2，开火煮开，加料酒煮牛肉熟后捞出用凉水反复冲牛肉，把脏的东西都冲掉。
3，锅里放入干净的水，放入牛肉，葱，姜片，八角，盖上锅盖，大火煮开锅改小火顿，煮30分钟左右，西红柿切成块状放入锅里一起煮。
4，再继续煮45分钟后，西红柿顿烂了后放盐和香菜。
4. 牛腩汤的做法步骤
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料
6.加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可
5. 牛腩汤的做法和配料窍门
用料 牛肉 200g 木薯粉 3～4勺 油 少许 盐 少许 蚝油 1～2勺 生抽 少许 胡椒粉 依个人口味 鸡蛋 一个 芹菜 少许 客家牛肉兜汤的做法 牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。
将鸡蛋打散，备用500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。
起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。
6. 牛肉腩汤的做法大全
做法与步骤:
1，牛肉清洗干净，萝卜削皮
2，牛肉顺纹路切薄片
3，萝卜切丝
4，姜切丝
5，装盘备用
6，牛肉用碗装加蚝油
7，加生粉
8，加姜丝
9，加一勺料酒
10，食用油
11，用手抓均匀，腌制15分钟
12，热油锅，放萝卜炒软
13，加入适量的清水，大火煮十分钟
14，加入牛肉片，用筷子拨散
15，加胡椒粉，煮十分钟
16，加盐调味，即可
17，一道美味的牛肉汤就做好了
7. 牛腩汤的做法和配料视频
材料 原料：牛腩600克 配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个 调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙 做法 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
8. 牛腩汤的做法大全
材料
"牛腩 1斤","白萝卜 一条","红萝卜 一条","洋葱 中型一颗","蕃茄 4-5颗","姜 一小条","蒜头 约10颗","酱油 一饭碗","豆瓣酱 3汤匙","米酒 2饭碗","冰糖 1/2饭碗","卤包 1包"
做法
step1
1: 牛腩肉入滚水川烫去血水后捞起马上浸泡冷水后再洗净备用
step2
2: 把所有的蔬菜切块状加入2500cc的水量及所有的调味料放入等水滚后再放入牛腩
step3
3: 用中小火盖锅盖熬煮1个半小时后关火再闷30分钟即可完成
9. 煲牛腩汤用什么材料
配方：
1
牛腩汤要先备好牛腩肉，豆芽，及西红柿，将凉水放入煲锅中。
2
做牛腩汤的时候要用煲锅来做，这样豆芽及牛肉都能很好的煲熟，汤还能入味。
3
在做牛腩汤的时候放上西红柿后，西红柿的外皮和肉都要分开，煲的汤就非常的鲜。
4
在吃牛腩汤的时候，就先用碗盛汤后，锅内就余下黄豆芽和牛腩肉，在用碗盛上。
5
牛腩汤和牛腩肉要分开来盛在样才能很好的品赏牛腩汤的味道。
10. 牛腩汤的做法和配料图片
清真牛肉汤做法很简单，牛肉选材非常重要，选的时候要选小牛肉，做出来的牛肉才会比较嫩，牛肉汤做的时候一定要只放花椒和大葱，这样牛肉的香味就会体现出来清真牛肉汤看得清淡，但是喝起来特别香，大家可以试一下。以上就是回答的问题仅供参考。
11. 牛腩汤的做法和配料步骤
下洋牛肉汤的具体做法，牛骨头剁块，棒骨砍断，泡水最少两个小时左右，焯水去除血沫，捞出控水冲洗干净，锅内加入清水，下入焯过水的牛骨，放入泡过水的牛肉，大火滚开，撇去浮末，下入牛油适量增加香味，大概半个小时汤会发白，加入料包，(八角四十克，花椒二十克，桂皮十五克，丁香五克，草果二十克，肉蔻二十克，白芷十五克，小茴香二十克，香叶十克，甘草十克，良姜十克，自然三十克，陈皮十克，砂仁十克，木香十克，白寇十克，香砂二十克，白胡椒十克香附子五克）所有香料打碎，按着十斤汤加入三十克香料，用料包包住放入汤锅，加入香料之后，汤的颜色会变色，但是它的味道是美味的，因为香料有增香的效果。
下洋牛肉汤还是比较容易操作的，因为它的骨头和肉是一个锅内煮制的，牛肉牛杂都可以卤制，放凉以后提前切片，准备香菜，小葱花，牛油辣椒，烫点粉条豆皮，来两个饼子，吃着还是可以的。
