高温能杀死黄曲霉菌吗?

一、高温能杀死黄曲霉菌吗?

高温可以杀死黄曲霉菌,但不能破坏黄曲霉菌毒素,黄曲霉菌毒素是可以致癌的物质。

二、高温多少度才能杀死黄霉曲素

用5分钟1000度高温能杀死黄霉曲素

三、用水洗后太阳爆晒能除掉食物中的黄曲霉素吗

黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。生活中一般用下面几种方法去除：

1.水洗去毒 将污染上黄曲霉菌的大米用清水反复搓洗五六次，一直洗到水清时再煮饭，可除去大部分毒素。

2.蒸煮、爆炒或油炸可减少一部分黄曲霉毒素。轻度污染的花生米，爆炒可使黄曲霉毒素B1、C1含量分别减少65％和62％；若用油炸，可使黄曲霉毒素Bl、Cl含量分别减少69％和67％。大米煮成米饭，一般能破坏20％的黄曲霉毒素。用高压锅煮米饭，去毒效果比普通锅煮饭好。

3.剔除霉变粮粒

因毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的花生米和玉米，都有可能污染黄曲霉毒素。在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。

4.植物油中的去毒 在含黄曲霉毒素的植物油中，加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静置沉淀，取上层清油，毒素含量大为降低。如在含毒花生油中加入1．5％的白陶土，可使含毒量从每公斤100微克降至10微克以下。用含黄曲霉毒较低的植物油烹调食物时，先将油倒入锅内烧至冒微烟(约120℃时)，可除去油中90％以上的毒素。如果菜肴中加葱、姜、蒜等辛香料，对除去黄曲霉毒素效果更为理想。

四、加热能去除酒中的黄曲霉素吗

不能，黄曲霉素的挥发点比酒的挥发点高很多，加热时把酒蒸发了，黄曲霉素还留在残留液中

五、家里有高温消毒柜，煮一煮筷子，是不是能把黄曲霉毒素杀死掉呢？

用水煮是杀不死黄曲霉素的，消毒柜应该是用紫外线或者其他什么消毒

六、黄曲霉菌要多高温度可以灭活

黄曲霉素不是微生物，是微生物分泌的毒素，高温不能灭活。必须把发霉的食品弃之不食。