绍兴泡菜怎么做

一、绍兴泡菜怎么做

绍兴泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 FOVghq@

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

二、白菜怎样储存

贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。

1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米 、宽 1米 的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至 0℃ 左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。

2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米 ，高、宽2． 3米 的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔 3米 留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。

3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下 3℃ 左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。

三、白菜怎样储存？

储存大白菜，最好选择耐储存的青口菜。我国种植的青口菜主要有包头青 、核桃

和青麻叶等品种。不要选择包心大足的白菜，因为菜心继续生长，容易破肚子。大白菜

在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码

排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温下降到

零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐

碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。储存大

白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上

储存菜，要注意防热，防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期，要勤

翻倒，常通风，防止受热。储存大白菜的适合温度为零上１～２℃，菜堆面上的菜和迎

风面的菜，表层帮叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气，使

窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变

质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病，

四、菜顿瓶是什么？

在1800年伏特发明伏打电池前，人们无法得到大量的、持续的电荷。当时，人们用德国人格里克发明的硫磺球起动电机；1709年德国人弗·豪克斯比用空心玻璃球代替硫磺球起动电机，但却无法长久储存电荷。

1745年的一天，德国物理学家克莱斯特利用导线将摩擦所引起的电，引向装有铁钉的玻璃瓶。当他同往常一样用手触及铁钉时，却突然受到猛烈的一击。为什么这次与往常不同呢?这促使他用心思考，终于意识到这只玻璃瓶内一定储存了很多电荷。

同年，荷兰物理学家马森布鲁克因感到摩擦所引起的电容易在空气中消失，就想法通过实验寻找一种储存电荷的方法。后来，他在致法国博物学家、列氏温标的发明者列奥缪尔的信中，描述了他当年所做的一次实验：……把盛水的容器放在右手上，试图用另一只手，从充电的铁柱上引出火花，偶然之间，手即受到猛然一击，导致手和全身都瞬间颤动。他还通过实验发现：将带电体放在玻璃瓶内可以把电保存下来，只是当时尚弄不清楚储存电荷的是瓶子还是瓶内的水。

由于马森布鲁克是莱顿大学的教授，后来法国神父、博物学家、电学家诺菜特便将这种能储存电的瓶子称为“莱顿瓶”；这个实验叫“莱顿实验”。其后，有人用锡箔或铅箔从内外两面把莱顿瓶包起来，使其储存电荷的效果更明显。现在我们知道，当时的菜顿瓶实际上就是一只最早问世的旧式电容器。

但就是这只旧式电容器，却成了当时人们探索电世界奥秘的有力武器，并由此引出许多科学成果。例如，1746年，英国学者斯宾士将莱顿瓶带到美国波士顿讲学，引起了富兰克林的极大兴趣，临别时，斯宾士将莱顿瓶等一部分仪器送给富兰克林。加之后来富兰克林又收到他的一位有通信联系的朋友、英国皇家学会会员柯林逊从伦敦给他寄来的二只莱顿瓶，从此富兰克林走上了电学研究的道路，后来做出了许多重大贡献。18世纪末，一个叫皮尔生的科学家，为了电解水，利用莱顿瓶储存的电荷，通过艰难的14600次放电，最终得到1/3立方英寸（约5.5立方厘米）的气体