广东潮汕的特产是什么？

1、汕头牛肉丸

牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

2、潮州柑 

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。 潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的历史。潮汕地区山清水秀，气候宜人，是南方的水果之乡，一年四季都能闻到瓜果的清香在空气中回荡。在琳琅满目的水果中，被誉为“柑桔皇后”的潮州柑更是名闻遐迩。

3、凤凰单丛茶

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

4、潮汕橄榄菜 

潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。

5、潮州木雕

潮州木雕是一项中国民间雕刻艺术，主要用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装饰等，经精雕细琢后贴上纯金箔，显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东阳木雕、并誉于世。是中国两大木雕体系。

扩展资料：

潮汕，不是潮州（潮州一词始于隋文帝开皇十年，距今不到两千年)。公元前195年，西汉在秦时龙川县宏皮前以东建立诸侯国，国名“南海国”，这是唯一中央政府认可的，其国境相当于揭阳戍（握首前214年）管辖范围，包括了后来出现的闽越(前202至前110年)与南越(前203年至前111年)的昭义、绥安、程乡。揭阳意为从山旮旯出来见到太阳。潮汕泛指受潮汕文化影响的人文地理概念，自第一条潮汕铁路开通之后盛名于世。

潮汕VS潮州，正如广府VS广州。主要区域历代行政名称：揭阳戍【秦（公元前214年）】、揭阳县【汉（公元前111年）三国】、义安郡【晋、南北朝】、潮州【隋、唐、宋】、潮州路【元】、潮州府【明、清】、潮循道【民国（道治潮安，包括汕尾地区）】、潮汕专区【解放后至1983年，包括汕尾地区】。

2013年提案建议合并升级潮汕地区蔽清。在继汕头经济特区 排名之后，2014年国务院批文成立汕头华侨经济文化合作试验区。潮汕也是海西经济区、海上丝绸之路组成部分。

参考资料：百度百科-潮汕

1.潮州春饼：潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品，又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式，但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。

2.汕头段盯蚝烙：这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃，但已经风靡海内外，变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食。

3.揭阳乒乓粿：揭阳的扰锋小吃，首推“乒乓粿”。这种小吃源于揭阳，发扬光大于揭阳，口味独特，品后让人齿颊留香。来到揭阳，不仅要品尝乒乓粿，购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”。

4.潮汕牛肉丸，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

5.潮州工夫茶，是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗，潮汕茶道。是中国茶艺中握李和最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

没有一头牛能活着走出潮汕。潮汕牛肉丸，在火锅店，点生牛肉丸，特好吃比熟的好吃极了，很有嚼劲，也很嫩。

普宁豆干。一种民俗小吃，主要以大豆为原料，再掺入薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。未油炸的豆干表皮柔韧，内肉嫩滑。炸后的豆干，更是美味，表皮酥脆，内部嫩滑。记得调辣椒醋，蘸上食之，更是可口。

烙饼。潮式月饼的特色，在于他的工艺，是用以猪油调制的酥皮包上馅心而成，根据馅心的不同，可分为四种：糖冬瓜、白膘丁为主料的水晶烙饼；绿豆猪油作主料的绿豆沙烙饼，红豆沙加明矾和猪油为主料的乌豆沙烙饼；水晶和乌豆沙同作馅心的双烹烙饼。

粉粿。一种传统的潮州小吃，形似鸡冠饺形，掘宽皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，一口下去，皮薄馅多，嘴里满并肢满的，超幸福！

顺便一提，你们总是不带“汕尾小哥”玩，总是和“揭阳”、“汕头”、“潮州”玩的不亦乐乎。汕尾也有他的零食大礼包，接好咧！

小米。汕尾海丰的特色小吃。饱满而晶莹如黑珍珠的外形，弹牙香滑的口感，不是吃进肚里，是滑进肚里。

汕美咸茶。汕尾当地可以吃的茶，当地妇女一天不喝就浑身难受。能解渴也能饱肚的茶，来汕尾不尝一口，那就真的白来一趟了。

（来源于至慧优品）

3.姜汁糖。以生姜、红糖、麦芽糖浆为原料加工而成的一种休闲养生糖果。红糖具有温补的功效，生姜具有驱寒取暖，对于风寒咳嗽、胃寒呕吐具有有很好的治疗作用。

（来源判蔽亮于至慧优品）

4.牛肉饼。虽然做法跟牛肉丸一样，但外形不是圆的而是扁平状。牛肉饼口感嫩滑，还掺有牛筋，吃起来有嚼劲。

※ 蚝烙 --------------------------

名小食。蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。最先在汕头市安平路漳潮会馆（俗称老会馆）左旁，有几摊卖蚝烙的小吃店，由于制作精宴拍穗工，故有老会馆蚝烙的称誉。1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴、姚老四等人相继在附近摆摊专卖。为了生意竞争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名海内外的西天巷蚝烙。

蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，以鬃头肉煎解的猪油、上等雪粉、鲜鸭蛋为配料，辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料。用料专选达濠蚝仔和?潮蚝仔（又称珠蚝），每粒约2厘米长。煎制时将蚝仔、雪粉、葱粒拌匀下平底锅（俗称煎鼎），用旺火厚?烙煎，淋上蛋浆，并配入适量上等鱼露、辣椒酱，煎至两面呈金黄色。品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上等鱼露为佐料。具有外酥内嫩，香脆鲜美的特点。

※ 水晶球 --------------------------

名小食。水晶球制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。选用上等雪粉，和冷清水拌成浆，把加入适量明矾的清水煮沸冲入雪粉浆，用木棒不断搅拌使之稠结后，在案板上凉凉，再用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮包皮。甜馅料一般选用由红小豆制成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸馅料选用绿豆，先压成豆片去壳，蒸熟后加入猪肉料、虾料粒、葱料、胡椒粉和鱼露，一起拌匀即成，用水晶状包皮包上不同馅料制成球状，放进蒸笼熟熟取出，最后放进煮沸的猪油浸煮。水晶球色白透明，甜馅味道清甜,喊馅香郁，具有潮汕风味。早在20世纪40年代，汕头市的小公园附近行街的潮成号，为专卖水晶球、虾米笋祭等的小食店。

※ 春饼 ---------------------------

名小食。原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

※ 牛肉丸 --------------------------

名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩晌卜堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸具有特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大?盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

※ 祭汁 --------------------------

地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。民间祭汁主料制法有两种：①用米制祭条切成条状，和入米浆煮成稀糊；②用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热祭汁中披上几片卤烂的五花肉，撒让蒜头粒，再淋贺明上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。

※ 普宁豆干 --------------------------

民俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、?、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。

※ 炒糕祭 --------------------------

名小食。早在20世纪40年代，炒糕祭烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名，号称老徐炒祭。

糕祭是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕祭切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕祭面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕祭面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕祭很注重火候，使糕祭达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

※ 菜头祭 --------------------------

民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头祭是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头祭切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头祭外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

※ 虾米笋? --------------------------

名小食。注重?皮和馅料，制作时十分讲究。?皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水分，放进蒸笼蒸10粉钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成?皮。馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形?皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，?皮柔软适口，滋味香醇。

20世纪50年代以前在汕头市小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋?，壳桃?等。1965年以后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋?是其较为出色的小食之一。

※ 韭菜? --------------------------

民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。?皮通常用番薯淀粉制成。取?皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓，外白内翠。街巷流动小食担贩卖的，多取经济型的，馅料纯用韭菜，不加冬菇等细料。

※ 乒乓? --------------------------

传统小食。南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲?。由于鼠曲草的香味，使这?品令人喜爱，后又采用槟醅麸为?馅，制成槟醅?。明清时已在潮州一带扬名，并传名海外。

晚清揭阳县城南门有一李姓师傅，专门经营槟醅?，他既保持原有的风味特色，又在?品外涂一薄层花生油，使槟醅?更为畅销。20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅?时，讹念为乒乓?而流传下为。传统的制法，?皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；?馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖，花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆?型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓?便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。食时一般需再蒸软，并以厚?文火煎热，使之皮酥馅软。

※ 鲎? --------------------------

传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去?模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。鲎?是粉?中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。回乡华侨、港澳同胞常专点品尝。

普宁豆干.汕头牛肉丸.潮州柑.潮阳糖饼.潮汕小（宵）米.沙浦酥糖.宝辩卜斗饼.蚝烙.鼠粬粿.无米粿.蛋黄酥.仙城束砂携晌穗.咸梅.潮州老婆饼.潮州春饼.潮汕特产姜薯.橄榄菜.老妈宫粽球店.揭阳乒乓粿.老君堂姑苏香腐.潮汕麻薄酥.棉湖瓜丁.达濠米润.橄榄糁.凤凰山区的枕头粽.乌榄.打糍粑.甘草谨正凉果.清热解渴的潮汕豆腐花.樟林林檎.还有潮汕拉肠粉.潮汕粉粿和洪阳粿汁等。