一、辣椒种类多少？
，，，，，，，按果实特征分为五个变种。
1．长角椒类 株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等。果实长角型，微弯曲似羊角、线形。一般具辛辣味，其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。辣味适中的主要供鲜食。果实一般下垂，个别品种也有朝天的。产量较高，栽培最为普遍。我国著名的内外销辣椒干均属这一变种，如河南永城县大羊角、线椒。陕西牛角椒，耀县线辣子，四川二金条，山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。
2．甜柿椒类 又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。味甜或具轻辣味，主要适于鲜食。植株中等或矮小，分枝性弱。叶片较大，卵圆形或椭圆形。果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。果面常具3－4条纵沟。果肉肥厚，大者单果重达200克以上，结果数较少。耐热与抗病性不及辣味品种。冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。全国著名品种有上海茄门甜椒，吉林三道筋、四方头甜椒。
3．簇生椒 株型中等或较高，分枝性不强，叶片较长大，果实簇生。每簇3－5个至7－8个。果梗朝天或下垂，果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低，主要供干制调味，如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。
4．樱桃椒类 株型中等或矮小，分枝性强，叶片较小，卵圆或椭圆形，先端渐尖。果实朝天或斜生，圆形或圆锤形，小如樱桃，故名。果色有红紫、黄色。果肉薄，种子多，辛辣味强，云贵一带较多。
5．圆锤椒类 株型中等或矮小，叶片中等大小，卵圆，果实呈圆锤形或短圆柱形，果梗朝天或下垂，果肉较厚，辣味中等，主要鲜食青果，如南京早椒、成都二斧头、昆明牛角椒等。
观赏辣椒属茄科一年生木质灌木，它品种不少，常见的有：
一、五色椒：浆果以大而圆者为佳，果梗直立，散生。初呈绿色，后渐渐变
白、带紫晕以至红色，颇为夺目。
二、佛手椒：浆果指形，果梗直立，一枝常有十多只簇生，初白色后变红色。
三、朝天椒：浆果细长，果梗直立，散生，初绿色后变红。
四、樱桃椒：浆果圆球形，端有时稍尖，一枝常簇生十几只，由绿变红。
观赏辣椒一般用播种繁殖。2月至5月间播种，十天后可出芽，十五天后即
可移植，待苗高约十三厘米时应摘心并定植。观赏辣椒好温暖，喜阳光，不耐寒；
喜排水良好、肥沃的砂质壤土。定植后每天应浇水两次，待生长稳定后置于阳光充
足、通风良好的地方。施肥不宜多，防止徒长。开花时浇水也不宜多，以免落花。
花果期可施一些磷钾肥。
辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒很相似，簇生椒也属于变种
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辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒很相似，簇生椒也属于变种，主要分布在中国大陆的南北等地，目前尚未由人工引种栽培。
辣椒种类有第一种朝天椒，第二种青红椒，第三种簇生椒，第四种灯笼椒。
二、辣椒都有哪些品种？
辣椒品种：
圆锥椒类, 植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。
2. 簇生椒类,叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。
3、 长椒类,株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等;1.菜椒（变种）灯笼椒
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。
4. 朝天椒（变种）,植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 （-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。
5. 中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次
三、辣椒最常见的品种有哪些
辣椒品种包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒，宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒。
四、辣椒有哪些品种
甜椒型品种
(1)、冀研4号：属中熟杂交种。植株长势强，株型较紧凑．果实灯笼形，美观，深绿色，果大，肉厚，味甜质脆，商品性好，耐贮运。平均单果重100克，最大单果重250克。抗病毒病和日灼病，较抗炭疽病和疫病。丰产性好,公顷产量6万千克左右。主要用于露地地膜覆盖栽培，也可用于棚室栽培。
(2)、冀研5号：属中熟甜椒杂交种。植株生长势强，分枝能力较强，较开展，连续坐果能力强。果实灯笼形，果大，肉中厚，平均单果重100克，最大单果重200克。果实味甜质脆，品质好。抗逆、抗病性好，既耐低温弱光，又耐热，抗辣椒病毒病，较抗辣椒炭疽病、疫病，品种适应性强，在不同类型保护地及露地栽培，均能高产稳产。公顷产量6万千克左右。适合北方保护地及南菜北运基地露地栽培。
(3)、冀研6号：植株生长势强，果实灯笼形，翠绿色，果面光滑而有光泽，单果重114-250克，味甜质脆，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病,兼抗辣椒炭疽病。一般公顷产量6万千克左右。前期座果集中，连续坐果能力强，适应性强，适宜保护地栽培，也可露地地膜覆盖栽培。
(4)、冀研12 号：中早熟大果型杂交种，植株生长势强，株型较紧凑，果实方灯笼形，，肉厚，单果重250-400克。果色绿，果形美观，果面光滑而有光泽，味甜质脆，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病，抗疫病。一般公顷产量6万千克左右。主要用于保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。
(5)、冀研13号：中熟大果型杂交种，为国家高科技发展计划（863）最新研究成果。植株生长势强，果实灯笼形，肉厚，单果重250克。果形美观，果面光滑而有光泽，果深绿色，商品性好，耐贮运，抗辣椒疫病、病毒病。一般公顷产量6万千克左右。主要用于保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。
(6)、椒冠106：该品种味甜，属中熟杂交种，植株生长势强，果为大灯笼形，肉厚，单果重150-250克。果深绿色，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病。一般公顷产量6.5万千克左右。主要用于露地地膜覆盖和秋延后辣椒栽培。
辣型品种
(1)、吉椒八号辣椒吉林省蔬菜花卉研究所育成，为国家高科技发展计划（863）最新研究成果。植株生长势强，株高和开展度平均60厘米，首花节位13节。果实粗羊角形，青熟果绿色，果长20厘米左右，果横径平均2.5厘米，单果重35~45克。抗病毒病能力强。同时兼抗辣椒疫病。属半辣型、中晚熟杂交种，公顷产量6~7万千克。适宜辣椒地膜覆盖提早栽培，辣椒秋延后种植，同时是辣椒酱用最佳品种，红辣椒产量高。该品种综合性状优良，属丰产、增值型品种。
(2)、冀研8号中熟杂交种。生长势强，株型较开展，果实粗牛角形，果肉厚，微辣，单果重60-100克，抗辣椒病毒病和日灼病，连续座果能力强。公顷产量6万千克左右。适宜露地地膜覆盖及保护地栽培。
(3)、赤峰牛角椒植株生长势强，株高60~70厘米，叶色深绿。果实长牛角形，果长20厘米左右，果实横径3.0~3.5厘米，单果重80~100克。味辣质脆，品质佳。抗辣椒病毒病能力较强。属中晚熟品种，公顷产量6万千克。
(4)、湘研15号湖南省农业科学院蔬菜研究所育成。株高60厘米左右，开展度65厘米。果实长牛角形，色浅绿，果长17厘米，果实横径3.5厘米，肉厚0.3厘米，单果重35克。果肉质细软，辣而不烈。采收期长，且能越夏结果，耐热性强，抗病性突出。公顷产量4.5~6.0万千克。
(5)、牛角211：植株生长势强，株高65厘米左右，叶色深绿。果实大长牛角形，果长25厘米左右，果实横径4.0~5.0厘米，单果重80~100克。味辣质脆，品质佳，商品价值高，增值效果明显，结果集中。抗辣椒病毒病能力强。属中熟品种，公顷产量6.5万千克左右。适合于露地和保护地辣椒栽培。
(6)、吉椒126：该品种为中早熟杂交种，植株生长势强，具有较强的分枝能力，果为羊角形，青果绿色，老熟果红色，单果重23克左右，果长18厘米左右，果横径2厘米，果肉厚0、2厘米，2心室，辣味浓，口感清香，特别适宜北方消费习惯。从播种到采收需要110天，商品性好，早期产值高，植株抗辣椒病毒病和辣椒疫病能力强，属于露地干鲜两用型杂交种，一般青果公顷产量为4.5万千克左右。适合于露地和保护地辣椒栽培。
(7)、吉椒312：植株生长势强，具有较强的分枝能力，果为小牛角形，青果绿色，单果重20克左右，果横径3厘米，果长12厘米，果肉厚0、2厘米，2心室，辣味浓，老熟果鲜红色。从播种到采收需要111天，商品性好，早期产值高，植株抗辣椒病毒病能力强，属于露地干鲜两用型早熟杂交种。青果公顷产量为4万千克左右，公顷可产干椒4500千克左右
(8)、吉椒549：该品种辣椒为鲜干两用型最新杂交种。属早熟品种。青果为小牛角形，果为深绿色，老熟果为鲜红色，光亮，单果重20-25克，果纵径10-13厘米，果横径3厘米左右，果顶为钝尖，果肉厚0.25厘米，2心室，味清香，口感佳，属极辣型杂交品种，植株抗辣椒病毒病。青果公顷产量为4万千克左右，公顷可产干椒4500千克左右。
(9)、425大辣椒：属中熟杂交种，植株生长势强，株高60厘米左右，果为大灯笼形，青果绿色，单果重100-200克，果纵径或横径为13厘米左右，果肉厚0.45厘米，辣味适中，抗辣椒病毒病。与同类品种比较，果型大，口感特好，抗性强，丰产性好，商品价值高，经济效益突出。
(10)、金塔系列辣椒：该品种目前已成为我省推广干椒杂交品种面积最大的优良品种之一。植株生长势强，抗辣椒病毒病，株高75厘米左右，开展度60-70厘米，生长势强，产量高，公顷产干椒可达4500千克左右，辣椒果实羊角型，果长10-15厘米，横径3厘米左右，单株结果数为25个以上，该品种果实成熟晾干后呈紫红色，皮厚，平整光滑，色素含量高，辣味适中，商品性状好，适合辣椒加工出口及色素提取的优质干椒品种。
(11)、日本三樱椒：该品种目前在我省种植面积逐步扩大，为中晚熟品种，果形小适宜干制，植株直立紧凑，株高100厘米，叶披针形，花簇生，果丛生，果实长而细小，朝天生长，果长5厘米，鲜红色，果形弯曲油亮呈鹰嘴状，辣味浓，抗病性强。每株可着生100多个果实，果皮厚，商品性好，适合出口并深受南方市场欢迎，一般公顷产干椒可达4500千克左右。
(12)、益都红辣椒：该品种植株较直立，生长势强，成株高60～70厘米，开展度75厘米左右。第一果着生在主茎第12节～14节上。果顶向下，果实羊角形，果实表面有棱，青果期果皮绿色，老熟后呈紫红色。果实长约10～13厘米，横径2．6厘米，果皮厚0．2厘米。干椒油分多，辣味浓，色素含量高，品质好，抗病性强。一般公顷产干椒可达5000千克左右
