高尿酸的患者平时能不能吃豆腐

高尿酸的患者平时能不能吃豆腐

据我所知，高尿酸的患者平时能吃豆腐。下面做出具体分析：

尽管有研究认为嘌呤类的饮食量对血尿酸浓度的上升没有什么帮助。

但是，近几十年来高尿酸血症和痛风患者的显着增加足以说明这是受生活闭咐方式因素影响的疾病。

大量的流行病学研究也证实，吃高嘌呤含量的食物可以提高血尿酸水平。

另外，对于血尿酸水平的上升，吃高嘌呤含量的食物引起的痛风诱发作用更显着。

食物中嘌呤的存在形态

但是，研究表明，食物的所有形式的嘌呤对血尿酸上升和痛风诱发的效果不一定相同。

布丁有四种存在形式。

核酸，核苷酸，核苷，嘌呤碱。

嘌呤碱还包括鸟嘌呤、腺嘌呤、肌苷和黄嘌呤。

食物嘌呤以对应的核苷和嘌呤碱基的形式被吸收，参与嘌呤的代谢而被利用。

研究表明，食物肌苷、肌苷核苷酸、腺嘌呤、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸可增加血尿酸正常的人、高尿酸血症和痛风患者的血尿酸浓度。

其中，肌苷和肌苷的核苷酸对血尿酸的影响最明显。

核酸中存在的腺嘌呤使血尿酸上升的作用很弱。拦袜

另外，目前还没有食物中鸟嘌呤能改变血尿酸水平或尿酸排泄量的研究报告。

也就是说，现在的证据不认为食物中的鸟嘌呤能提高血尿酸水平。

因此，有必要看到某些食物能否使血尿酸上升，诱发痛风发作，不仅是总嘌呤含量，鸟嘌呤腺嘌呤在总嘌呤中所占份额——的比例越高，尿酸上升作用就越弱。

动物的肉、动物的肝脏、部分鱼和虾，特别是鸡肝、虾等是高尿酸血症和痛风患者必须严格开口的食物，因为不仅布丁总量高，而且含有很多肌苷。

例如，虾、总嘌呤含量只有221.6 mg/100 g，其中肌苷含量高达194.0 mg/100 g。

高尿酸和痛风患者可以吃豆类和豆制品吗？

干燥大豆中的嘌呤含量高达172.5 mg/100 g，但只含有鸟嘌呤74.3mg/100 g和腺嘌呤mg/100 g，完全不含有尿酸上升效果大的肌苷和黄嘌呤。

其他豆类的总嘌呤含量远远低于大豆。

例如，(青)毛豆只含有47.9 mg/100 g，干黑大豆也只含有67.1mg/100 g。

其他豆类除发酵大豆(纳豆)外，总嘌呤含量几乎在50mg/100 g以下，是极低的嘌呤含量食物，无论是高血压尿酸症还是痛风患者，都不需要特别忌日。

关于豆制品，例如豆腐，嘌呤类的含量更低。

这是因为，另一方面，豆制品在制简态激造过程中加入一定量的水分，嘌呤类被稀释了。

更重要的是，布丁，特别是嘌呤碱溶于水，因此在制造过程中布丁的大部分在脱水过程中被除去。

例如，嫩豆腐中鸟嘌呤、腺嘌呤、肌苷、黄嘌呤的含量分别为7。

六十一

二零。

5，0.7 mg/100 g，总布丁只有20.0mg/100 g。

一般冷豆腐，含量分别为14。

0，16

七零。

四零。

0、和31.12mg/100 g，另外小于50mg/100 g，属于极低嘌呤含量的食物。

即使是“瓷实”的一部分豆腐渣，含量也分别为15.0、24.0、4。

5，5.0，48.6 mg/100 g，也是极低嘌呤含量的食物。

因此，高尿酸血症患者不需要致命豆腐等豆制品。

即使是痛风发作期，也不需要严厉地开口。

高尿酸患者一天能吃多少黄豆

吃黑豆一直是坊间流传的养生法，许多人奉行不渝，不过，医师提醒应适可而止。三军总医院家庭医学科医师祝年丰最近在公保门诊一连看到三、四名中年男性尿酸高出正常值两倍多，一问之下，发现都有吃黑豆的习惯，而且一天要吃好几十颗，可能因此吃出高尿酸。

祝年丰表示，他不知道这些男子是生吞黑豆还是煮熟食用，不过，他们本来都没有高尿酸的问题，但前来进行例行体检，一验血後，尿酸竟然高到十七、十八，超出男生正常值八甚多。询问之下，他们平常有吃黑豆的习惯，而且照三餐吃，一天要吃好几十颗。由於豆类本来就含有高普林，因此，他建议这些患者不要摄取太多黑豆，以免尿酸高居不下，导致痛风发作。

祝年丰表示，尿酸过高不会有症状，但如果长期如此，有朝一日就可能引发痛风（关节疼痛、肿胀、变形）、尿酸结石、肾脏病变等。他建议，要吃黑豆养生，一天数量最好不超过十颗，而且应该先验血，了解自己尿酸值是否正常，以免吃出问题。

中医师李政育则表示，尿酸过高的人可能是本身肝脏或肾脏机能出了问题，这些人即使不吃高普林食物，体内也可能从糖分或脂肪转化成普林，不能完全归咎於黑豆。不过，台北市中医师公会理事长陈旺全指出，不少人信奉吃黑豆养生，他也看过不少患者吃到尿酸偏高、痛风发作，他通常会建议这些民众暂时少吃一些高普林食物，包括各种豆类、香菇、内脏类等。

陈旺全表示，黑豆本身是很好的食物，中医理论认为，「黑入肾」，所以黑豆对肾经引起的一些疾病，如频尿、腰痠、女性白带、下腹部阴冷等都有帮助，加上它含有植物性荷尔蒙，也有助於女性更年期保健。唯一要注意的就是尿酸过高的人不宜食用太多。肠胃功能不好的人，也最好不要生吞黑豆，煮熟再吃一样有帮助。 黑豆主要营养成分(每100公克)

成分：热量(kcal) 371．蛋白质(g) 34 ．脂肪(g) 18．糖类(g) 28．纤维素(g) 5．灰分 ( g) 4.5．钙(mg) 370．磷(mg) 557．铁(mg) 12．维他命E(mg) 20.6 黑豆，主要产於印度、缅甸和巴基斯坦等国家，其含有丰富的蛋白质、维生素E、B群、钙、铁、亚麻油酸及卵磷脂等成份，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」；明代《本草纲目》记载「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」；而苏东坡也曾记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆。

一般而言，种皮只要是深紫红色或黑色的食物，例如黑豆、葡萄皮、桑椹，就含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，达到延缓老化的作用。另外，根据研究证实，黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

前些年曾兴起一股每天吞生黑豆的流行风潮，但营养专家表示，生硬的黑豆难以消化和吸收，因而容易造成肠道阻塞，再加上生黑豆中所含的寡糖容易引起胀气，胰蛋白酵素抑制剂会降低蛋白质吸收利用，血球凝集素则会抑制生长以及甲状腺肿素会降低碘的吸收造成甲状腺机能不全与肿大，所以黑豆不宜生食，但只要经过加热烹煮，上述成份就会被破坏掉，因此，最好将黑豆研磨成粉加入牛奶或饮品冲泡或烹煮後食用为宜。此外，由於豆类含有高普林，尿酸过高者不宜食用过多。

近来有人将黑豆做成豆浆、豆腐及豆花食用，营养价值颇高。而日本人经常食用的甜黑豆，做法十分简单，只要将黑豆浸泡膨胀後加以煮软，再视个人喜好的口味拌糖或蜂蜜。在此推荐您一道简单的料理—— 黑豆炖排骨，将黑豆1～2杯、排骨半斤、老姜数片及盐少许，放入电锅中加热炖煮後即可食用，据悉具有益气补血的功效。