芥兰和菜心的区别

1、口感不同

芥兰和菜心煮熟后外观十分相似，但口感也完全不一样，芥兰蕴含有机碱，而菜心没有，所以芥蓝味道带有苦味，而菜心吃起来脆爽可口，清甜又美味。

2、产地不同

芥蓝栽培地区主要分布在广东、广西、福建和台湾等地,北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培,并已传入日本、东南亚等国家和地区。

菜心的主要产地是在广东省,尤其是东莞的虎门、惠州的博罗、惠阳的平潭和广州的增城种植最广。

3、习性不同

芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。

菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15~20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。

芥兰和菜心的区别如下：

1、菜系不同：芥兰是甘蓝菜的一种，菜心是白菜的一种。

2、外观：芥兰基生叶为卵形，叶子边缘多为波状或有不整齐尖锐齿，有少数显著裂片。菜心的菜叶为椭圆形或者卵圆形，叶子的边缘呈现波状，叶柄狭长，有浅沟。

3、颜色：菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色，而芥兰的颜色较深，绿中偏蓝色。叶子叶型也较宽大，质地较厚一点，将菜心和芥兰对比一下，还是很容易分辨出来的。

4、产地不同：芥兰的产地是福建和两广地，菜心的产地是中国华南地区。

简介

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。

芥兰又名白花甘蓝，是十字花科、芸薹属植物。一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升。

介绍下烤球芽甘蓝应该怎样做？

烤球芽甘蓝应该怎样做？

球芽甘蓝含有丰富的维他命C和维他命K~简单用香料和橄榄油烤一烤就很好吃!

材料

球芽甘蓝一份,新鲜红葱头或洋葱一颗,柠檬半个,橄榄油.综合香料适量,蜂蜜一小匙

做法

1、橄榄油.蜂蜜.香料.半个柠檬挤出的汁混合均匀；

2、红葱头或洋葱切丝.球芽甘蓝切对半；

3、将混合好的酱料们与切好的蔬菜们搅拌均匀，让所有的蔬菜都均匀裹上酱汁；

4、放入烤箱烤到喜欢的熟度就好。

也可以不加蜂蜜直接烤

1. 洗干净小甘蓝，对半切开

2. 切好蒜，洋葱，培根

3. 锅里放油，下培根炒到出油。放入蒜和洋葱翻炒，出香味后倒入小甘蓝。

4. 放入盐，糖，黑胡椒调味

5. 转入烤箱，200度烤20分钟

如何切球芽甘蓝，跟厨师这样切，菜型更好看，口感有层次：

切掉每个球芽甘蓝的底部。

剥掉外面松散的几层叶子，直到露出紧实、白绿的菜心。

外层叶子有点类似橡胶的口感，就丢了吧。球芽甘蓝可以整个烹调，或对半切增加焦糖化的面积。

将对半切开的球芽甘蓝平面朝下，用锐利的主厨刀切丝。

抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。

抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力，降低疾病感染的几率。另外，1653还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型4102糖尿病。

球芽甘蓝，也称抱子甘蓝，营养价值很高，只是有点苦味，但加热焦糖化后，会变得香甜。

材料

球芽甘蓝10颗橄榄油适量盐适量黑胡椒适量

做法

烤箱预热210度剥除外层老叶，洗净沥干

切除根部，再对切一半。不切也可以，只是烤的时间要拉长。

淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒，然后搅拌均匀，让每颗都沾上油盐黑胡椒

平铺放上烤盘

进烤箱，200度，烤22分钟

12分钟时，拿出来翻个面，回去继续再烤10分钟

时间到，用筷子夹最大一颗，软的就代表好了，喜欢更焦一点的可以再拉长烤的时间。球芽甘蓝看起来焦掉的部分不苦，是焦糖那种香甜喔

烤球芽甘蓝做法步骤：

材料：球芽甘蓝 10颗,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量做法烤箱预热210度剥除外层老叶

1: 烤箱预热210度剥除外层老叶，洗净沥干切除根部，再对切一半。

2: 切除根部，再对切一半。不切也可以，只是烤的时间要拉长。淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒

3: 淋上适量橄榄油、盐巴、黑胡椒，然后搅拌均匀，让每颗都沾上油盐黑胡椒平铺放上烤盘

4: 平铺放上烤盘进烤箱，200度，烤22分钟

5: 进烤箱，200度，烤22分钟 12分钟时，拿出来翻个面，回6: 12分钟时，拿出来翻个面，回去继续再烤10分钟时间到，用筷子夹最大一颗

7: 时间到，用筷子夹最大一颗，软的就代表好了，喜欢更焦一点的可以再拉长烤的时间。球芽甘蓝看起来焦掉的部分不苦，是焦糖那种香甜。

球芽甘蓝营养价值：

球芽甘蓝中含有丰富的维生素，而维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。每天吃4-6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。球芽甘蓝热量低，纤维素高，营养很丰富。1斤的球芽甘蓝，要比1斤柑橘富含的维生素C多50％。维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。4―6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。球芽甘蓝烹调需要较长时间，炖肉、煲汤时可以放些。

做法