河有万湾多碧水 田无一垛不黄花，为什么不用菜花
在田里，用黄花的意味比用菜花好，菜花感觉太俗了。
用“黄花”对“碧水”，使上下句子的对仗更工整，突出了景色描绘对比映衬，更富有美感。用“菜花”显然逊色不少，因为达不到这样的表达效果。
菜花有哪些烹饪方法呢？
1花球选择
1花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。
2花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
2注意事项
1菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
3制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽
4菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用
5烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
家常菜谱
1腊肉炒菜花
原料：
菜花一颗，掰小块;腊肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。
做法：
锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。放味精，铲匀后起锅即成。
2香菇炒菜花
材料：
菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
制法：
菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，
用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
3鸭肉炒菜花
主料：
鸭胸肉，菜花。
配料：
葱花，食用油，料酒，盐，鸡精，粉芡。
做法：
把鸭胸肉切片 菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用坐铁锅放食用油，油热了葱花呛出香味，然后把焯好的菜花和鸭胸肉一同放入翻炒，放料酒 盐 鸡精 快速翻炒勾芡出锅。
4鲜菇花菜
主料：
菜花500克，鲜菇20克，花生油，姜末，葱末，鲜汤，盐，湿淀粉适量。
做法：
菜花洗净后去除老柄，掰成小朵状，在开水中烫一下，沥干;香菇洗净切丝。锅内入油，放入姜末，葱末爆香，加入鲜汤、盐，烧开后撇去浮末。放入菜花，炒熟后再放入香菇，烧2分钟，最后勾芡即可装盘。
5花菜酿丸子
主料：
白菜花，绿菜花，肉馅。
调料：
红色尖椒丝，姜丝，蒜丝，酱油，糖，醋，料酒，水淀粉。
做法：
菜花们掰成小朵，留一部分茎，等一会儿的时候，好用来插到肉丸子里。将肉馅儿用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。
把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，放在盘子里。 蒸锅加水，烧开，把装丸子的盘子放到屉上，蒸大概5分钟左右。把炒锅加一点油，烧热，倒入姜丝蒜丝辣椒丝，炒出香味以后，把调料倒进去，搅动，烧开以后，浇在蒸好的丸子上。
6番茄配花菜
主料：
菜花，西红柿。
调料：
盐，味精，葱花。
做法：
菜花洗净，掰成小块备用，锅热放少许油，选新鲜西红柿两个，切块，油热后下锅翻炒，等番茄汁煸一些出来后下菜花一起炒，加点水，盖上锅盖焖一下，等花菜熟透、软了后加盐、味精，起锅时加葱花少许即可。
7菜花炒鸡蛋
主料：
菜花，鸡蛋。
调料：
盐，味精，葱花，花椒，料酒，生抽。
做法：
花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出放凉。鸡蛋打大碗里，放入适量盐打匀。炒锅上火，食用油烧热放入葱花爆香。倒入花菜鸡蛋液翻炒。鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅。
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