豌豆有哪些吃法

豌豆有哪些吃法

豌豆粉蒸肉

原料：

五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。

做法：

1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。

3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

4、把拌好的豌豆放在肉上面。

5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。

6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

糖醋豌豆

≮美食原料≯

豌豆500克，花生油100克，姜末10克，白糖15克，酱油少许，米醋10克。玉米淀粉25克。

≮美食做法≯

1、豌豆洗净，用干玉米淀粉拌匀，放入七成热的油中炸酥；

2、炒勺上火，放入白糖、米醋、姜片、酱油和少许水，炒成嫩糖汁，把炸好的豌豆放入，颠翻裹匀糖汁，出锅冷却即可。

≮美食特色≯

酸甜微咸

豌豆绿

制作过程：

1 、琼脂内加少许水，加热融化

2、鲜豌豆剁碎，用金属网过滤一遍，成豌豆泥

3、热锅滑油后，放入豌豆泥煸炒，逐渐加糖，炒至稠浓能堆起时，加琼脂水炒匀，倒入垫有保鲜膜的盘内，刮平盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏定型。食用时切成小块即

豌豆冻

原料：老豌豆500g，青梅适量，白糖1000g，樱桃适量，琼脂15g，糖桂花卤适量

制法：1、将豌豆淘洗干净，放入清水煨烂，用细筛去皮，留沙待用。

2、炒锅上火，放入清水1000g，桂花卤、白糖、琼脂，小火熬至原料全部溶化，将一半琼脂糖汁装在容器中，将豌豆沙加入搅拌均匀，然后倒入瓷盘内，将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内，冷却后放入冰箱冷藏。

3、食时取出，用刀切成小菱形块。

特点：糕色微黄，透明软嫩，甜而清凉

豌豆如何食用

玉米豌豆羹

1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；

2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒；

3. 枸杞用水泡发； 西芹豌豆

4. 烧热锅，加水1500克；

5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；

6. 用湿淀粉水勾芡即可。

煮五香豌豆

将豌豆洗净，放入锅内，再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等，煮熟装盘即成。

麻辣脆豌豆

1. 嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用；

2. 松仁入油锅炸至酥；

3. 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状；

4. 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

豌豆炒胡萝卜

主料：鲜嫩豌豆粒100克、猪肉50克、胡萝卜75克。

制法：1.将豌豆洗净，猪肉剁成肉末，胡萝卜切成2厘米的小丁。

2.炒锅内放油，油五成热时，放入葱、姜煸炒出香味，再放肉末与胡萝卜丁，加少许料酒和酱油煸炒，然后放入碗豆，用旺火快炒，加盐调味，炒熟即可。 点评：该菜色彩艳丽，营养丰富，适合经常食用。还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。

荷兰豆拌鸡蛋丝

食料：鸡蛋丝、荷兰豆 调味：葱花、盐、料酒、蒜茸、白糖、味精

做法： 1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；炒熟，冷却，撕成丝，备用。

2、荷兰豆切丝，水烧开后下锅泡一下捞起沥干。

3、然后准备蒜茸、白糖、盐、味精等作料，混合起来。

4、将鸡蛋丝和荷兰豆丝、作料等放在一起拌匀就成了。

喜欢吃辣的，可以加一些红油和红泡椒，味道更佳。

豌豆黄

清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

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1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。