驴肉都有哪些好吃的做法？

一、驴肉都有哪些好吃的做法？

有关驴肉的美味可口，从古至今，爱好特色美食的大家，几乎都不乏对驴肉的赞美之词。

河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工手艺有悠久的历史，从清朝末年开始，这儿就会有咸驴肉加工技术，一直承传哪悔发展趋势迄今。我荣幸尝到一次五香驴肉，可能是自己口感偏浅的缘故，觉得驴肉有一些偏咸，可是历经八角，小茴香，丁香花等五香酱卤后的驴肉香气十足。

山东青州也出产驴肉，这儿的夹河驴肉的制作工艺也拥有上百年的历史时间。听说这儿驴肉味儿好的根本原因是因为夹河境内的青龙河的河流好，本地大家长时间在这儿清洗驴肉，焖制驴肉的水大概也是源自这儿，因此做出来的驴肉风味和其他地方不一样。

陕西地域风靡腊驴肉，腊驴肉采用最好的关中驴。将驴肉切割成小块，分层次放进瓮中，添加食用盐等开展腌渍。腌渍好后进行烹制，再捞起来晾晒，直至肉粒表层长出一层很薄的白霜，才证实腊驴肉制做成功，颜色鲜红色轮滑。并且现如今本地腊缓腊大家依据传统式的腊驴肉做法，制做出了风味独具一格的陕西驴肉干。

除了以上的驴肉之外，驴肉也有许多较为传统的做法。在北方许多地方，驴肉店随处都是有，这种驴肉店里大多数卖驴肉火烤，驴板肠儿，驴三件，驴肉水饺等特色美食。小的时候内心一直有疑问，为啥所在的南方吃不上驴肉。如今才知道，我国明确规定，驴，马，骡等小鲜肉不可以直接出售，而烹熟的驴肉若是从北方运到南方，口感便会下降许多。因此，大伙儿如果对驴肉心存憧憬，便去北方的驴肉店里亲自一尝吧。

比如说驴肉火烧，还有红烧驴肉，五香驴肉，驴肉汤，也可以用胡萝卜炖驴肉，驴肉炖土豆，驴肉水饺。

驴肉火烧，酱驴肉，青瓜拌五香驴肉，肉龙，驴肉烧卖，这些都是非常好吃的，做起来也非常的简单。

可以做驴肉火烧，干锅牛肉，红焖驴肉，酱香驴肉，还可以做油炸驴肉，都是特别好吃的，而且口感非常棒。

二、骑驴的正宗做法是什么呢？需要准备哪些食材？

驴肉口感鲜嫩，不是牛肉相比，有补气血、滋阴养血之功。五香驴肉 营养分析：五香驴肉是非常典型的高蛋白质、低脂肪食物，可以为体弱多病，病后调理的人带来较好的营养成分需要食物：粘米粉小半碗、红豆馅适当、黄豆1小钵、糖1汤勺。在粘米粉中加入适量的水。 每一次少许添加数次水，用筷子将粘米粉拌和成絮状物，揉成团。将糯米面团铺平在碟子上，笼屉中加入适量水，倒入笼屉中控干蒸20min。 

尽可能挑选大的菜盘。 粘米粉团铺得非常薄，非常容易熟。在炒菜锅里添加一杯不放水的黄豆，用文火持续煸炒。 炒成有黄豆的香气就能够起锅制冷。 家中有超粉就无需炒了，能够防止射击。将凉炒的黄豆放进破壁养生机，按水果和渗汁按键剁碎黄豆，用过滤装置过筛筛过，使豆粉更为细致。制冷蒸熟的糯米面团，在案板上上洒豆粉，用擀面杖把粘米粉团推5mm前后，随后推倒皮上。

在被拉开的擀面皮铺上上薄薄的小红豆苦口水，小红豆苦口水不必铺得太厚，卷起来不易露出马脚。把处理好的擀面皮卷好，一定要晾晒，卷好，切割成适度尺寸，上洒豆粉就可以，一盘香喷喷檽米Q弹驴滚就可以。火烤是死面烧着，店家揉好面后，拉成才条，涂上油，再盖上两折，放在炒菜锅里烙，环境温度不可以过高。

等火烤基本上烂熟后，把它放进炒菜锅下的灶具中，燃气灶是精制的，旁边可以放受得了火烤。那样，火烤触碰更高的环境温度，却不接触用火。不多长时间，火烤外边就会出唤空脊现一层松脆的表皮，咬到嘴里十分得香酥。如果是上顿剩余的火烤，时间长了表皮会变松，不仅不好亏此吃，并且也有一股花生油味。

要准备红豆沙，糯米粉，大豆，糖。糯米扮滑配粉中放入水，然后搅拌成絮状揉成团，平铺在盘子上，放在蒸笼中，蒸20分钟，然后在炒锅中加一杯大豆，不断的翻炒，炒香后冷却，然后打成豆粉。在糯米粉团上撒上豆粉，然后推平铺上一厅指层薄薄的红豆沙。卷成面皮卷晾好撒上豆让野粉就可以了。

骑驴首先选用黄豆芽，油炸猪皮，涮油盐，葱姜，辣椒，花念友椒燃樱，等调料，首先将猪皮炸至金黄，然后将黄豆芽加入各种调仔段槐料，再倒入猪皮一起焖煮。

就是把驴肉给去皮，然后去掉腥气之后再放进锅里炒，炒的时候需要加入酱油，生抽鸡精，老干妈还有香油。

三、谁介绍几道驴肉菜 要符合家庭做法 简单美味的

茄驴肉

配料：

用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

鲜嫩味美

操作：

1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

四、驴肉怎么做好吃？做成什么菜？

都好

红焖驴肉的做法

材料：不带骨的驴肉、金针菇、葱花、姜。

做法：在锅底中放入金针菇，选用新鲜的卤驴肉，把葱花、姜等调料放在金针菇上面，然后放入锅中一起腌制几分钟，待入味后再用大火爆炒，接着置于砂锅中焖制两小时。

特点：驴肉色泽鲜艳，醇香可口，主味咸鲜。不仅具有较高的营养价值和特别的美味，而且驴肉含蛋白质、驴脂，可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用，为秋冬滋补上品。

驴肉火烧的做法

水油皮的配料：

富强粉150克、温水7０克、油3０克、酵母2克

油酥的配料：

全面粉80克、油45克

做法：

1、面粉+酵母+温水+油+揉匀后盖上保鲜膜，醒３０分钟，即成水油皮。

2、将油烧热、用热油浇烫面粉，这样油酥基本上就是熟的了。

3、水油皮切成若干份、擀成大薄片，包上油酥，擀开，然后再折上，

再擀开、再从一头卷起，压扁、擀成长圆型的最好。

4、坐平底锅，放适量的油，将饼放入、烙时采用中小火，两面上色均匀就熟了．

5、天上龙肉，地上驴肉要健康喝驴汤、要长寿吃驴肉这是在驴肉火烧店门前的对联

驴肉火烧最主要是看驴肉做的好不好吃了，这家的驴肉味道很不错的呢，也干净。驴肉、香焖、

切成小块，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，价钱比

驴肉可便宜多了。偶每回就买一元的香焖，买6-7元的驴肉，

卖肉的用夹子收钱，戴上薄膜手套切肉，偶要是偷懒了就让他给切好啦，拿回来吃前用微波炉

加热一分钟。尖椒清洗干净，去掉楴、切碎、大葱剥去外皮、毛根清洗干净切碎，

也可以将葱头去皮、清洗切碎了味道一样好吃。

烧饼从中间切开依次将驴肉、香焖、尖椒碎、葱末放入，开吃喽~~~~~~~~~~~~

五香酱驴肉的家庭做法

原料：

驴肉1200克。

辅料：

葱50克、姜30克、蒜50克。

香料：

八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。

调料：

盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤（或清水）2500克、食用油3克。

制作步骤：

1、将驴肉泡出血水后入开水焯透再捞入凉水中浸凉备用。

2、将香料用纱布包裹好制成香料包备用。

3、葱切大段、姜切片、蒜整头去除根部和老皮备用。

4、锅中做少许食用油，凉油时下入白糖后开火炒至深红色。

5、烹入酱油、料酒、加老汤，下入香料包及葱姜蒜大火做开10分钟左右。

6、下入驴肉，再次做开火将浮沫撇净。

7、变小火，盖盖烧3小时左右。

8、加入盐糖调味后继续烧1小时。

9、烧至用筷子可以轻松刺穿驴肉后捞出放凉即成。

PS：

1、如果嫌准备香料麻烦，可以直接到超市中购买十三香等炖肉料按说明书应用。

2、驴肉不易烂，在烧制时应该一次性加足汤水，避免因中途加水影响成品的口味和口感。

3、做好的驴肉要放至凉透再切片装盘，否则易碎，影响美观。

五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)

原料：驴肉，芹菜，葱

调料：油，麻油，盐

做法：

和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）

擀皮，包饺子

1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

饺子出锅咯