请问这是什么动物？

请问这是什么动物？

小鸊鷉（学名：Tachybaptus ruficollis）：是一种潜鸟。体长25-29厘米，翼展 40-45厘米，体重100-200克，寿命13年。枕部具黑褐色羽冠；成鸟上颈部具黑褐色杂棕行竖色的皱领；上体黑褐，下体白色。

善于游泳和潜水，常潜水取食，以水生昆虫及其幼虫、鱼、虾等为食。通常单独或成分散小群活动。繁殖时在水上相互追逐并乱做发出叫声，有占据一定地盘的习性。繁殖期在沼泽、池塘、湖泊中丛生的芦苇、灯心草、香蒲等地营巢，每窝产卵4-7枚，卵形钝圆，污白色，雌雄轮流孵卵。留鸟及部分候鸟。

分布于欧亚大陆、非洲、印度、斯里兰卡、缅甸、日本等国家和中国各地。

（概述图参考来源： [1]  ）

中档陪大文学名

小鸊鷉

拉丁学名

Tachybaptus ruficollis

别    称

油鸭、水葫芦、油葫芦、王八鸭子

从你的图片上看，这个是黄鼬 （哺乳纲、鼬科小型哺乳动物

黄鼬：是哺乳纲核猜念、鼬科的小型的食肉动物。俗名黄鼠狼。体长28-40厘米，尾长12-25厘米，体重兆野210-1200克改困。雌性小于雄性1/2-1/3。头骨为狭长形，顶部较平。体形中等，身体细长。头细，颈较长。耳壳短而宽，稍突出于毛丛

。尾长约为体长之半。冬季尾毛长而蓬松，夏秋毛绒稀薄，尾毛不散开。四肢较短，均具5趾，趾端爪尖锐，趾间有很小的皮膜。肛门腺发达。雄兽的阴茎骨基部膨大成结节状，端部呈钩状。周身皮毛棕黄或橙黄色。

池鹭，别称红毛鹭、中国池鹭、红头鹭鸶、沼举告鹭。翼白色、身体具褐色纵纹的鹭。池鹭的部分种群为留鸟，部分迁徙，特别是在中国长江以南繁殖的种群多数都为粗念留鸟。在长江以北繁殖的种群全为夏候鸟。春季通常在4月初到4月中旬迁至北方繁殖地。秋季多于9月末10月初开始往南迁徙；通常呈分散的小群或家族群往南迁飞。越冬于长江以南广东、福建、海南岛、台湾和东南亚国家。

是国家一级保护动物，不介意捕杀，可以拨打野生动物救正凳明助电话。

答我在图片上看是火鸭子所以这个动物是火鸭子感觉挺像。

应该是北方的鸭子生出来的畸形幼崽

烧鸭的制作方法

准备材料：鸭肉、烤肉酱、生姜、麦芽糖。

一、主要食材。

二、鸭腿放入清水宴老中浸泡键肆2小时去除血水。晌亮升

三、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。

四、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。

五、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。

六、放入预热好的烤箱170度，烧30分钟左右。

七、30分钟后出炉即可食用。

不得不说，对于烧鸭来说如何做出广东烧鸭的烤香味，许多人都忽略了这个烧鸭做法细节，那就是火力。使用怎样的火力才能使烧鸭有烤香味？有人说使用重皮水小火力的做法就能够让烧鸭保持鲜亮外表的同时拥有浓浓的烤香味，那么这种做法正不正确，这样做是不是真的就能让烧鸭达到这种效果呢？下面我们来了解一下烧鸭烤香味怎么做的吧。

在这之前，我觉得先要讲一件事，有位同样是从事烧腊的朋友，开始做烧鸭的时候总是觉得烧出来的味道很淡，跟别人的烧鸭相比烤香味明显没那么浓郁。这是为什么？后来才知道原因是他过度追求烧鸭的卖相，一直用重皮水小火力的烧鸭做法去制作烧鸭，这么做虽然能让烧鸭的色泽看起来十分好看，红润油亮有光泽，而且那个枣红色看起来就很诱人，看起来很是喜人，但是问题来了，虽然好看可味道却让许多顾客感到不满意，不好吃啊！没有烧鸭该有的明火烤香味。

制作烧腊的人都知道，色泽均匀且烧鸭表皮透着枣红色的烧鸭的确很吸引顾客，但是味道吃滑橘起来不行怎么留住客人？顾客吃过这么“素然无味”的烧鸭显然不会满意，长此以往这不单会损失掉部分顾客，甚至干久了还会砸了自己的招牌！后来这位朋友意识到了，要改变烧鸭做法，将一贯使用的重皮水小火力改为大火力，这么做果然烤香味比以前的烧鸭做法更加浓郁了，这一点也得到了老顾客的认可。

那么为什么烧鸭做法的火力不能太小，小火力烧制的烧鸭烤香味为什么就淡呢？

1.烧鸭做法使用小火力，烧鸭成熟过程较慢，不易熟透。

使用小火力重皮水的烧鸭，烧鸭内部容易造成没熟透携局的情况，比较糟糕的情况是表皮颜色已经够了，而且看起来已经熟透的烧鸭，当你砍开烧鸭发现内部还没熟透甚至会带有血丝。烧鸭表皮颜色鲜亮而鸭辩让让腔内部没熟，要知道如果你吃鱼生或者是牛肉可以允许不熟，但是做烧鸭不熟是不允许的！

2.烧鸭做法使用小火力烧制，难以去除烧鸭的腥骚味。

要知道火力的作用不仅是将烧鸭做熟，也是去除腥骚味的利器，如果你烧制的火力过小，烧鸭的腥骚味就会被保留下来，吃起来十分“重口”，想一下这样的烧鸭不要说留住客人了，吃过一次还不怕吗？还有的人为了让烧鸭烧制完后不至于流失过多的重量，使用重皮水小火去烧制，这也使得烧鸭的腥骚味更加浓重，这样做不仅是坑了顾客，长此以往根本留不住老顾客，最后还是坑了自己。

3.烧鸭做法小火力烧制的烧鸭表皮软韧。

一只烧鸭的皮脆不脆，是衡量烧鸭好坏的标准之一，许多人认为烧鸭使用重皮水就只能用小火烧制，但是使用小火烧制所带来的问题也不少，而且重要的是，烧制的烧鸭成品表皮也达不到酥脆的要求，这跟烧鸭做法的原则相反，烧鸭也会缺少烤香味。

总之，烧鸭做法要兼顾卖相跟味道，如果一味采用重皮水小火力烧制，烧鸭的卖相可能是很好看，可是做餐馆生意的，烧鸭的卖相和味道孰轻孰重呢？

不得不说，对于烧鸭来说如何做出广东烧鸭的烤香味，许多人都忽略了这个烧鸭做法细节，那就是火力。使用怎样的火力才能使烧鸭有烤香味？有人说使用重皮水小火力的做法就能够让烧鸭保持鲜亮外表的同时拥有浓浓的烤香味，那么这种做法正不正确，这样做是不是真的就能让烧鸭达到这种效果呢？下面我们来了解一下烧鸭烤香味怎么做的吧。

在这之前，我觉得先要讲一件事，有位同样是从事烧腊的朋友，开始做烧鸭的时候总是觉得烧出来的味道很淡，跟别人的烧鸭相比烤香味明显没那么浓郁。这是为什么？后来才知道原因是他过度追求烧鸭的卖相，一直用重皮水小火力的烧鸭做法去制作烧鸭，这么做虽然能让烧鸭的色泽看起来十分好看，红润油亮有光泽，而且那个枣红色看起来就很诱人，看起来很是喜人，但是问题来了，虽然好看可味道却让许多顾客感到不满意，不好吃啊！没有烧鸭该有的明火烤香味。

制作烧腊的人都知道，色泽均匀且烧鸭表皮透着枣红色的烧鸭的确很吸引顾客，但是味道吃滑橘起来不行怎么留住客人？顾客吃过这么“素然无味”的烧鸭显然不会满意，长此以往这不单会损失掉部分顾客，甚至干久了还会砸了自己的招牌！后来这位朋友意识到了，要改变烧鸭做法，将一贯使用的重皮水小火力改为大火力，这么做果然烤香味比以前的烧鸭做法更加浓郁了，这一点也得到了老顾客的认可。

那么为什么烧鸭做法的火力不能太小，小火力烧制的烧鸭烤香味为什么就淡呢？

1.烧鸭做法使用小火力，烧鸭成熟过程较慢，不易熟透。

使用小火力重皮水的烧鸭，烧鸭内部容易造成没熟透携局的情况，比较糟糕的情况是表皮颜色已经够了，而且看起来已经熟透的烧鸭，当你砍开烧鸭发现内部还没熟透甚至会带有血丝。烧鸭表皮颜色鲜亮而鸭辩让让腔内部没熟，要知道如果你吃鱼生或者是牛肉可以允许不熟，但是做烧鸭不熟是不允许的！

2.烧鸭做法使用小火力烧制，难以去除烧鸭的腥骚味。

要知道火力的作用不仅是将烧鸭做熟，也是去除腥骚味的利器，如果你烧制的火力过小，烧鸭的腥骚味就会被保留下来，吃起来十分“重口”，想一下这样的烧鸭不要说留住客人了，吃过一次还不怕吗？还有的人为了让烧鸭烧制完后不至于流失过多的重量，使用重皮水小火去烧制，这也使得烧鸭的腥骚味更加浓重，这样做不仅是坑了顾客，长此以往根本留不住老顾客，最后还是坑了自己。

3.烧鸭做法小火力烧制的烧鸭表皮软韧。

一只烧鸭的皮脆不脆，是衡量烧鸭好坏的标准之一，许多人认为烧鸭使用重皮水就只能用小火烧制，但是使用小火烧制所带来的问题也不少，而且重要的是，烧制的烧鸭成品表皮也达不到酥脆的要求，这跟烧鸭做法的原则相反，烧鸭也会缺少烤香味。

总之，烧鸭做法要兼顾卖相跟味道，如果一味采用重皮水小火力烧制，烧鸭的卖相可能是很好看，可是做餐馆生意的，烧鸭的卖相和味道孰轻孰重呢？

不得不说，对于烧鸭来说如何做出广东烧鸭的烤香味，许多人都忽略了这个烧鸭做法细节，那就是火力。使用怎样的火力才能使烧鸭有烤香味？有人说使用重皮水小火力的做法就能够让烧鸭保持鲜亮外表的同时拥有浓浓的烤香味，那么这种做法正不正确，这样做是不是真的就能让烧鸭达到这种效果呢？下面我们来了解一下烧鸭烤香味怎么做的吧。

在这之前，我觉得先要讲一件事，有位同样是从事烧腊的朋友，开始做烧鸭的时候总是觉得烧出来的味道很淡，跟别人的烧鸭相比烤香味明显没那么浓郁。这是为什么？后来才知道原因是他过度追求烧鸭的卖相，一直用重皮水小火力的烧鸭做法去制作烧鸭，这么做虽然能让烧鸭的色泽看起来十分好看，红润油亮有光泽，而且那个枣红色看起来就很诱人，看起来很是喜人，但是问题来了，虽然好看可味道却让许多顾客感到不满意，不好吃啊！没有烧鸭该有的明火烤香味。

制作烧腊的人都知道，色泽均匀且烧鸭表皮透着枣红色的烧鸭的确很吸引顾客，但是味道吃起来不行怎么留住客人？顾客吃过这么“素然无味”的烧鸭显然不会满意，长此以往这不单会损失掉部分顾客，甚至干久了还会砸了自己的招牌！后来这位朋友意识到了，要改变烧鸭做法，将一贯使用的重皮水小火力改为大火力，这颂凳么做果然烤香味比以前的烧鸭做法更加浓郁了，这一点也得到了老顾客的认可。

那么为什么烧鸭做法的火力不能太小，小火力烧制的烧鸭烤香味为什么就淡呢？

1.烧鸭做法使用小火力，烧鸭成熟过程较慢，不易熟透。

使用小火力重皮水的烧鸭，烧鸭内部容易造成没熟透的情况，比较糟糕的情况是表皮颜色已经够了，而且看起来已经熟透的烧鸭，当你砍开烧鸭发现内部还没熟透甚至会带有血丝。烧鸭表皮颜色鲜亮而鸭腔内部没熟，要知道如果你吃鱼生或者是牛肉可以允许不熟，但是做烧鸭不熟是不允许的！

2.烧鸭做法使用小火力烧制，难以去除烧鸭的腥骚味。

要知道火力的作用不仅是将烧鸭做熟，也是去除腥骚味的利器，如果你烧制的火力过小，烧鸭的腥骚味就会被保留下来，吃起来十分“重口”，想一下这样的烧鸭不要说留住客人了，吃过一次链樱春还不怕吗？还有的人为了让烧鸭烧制完后不至于流失过多的重量，使用重皮水小火去烧制，这也使得烧鸭的腥骚味更加浓重，这样做不仅是坑了顾客，长此以往根本留不住老顾客，最后还是坑了自己。

3.烧鸭做法小火力烧制的烧鸭表皮软韧。

一只烧鸭的皮脆不脆，是衡量烧鸭好坏的标准之一，许多人认为烧鸭使用重皮水就只能用小火烧制，但是使用小火烧制所带来的问题也棚耐不少，而且重要的是，烧制的烧鸭成品表皮也达不到酥脆的要求，这跟烧鸭做法的原则相反，烧鸭也会缺少烤香味。

总之，烧鸭做法要兼顾卖相跟味道，如果一味采用重皮水小火力烧制，烧鸭的卖相可能是很好看，可是做餐馆生意的，烧鸭的卖相和味道孰轻孰重呢？

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在广西南宁地区，烧鸭是一道非常传统道美食，据介绍，之所以广西人喜欢吃烧鸭，适合当地的气候环境有密切关系的，尤其南宁的天气非常炎热，人们认为吃烧鸭可以清热去火，所以经常在夏天的时候做这道美食来吃，下面教大家做烧鸭的正宗方法。

烧鸭的做法与配方：

烧鸭准备

主料：鸭一只

调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量

做法

1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给高嫌攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；

2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；

3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；

4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成埋隐“鸭撑”，长50～60毫米；

5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；

6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；

7.蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；

8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；

9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；

10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；

11.将烧鸭的戚液手焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；

12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；

13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；

14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。