豚鼠红烧怎样做？

1、主料 净黑豚2113肉500克。

2、5261配料 蒜瓣100克，熟火腿片、水4102发冬菇片各50克、

3、调料

食盐、味精1653各5克，葱、酱油各20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜、芝麻油各10克，熟猪油100克。

做法

1、将净黑豚肉均匀地剁成20

块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油（50克），倒入黑豚肉煸炒，加入葱姜（拍松）、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤，浇沸后改用小火炖

至略酥。

2、取另一只锅，下猪油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黄。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。