最好选择鲜柠檬
新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
需要提示大家的是，柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。
此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
注意:胃酸过多或者胃溃疡的人群最好不要畅饮柠檬水。
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,此外,还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢。
因为柠檬水有美容养颜的功效，所以很多女性朋友都非常喜欢喝,但喝柠檬水也有些事项需要大家重视起来。
夏天到了，很多人喜欢拿柠檬泡水喝，这其实是个健康的做法。柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。
怎样泡柠檬水好喝又养生
柠檬是很有营养的水果，它富含多种维生素。经常饮用柠檬水可以起到美容、瘦身的作用。
一、蜂蜜柠檬茶——美白又润肠
如果生活给了你一个酸酸的柠檬，就加一勺蜂蜜，把它变成酸酸甜甜的柠檬水吧。
推荐理由：每天用柠檬泡水喝，可以提高皮肤的免疫力，同时还有美白祛斑减肥的功效。喝的时候，取两三片蜜渍柠檬，加两勺柠檬蜂蜜汁，用温开水冲泡饮用，每晚喝一杯，美白又润肠
食材：柠檬500g、蜂蜜适量、油适量、盐适量
做法：1.柠檬用盐搓洗干净，切片。2.干燥的瓶子里加一些蜂蜜，放一层柠檬片。3.再放蜂蜜再加柠檬片，这样加几次4.放在冰箱冷藏3天，就可以了
二、柠檬菊花茶——补水、降火
推荐理由：天气炎热，人们很容易上火，又要注意补充水分，所以，柠檬菊花茶是个不错的选择。早上或下午3～4点，皮肤最需要补水，此时饮用效果最好。
食材：柠檬20g、冰糖10g、菊花4朵、蜂蜜适量
做法：1.柠檬用盐搓洗干净，再切片。2.杯中放入菊花和冰糖。3.再加入柠檬片。4.注入开水后，稍凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
三、柠檬姜茶——祛湿寒
推荐理由：生姜，中医角度来说，有祛湿寒的作用。空调房呆久了，饮生姜水的意义就大大的存在了。柠檬、生姜在一起，不是怪异的搭配。制之，饮之，口味甚好！
食材：柠檬3个、生姜80g、白砂糖220g、盐适量
做法：1.柠檬用盐使劲干搓，清水冲洗干净；2.切片，置入干净的盆中；3.生姜切片，与柠 檬片混合；4.白砂糖加入生姜、柠檬片中，充分拌匀；5.砂糖颗粒融化，充分腌渍进生姜、柠檬中；6.密封罐提前用水煮沸，晾干至无水分；7.做好的柠檬姜茶装入瓶中8.密封好，最好冷藏一夜再冲饮。
四、绝明柠檬茶——明目、瘦身
推荐理由：清火明目，通便润肠，利尿安神，降脂瘦身
食材：决明子0.5大匙、柠檬0.25个
做法：1.柠檬洗净切片备用。2.将切片柠檬片与决明子放入杯中，冲入刚煮沸的开水至八分满，盖上杯盖焖5分钟即可。
五、柠檬醋——减肥、排毒
推荐理由：减去多余脂肪，瘦身排毒，美容养颜
食材：柠檬14个、米醋2000ml、糖300g
做法：1.柠檬用盐搓洗干净，抹干净，切片。2.准备米醋、黄糖。3.一层柠檬一层糖这样放。4.然后倒入米错，就搞定了~
六、柠檬枸杞茶——美容、养生
推荐理由：蜂蜜、柠檬、枸杞都是美容养生的佳品，将这三者加上冰糖蜜起来，平常随时泡点来喝，微微酸甜的口感让人心清气爽，快来动手做做吧。
食材：柠檬1500g、蜂蜜500g、冰糖800g、枸杞200g
做法：1.柠檬用盐搓洗干净，切片。2.准备玻璃坛子，清洗，擦干水分，放适量冰糖和蜂蜜。3.铺上一层柠檬、然后放入适量枸杞、冰糖、蜂蜜。4.一层一层地放入。5.盖好盖子，在坛沿里倒入纯净水。6.蜜上三天就可以食用了，直接吃柠檬片已经很甜了。
七、柠檬可乐冰——解暑
推荐理由：淡又有味，夏天可以为家人调制噢~
食材：可乐250ml、柠檬1个、冰块适量
做法：1.备柠檬，可乐及冰块。2.将可乐倒出，将柠檬切片下杯。3.加入适量冰块即可。4.一份简单有新味的柠檬可乐冰完成。
八、柠檬薏米水——美白
推荐理由：美白功效真的不是一般的好！！薏米柠檬水可内服，亦可调入牛奶或蜂蜜浸湿面膜敷于脸上，可美白细致皮肤。
食材：薏米250g、柠檬2个、蜂蜜或者冰糖适量
做法：1.薏米先过一道水，清洗干净后浸泡三个小时候左右。2.泡好的薏米放在锅里加十倍水慢炖一个半小时。3.用电饭煲的煲汤键。4.等把水熬到淡奶白色并有些稠时就可以了。5.柠檬用盐水洗净切片，去籽。6.关火后静置，凉至60度以下时把薏米水盛入容器，加切片的柠檬，蜂蜜适量拌匀即可。
由于柠檬汁酸性很高，喝完柠檬汁一定要喝白开水或漱口，以免柠檬腐蚀牙齿。用吸管吸食更好，这样能减少柠檬汁与牙齿直接接触的机会。