一、红烧老鸭的做法步骤图,红烧老鸭怎么做好吃
步骤
红烧老鸭的做法步骤11.备好姜,干红椒,八角,桂皮
红烧老鸭的做法步骤22.鸭洗净,剁成小块
红烧老鸭的做法步骤33.锅烧开水,焯剁好的鸭子块
红烧老鸭的做法步骤44.焯过水,洗净血沫,姜切片
红烧老鸭的做法步骤55.锅烧热,下姜片煸香
红烧老鸭的做法步骤66.放焯过水的鸭子块,翻炒到没有水分,喷料酒和酱油,
红烧老鸭的做法步骤77.放八角,桂皮,干红椒,加水沫过鸭子
红烧老鸭的做法步骤88.大火烧开后,改小火烧一个小时
红烧老鸭的做法步骤99.水快干时,放盐,和味精,
红烧老鸭的做法步骤1010.调点白糖,大火收汁,就ok 了
二、暖暖的味道红烧鸭子怎么做法才好吃
主料:鸭子2500克、土豆3个
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、老抽适量、料酒1瓶盖、白砂糖1小勺、生姜40克、大蒜20克、八角6个、桂皮1块、豆瓣酱2勺、小葱3根
步骤
1.先把鸭子洗净,然后把没切开的补一刀
2.烧锅开水,大火烧开
3.然后把鸭子到进去出水,在到一瓶盖的料酒,出完水把鸭子捞出来,尽量空干水
4.把土豆削皮,然后切成小块块
5.洗点小葱,然后切成段段
6.姜洗净,切成片
7.蒜拍下然后切成块块
8.八角几个加上一块桂皮
9.鸭子比较多,油就多到了些,油开了在加点糖提鲜
10.糖化了后把准备好的调料全都到进去,炒出香味
11.然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香
12.然后把鸭子全都到进去,然后在到点酱油着色,然后翻炒
13.最后就可以入锅了,先把土豆到在底下,然后把鸭子到在上面
14.然后把盖子盖好,调到20分钟,剩下的就等待了
15.到了时间就可以放气,然后打开盖子,最后在上面撒点葱花就OK 了,好吃的红烧鸭子就大功告成了
三、红烧鸭三件最美味的做法 红烧鸭三件怎么做好吃
红烧鸭子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等,在鸭肉快熟的时候,加入煮熟就可以食用。
主料:鸭肉500g
辅料:金桔适量
调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量
红烧鸭的做法:
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水,放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。
四、红烧老鸭怎么做好吃,红烧老鸭的家常做法
用料
主料
鸭肉1只
辅料
枣(干)
适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
山楂
适量
橄榄油
适量
红烧老鸭的做法
1.老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋
2.把鸭子剁成块后冲洗干净
3.水烧开后加入鸭肉焯水
4.把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉
5.热锅后加入橄榄油
6.放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒
7.看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽
8.继续翻炒到每一块鸭肉都上色
9.加入料酒
10.加入桂皮
11.加入生姜
12.加入八角
13.转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水
14.加水快要没过鸭肉,加入几片山楂
15.加入几颗红枣
16.高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)
五、红烧鸭怎么弄才好吃
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料:
草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;
2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;
3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。
特点:鸭肉红亮,香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料:
母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。
制法:
1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。
2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌.
特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭(夏季菜谱
主料:
净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法:
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。